SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
ในช่วงสิ้นเดือนแบบนี้ เพื่อเป็นการประหยัด เราตัดใจจากเนื้อสัตว์หันมากินผักกันดีกว่าครับ โดยเฉพาะผักอย่างกะหล่ำปลีนี่เก็บได้นานทีเดียว แถมผัดแล้วไม่เหี่ยว ได้ปริมาณ ถูกสตางค์ ที่สำคัญอร่อยด้วย
INGREDIENTS
กะหล่ำปลี (400 กรัม)
½
หัว
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยบุบ
20
กลีบ
พริกไทยดำบดใหม่สำหรับโรย
METHOD
1. เตรียมกะหล่ำปลีโดยล้างให้สะอาด ใช้มีดตัดขั้วให้ขาด จากนั้นลอกกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ ซับน้ำให้แห้งสนิท พักไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟแรงให้ร้อนจนมีควัน ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนมีควันลอยขึ้นในปริมาณมาก จึงใส่กระเทียมลงผัด ตามด้วยกะหล่ำปลี ใช้ตะหลิวกลับไปมาเร็วๆอย่าให้กะหล่ำปลีไหม้ ใส่น้ำซอสที่ผสมไว้ ผัดจนกะหล่ำปลีสุกใสแต่ไม่สลดมาก ผัดจนน้ำมันและซอสเคลือบใบกะหล่ำปลีทั่ว ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน โรยพริกไทยดำ เสิร์ฟ
CHEF SAYS
- เวลาผัดใช้กระทะเหล็กจะดีกว่า เพราะกระจายความร้อนได้ดีกว่า เพื่อให้กะหล่ำปลีเกรียมสวยและหอมไฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
