SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
ปลาเต๋าเต้ยนึ่งเกี้ยมบ๊วย อาหารจานหรูตามร้านอาหารที่เราสามารถทำเองได้ที่บ้าน เนื้อปลาเต๋าเต้ยนึ่งนุ่มๆ กับบ๊วยดอง รสชาติกลมกล่อม หอม อร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
INGREDIENTS
ปลาเต๋าเต้ย (800 กรัม)
1
ตัว
บ๊วยดองแกะเมล็ดออก ยีเอาแต่เนื้อ
5
เม็ด
น้ำบ๊วยดอง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกหมู
1/2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1 1/2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก
50
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่หั่นเเว่น
3
กลีบ
ขิงอ่อนซอย
1/4
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น
1
เม็ด
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว
1
ต้น
METHOD
1. นำปลาเต๋าเต้ยที่ควักไส้และล้างให้สะอาดแล้วมาบั้งเป็นตาตารางทั้งสองด้าน จัดใส่จานสำหรับนึ่ง เตรียมไว้
2. ผสมบ๊วยดอง น้ำบ๊วยดอง น้ำสต๊อกหมู น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ให้เข้ากันในถ้วยชิมรสออก เปรี้ยว เค็ม หวาน ผสมเนื้อหมูสามชั้นลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้
3. นำจานปลาไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง นาน 5 นาที เปิดฝาราดหน้าด้วยน้ำปรุงรสที่ผสมไว้ ใส่กระเทียม เห็ดหอม และขิงอ่อน ปิดฝา นึ่งต่ออีก 10 นาที หรือจนปลาสุก เปิดฝาโรยด้วยขึ้นฉ่าย ปิดไฟ
4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟร้อนๆ
