SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
แก่นตะวัน หรือ แห้วบัวตอง เป็นพืชสมุนไพรไทย มีสารสำคัญคือ อินนูลิน (Inulin) มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกให้กับเเบคทีเรียที่ดีในร่างกาย มีเส้นใยสูงช่วยให้อิ่มนาน ช่วยเรื่องการขับถ่าย โดยสูตรนี้นำแก่นตะวันมาต้มกับน้ำใบเตย ให้ออกรสหวานอ่อนๆหอมกลิ่นใบเตย กินร้อนๆ เป็นของว่างกินเพลินที่ดีต่อสุขภาพด้วย
INGREDIENTS
แก่นตะวัน
250
กรัม
น้ำ
4
ถ้วย
ใบเตยมัดปม
6
ใบ
น้ำตาลกรวด
150
กรัม
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้นสำหรับแต่งให้มีสีเขียวสวย
METHOD
1. ล้างแก่นตะวันแล้วปอกเปลือกใส่ลงในอ่างน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อยทันที เพื่อช่วยให้แก่นตะวันมีสีขาวน่ากินไม่ดำคล้ำจากนั้นต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ใส่แก่นตะวันลงต้มนาน15-20 นาที จนสุก ตักใส่กระชอนพักไว้ (การต้มแก่นตะวันให้สุกก่อนจะช่วยลดกลิ่นเวลานำไปต้มกับน้ำใบเตยจะมีกลิ่นหอมดี)
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดใส่ใบเตยลงต้มนานประมาณ 5 นาที ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานอีก 20 นาที ใส่น้ำตาลกรวด ต้มจนน้ำตาลละลาย ใส่แก่นตะวันที่ต้มไว้ ต้มต่อจนแก่นตะวันสุกดี เนื้อจะสุกละเอียดเนียน จึงใส่น้ำใบเตยคั้น พอให้มีสีเขียวอ่อน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
