SERVES
5-6 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูสูตรบ้านเชฟน่าน ทำง่าย อร่อย หม้อเดียวจบกินได้ทั้งครอบครัว กับ "หมูหวานต้มเค็ม" รสเค็มนำหวานตามเข้มข้นเข้าเนื้อ สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่การใส่หมูยอลงไปเคี่ยวด้วย ทำให้ได้รสสัมผัสที่เเตกต่างไม่เหมือนใคร เป็นสูตรลับเฉพาะคุณยายที่รับรองว่ากินไม่มีเบื่อ ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆยิ่งฟิน ต้องลอง!
INGREDIENTS
รากผักชีซอย
2
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
½
ช้อนชา
น้ำมันพืช
6
ช้อนโต๊ะ
หมูสามชั้น (ส่วนกลางราวนม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาด 1X1 นิ้ว
1
กิโลกรัม
หอมแดงซอย
1
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
¼
ถ้วย
น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ถ้วย
ซีอิ๊วดำ
¾
ช้อนชา
หมูยอหั่นแท่งขนาด 1X2 ซม.
300
กรัม
พริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
ผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1.โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้
2.ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หมูสามชั้นลงทอดจนสีเหลืองทองสวย จากนั้นเทน้ำมันส่วนเกินออก ใส่เครื่องโขลกและหอมแดงลงในกระทะ ผัดจนหอม พอหอมแดงสุกใส ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำ แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 20 นาทีจนหมูสุกนุ่มและน้ำงวดพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดเล็กน้อย ใส่หมูยอหั่นแท่งเคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาทีให้พอเข้าเนื้อ ปิดไฟ
3.ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ
