SERVES
37 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ใส่เนื้อวัว เนื้อหมู หอมใหญ่ และพาร์มีซานชีส ในอ่างผสมนวดด้วยมือ (ใส่ถุงมือ หรือใช้ถุงพลาสติกคลุมมือ) ให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (โรยแค่พอทั่ว) นวดให้เข้ากัน (ใส่ไข่ลงไปทีเดียวก็ได้ เพียงแต่จะนวดยากกว่า) ปั้นส่วนผสม 20 กรัม เป็นก้อนกลม เรียงใส่ถาด ทำจนหมด เก็บใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา (แช่แข็งไว้ได้ประมาณ 1 สัปดาห์)
2. ทำซอสมะเขือเทศโดยตั้งกระทะหรือหม้อใส่น้ำมันมะกอก บนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดให้ หอมและหอมใหญ่นุ่มหวาน ใส่มะเขือเทศสับพร้อมน้ำและน้ำสต๊อก คนพอทั่ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 5-10 นาที จนได้ความข้นของซอสตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ปิดไฟ
3. นำมีทบอลออกจากตู้เย็น พักที่อุณหภูมิห้องให้คลายความเย็นประมาณ 15-20 นาที ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง กลอกน้ำมันมะกอกให้ทั่ว พอน้ำมันร้อน ใส่มีทบอลลงย่างพอสุกทั่วทุกด้าน ตักขึ้นพักบนตะแกรง
4. จัดเสิร์ฟโดยอุ่นซอสมะเขือเทศพอเดือด ชิมรสอีกครั้ง เมื่อรสดีแล้วตักมีทบอลใส่ คลุกเบาๆให้ซอสเคลือบ จัดสปาเกตตีใส่จาน ตักซอสและมีทบอลราดบนเส้น โรยพาร์มีซานชีส และพาร์สเลย์ เสิร์ฟร้อนๆ
หมายเหตุ
หากไม่ชอบเนื้อติดมัน ใช้เนื้อล้วนๆก็ได้ แต่ต้องระวังอย่าย่างนานเกินไป เนื้อจะแข็งกระด้าง
