SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
มะเขือยาวคลุกแป้งทอดให้กรอบเหมือนเฟรนช์ฟรายด์ โรยด้วยหมูน้ำค้างที่นำไปคั่วให้แห้งกับพริกและเกลือ
INGREDIENTS
มะเขือยาว
1
ลูก
แป้งข้าวโพด
1/4
ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง
1/4
ถ้วย
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หมูน้ำค้างหั่นชิ้นเล็ก
100
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งซอย
10
เม็ด
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือ
METHOD
1. หั่นมะเขือยาวเป็นแท่ง 2 นิ้ว แช่น้ำใส่เกลือ สะเด็ดน้ำให้แห้ง ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดมะเขือบนไฟแรง ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งมันให้เข้ากัน ระหว่างรอน้ำมันร้อน คลุกมะเขือยาวกับแป้งที่ผสมไว้ให้ทั่ว นำมะเขือยาวลงทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางใส่หมูน้ำค้าง ลงเจียวให้แห้ง ใส่กระเทียม ขิง พริกขี้หนูแห้งลงผัดให้หอม ใส่มะเขือยาวทอดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
3. ตักมะเขือยาวผัดใส่จานโรยด้วยต้นหอมซอย
