SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
มิติใหม่แห่งวงการส้มตำที่ทุกคนต้องลอง! ขอเสนอ ‘ตำข้าวเปียก’ เมนูสุดฮิตที่นำเส้นข้าวเปียก (เส้นก๋วยจั๊บญวน) ที่เหนียวนุ่มหนึบหนับ มาคลุกเคล้ากับน้ำตำปลาร้ารสแซ่บจัดจ้านสไตล์อีสานแท้ๆ ผสมผสานความนัวของปลาร้า ความเปรี้ยวเผ็ด ใครจะเชื่อว่าเส้นที่อยู่ในน้ำซุป จะเอามาทำเมนูตำได้อร่อยเบอร์นี้ ต้องลองทำด่วน!
INGREDIENTS
พริกแห้งเม็ดเล็ก
6
เม็ด
พริกจินดาแดง
5
เม็ด
กระเทียมไทย
3
กลีบ
ผงชูรส
1/2
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง
4
ลูก
น้ำปลาร้า
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนชา
เส้นก๋วยจั๊บญวน
250
กรัม
หมูยอลวก
200
กรัม
กะหล่ำปลีลวก
2
ถ้วย
ผักบุ้งไทยลวก
2
ถ้วย
ผักชีฝรั่งหั่นท่อน
1/2
ถ้วย
หอมเจียวสำหรับโรย
METHOD
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือดใส่เส้นก๋วยจั๊บญวนลงลวกจนสุก ประมาณ 2-3 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของเส้น) ตักขึ้นน็อกน้ำเย็นให้คลายร้อน พักไว้บนกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่พริกจินดาแห้ง พริกจินดาแดง กระเทียม และผงชูรสลงในครก โขลกพอละเอียด ใส่น้ำตาลมะพร้าว โขลกให้น้ำตาลพอละลาย ใส่มะเขือเทศสีดาตามลงไป ใช้สากบุบพอแตก จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่เส้นก๊วยจั๊บที่ลวกไว้ ตามด้วยหมูยอลวก กะหล่ำปลีลวกและผักบุ้งไทยลวก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดีจากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งคลุกเคล้าพอเข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จาน โดยด้วยหอมเจียวเสิร์ฟ
