SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูจานเส้น อิ่มอร่อย หอมเครื่องผัดขี้เมา รสเผ็ดจัดจ้านเข้มข้นตามสไตล์ไทย ใช้เส้นเล็กผัดกับเครื่องสมุนไพรอย่างกระชาย พริกไทยเม็ด กระเทียม ใบมะกรูด เพิ่มความพิเศษด้วยหมูกรอบ เป็นมื้อง่ายๆที่ครบเครื่อง
INGREDIENTS
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
3
กลีบ
พริกจินดาแดง
3
เม็ด
กะเพราเด็ดใบ
1½
ถ้วย
กระชายซอย
¼
ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ
4
แท่ง
เส้นเล็ก
150
กรัม
น้ำ
½
ถ้วย
น้ำปลา
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
น้ำมันหอย
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
พริกไทยอ่อนหั่นท่อน
3
ช่อ
หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ
150
กรัม
ใบมะกรูดซอย
4
ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
กะเพรากรอบสำหรับโรยหน้า
น้ำมันพืชสำหรับทอด
METHOD
- โขลกกระเทียมและพริกจินดารวมกันพอหยาบ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่ใบกะเพรา ½ ถ้วยลงทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตักน้ำมันออกให้เหลือในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ตามด้วยกระชายและข้าวโพดอ่อน ผัดให้พอสุก ใส่เส้นเล็ก เติมน้ำ ผัดจนเส้นสุกนุ่มดี ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟแรง ใส่พริกไทยอ่อน ใบกะเพราที่เหลือ หมูกรอบ ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ตักเส้นเล็กผัดขี้เมาใส่จาน โรยด้วยกะเพรากรอบ เสิร์ฟ
