ปลาเต๋าเต้ยนึ่งเกี้ยมบ๊วย

Recipe by เชฟน่าน| 16.07.2018

METHOD

1. นำปลาเต๋าเต้ยที่ควักไส้และล้างให้สะอาดแล้วมาบั้งเป็นตาตารางทั้งสองด้าน จัดใส่จานสำหรับนึ่ง เตรียมไว้

2. ผสมบ๊วยดอง น้ำบ๊วยดอง น้ำสต๊อกหมู น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ให้เข้ากันในถ้วยชิมรสออก เปรี้ยว เค็ม หวาน ผสมเนื้อหมูสามชั้นลงไปคนให้เข้ากัน  พักไว้

3. นำจานปลาไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง นาน 5 นาที เปิดฝาราดหน้าด้วยน้ำปรุงรสที่ผสมไว้ ใส่กระเทียม เห็ดหอม และขิงอ่อน ปิดฝา นึ่งต่ออีก 10 นาที หรือจนปลาสุก เปิดฝาโรยด้วยขึ้นฉ่าย ปิดไฟ

4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟร้อนๆ