SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
หมึกผัดกะปิ รสเข้มข้นกลมกล่อม หอมกะปิอย่างดี รสชาติออกเค็ม หวานนัวจากหมึก น้ำตาลและน้ำกระเทียมดอง ผัดให้น้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าวสวยร้อน ถือเป็นเมนูอร่อยง่ายไม่ซับซ้อน แต่รับรองข้าวหมดจาน
INGREDIENTS
ปลาหมึกกล้วย (ขนาดตัวละ 35-40 กรัม)
400
กรัม
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลก
2
ราก
หอมแดงซอย
5
หัว
กะปิอย่างดี
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง
2
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดงบุบ
6
เม็ด
กระเทียมดอง
1/4
ถ้วย
ผักชีสำหรับจัดเสิร์ฟ
แป้งมันสำหรับล้างปลาหมึก
METHOD
- ล้างปลาหมึกให้สะอาดโดยดึงเอาหนวดออกจากตัวปลาหมึก หั่นโคนหนวดออกเล็กน้อย บีบตาหมึกทิ้ง ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยแป้งมัน เคล้าให้ทั่ว แล้วล้างออกจนสะอาด ใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำไว้ หั่นครึ่งตัวปลาหมึก พักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางใส่รากผักชีโขลกและหอมแดงซอยลงผัดให้เหลืองหอม ใส่กะปิ ผัดให้หอม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง ผัดเป็นซอส แล้วใส่ปลาหมึก พริกจินดาแดงบุบ กระเทียมดอง เร่งเป็นไฟแรง ผัดจนแห้ง
- ตักปลาหมึกใส่จาน นำน้ำในกระทะมาเคี่ยวต่อ ใส่หมึกปลาหมึกลงไป เคี่ยวพองวด เทใส่จาน เสิร์ฟกับผักชี
