SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ขนมหวานโบราณเก่าแก่จากตพราอาหารงานศพ ใช้ข้าวหมากนำมาต้มกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่เเละมะพร้าว หวานมันนวลหอมกลิ่นข้าวหมาก รสคล้ายบัวลอยไข่หวาน เป็นเมนูที่นิยมกินร้อนเพื่อคลายความหนาว
INGREDIENTS
น้ำ
2 ½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
½
ถ้วย
ข้าวหมากกรองน้ำออก (น้ำหนัก 200 กรัม)
1
ถ้วย
ไข่ไก่
2
ฟอง
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น
½
ถ้วย
กะทิราดหน้า
หัวกะทิ
½
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
METHOD
1. ทำกะทิราดหน้าโดยเคี่ยวหัวกะทิและเกลือสมุทรรวมกันในหม้อให้พอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลงพักไว้
2. ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลทรายละลาย พอเดือด ใส่ข้าวหมาก คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีให้แตก จากนั้นเทไข่ลงในหม้อ ใช้ทัพพีคนให้ไข่แตกเป็นเส้น ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้นลงไป ต้มจนไข่สุก ปิดไฟ
3. ตักข้าวหมากทรงเครื่องใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม ตำราอาหารในงานศพ บทบันทึกรสชาติชีวิตของผู้วายชนม์
