SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ตับหมู
150
กรัม
หอมแดงซอย
5
หัว
ต้นหอมซอย
1
ต้น
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1½
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วโขลกใหม่ๆ
2
ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดใบ
½
ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย
2
ต้น
พริกขี้หนูแห้งทอด
2
เม็ด
ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟมี ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักบุ้งนา โหระพา ผักไผ่
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างตับหมูให้สะอาด หั่นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อย รวนให้ตับหมูมีลักษณะกึ่งสุกกึ่งดิบ ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม ใส่หอมแดง ต้นหอมพริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด
2. ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งและผักสด
สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี
