SERVES
15 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
ติ่มซำสุดฮิตจากแดนมังกรกับ "จีบกุ้งเห็ดหอม" เนื้อเด้งไส้เเน่นเต็มปากเต็มคำ ใช้วัตถุดิบน้อย ทำง่าย จีบยังไงก็ติด เเถมยังท๊อปด้วยกุ้ง เห็ดหอมเเละไข่กุ้งด้านบนอีก เรียกว่า ทำทั้งทีงานนี้จัดเต็มกันไปเลยทีเดียว
INGREDIENTS
กุ้งชีแฮแกะเปลือกผ่าหลังตบให้แบน
1
ถ้วย
หมูสับติดมัน
¼
ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นเล็ก
¼
ถ้วย
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฮ่องกง
2
ช้อนชา
แผ่นเกี๊ยวเจียนขอบออกทั้ง 4 มุม
15
แผ่น
กุ้งชีแฮ้ตัวเล็กแกะเปลือกดึงเส้นดำออก
15
ตัว
เห็ดหอมซอยและไข่กุ้ง สำหรับแต่งหน้าขนมจีบ
จิ๊กโฉ่ สำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์จำเป็น เข่งนึ่งติ่มซำ ลังถึง ฟ๊อกกี้สำหรับฉีดน้ำบนแผ่นเกี๊ยว
METHOD
1. ทำไส้ขนมจีบโดยผสมกุ้งและหมูสับเข้าด้วยกัน ใช้มือฝาดส่วนผสมจนเนื้อเนียนเหนียว ใส่เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก น้ำมันหอย พริกไทยขาวป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และแป้งมันฮ่องกง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เตรียมไว้
2. ใส่น้ำในลังถึงประมาณ ¾ ของหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง รอไว้ ใช้ฟ๊อกกี้ฉีดพรมน้ำให้ทั่วแผ่นเกี๊ยวทั้ง 2 ด้าน ทำมือเป็นรูปวงกลมโดยให้นิ้วโป้งแตะกับนิ้วชี้ วางแผ่นเกี๊ยวด้านบน ตักไส้ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆรวบและจับจีบแป้งให้สวยงาม วางกุ้งชีแฮตัวเล็กและเห็ดหอมซอยด้านบน ทำจนหมด เรียงขนมจีบใส่เข่ง พอน้ำเดือด นำไปนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 8 นาทีหรือจนสุก
3. ตกแต่งหน้าขนมจีบด้วยไข่กุ้ง จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่
