เนื้อติดมันคั่วตะไคร้
Recipe by เชฟน่าน| 21.10.2024

204 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เนื้อติดมันคั่วตะไคร้จานนี้ ใช้เนื้อส่วน 'เสือร้องไห้' หรือส่วนท้องซึ่งมีไขมันต่อเนื้อในสัดส่วน 30:70 ทำให้เวลาเรานำมาสับและคั่วให้สุก เนื้อจะฉ่ำไม่แห้งแถมไขมันวัวเมื่อเจอกับกลิ่นตะไคร้ยิ่งเสริมกันให้หอมสุดๆ ใครชอบกินเนื้อ แนะนำเมนูนี้เลย ยิ่งกินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆรับรองหยุดไม่อยู่

INGREDIENTS

กระเทียมไทย
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
10
หัว
พริกขี้หนูสวน
10
เม็ด
พริกไทยดำเม็ด
1/2
ช้อนชา
ตะไคร้สับละเอียด
10
ต้น
กะปิ
1
ช้อนชา
เนื้อติดมันหั่นหยาบ
500
กรัม
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำ
1
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอยละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาหั่นแฉลบ ตะไคร้ และใบมะกรูดซอยสำหรับตกแต่ง
ข้าวเหนียว และผักสด อาทิ แตงกวาหั่นแท่ง ถั่วฝักยาวหั่นแท่ง ใบโหระพา แครอท ถั่วพู สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

  1. โขลกกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูสวน พริกไทยดำ และตะไคร้ให้พอมีลักษณะหยาบเข้ากัน ใส่กะปิลงไป โขลกพอเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
  2. สับเนื้อติดมันจนละเอียด พักไว้
  3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อติดมันคั่วในกระทะ พอเนื้อเริ่มสุก ใส่เกลือสมุทรลงไป ถ้าเนื้อยังไม่นุ่มให้เติมน้ำลงไปเคี่ยว เคี่ยวจนน้ำงวดหมด แล้วจึงใส่เครื่องที่โขลกไว้ผัดให้แห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ผัดจนแห้ง ใส่ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
  4. ตักเนื้อติดมันคั่วตะไคร้ใส่จาน โรยด้วยพริกจินดาหั่นแฉลบ ตะไคร้และใบมะกรูดซอย กินกับผักสด และข้าวเหนียว
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS