SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมยอกกี้โดยนำมันเทศนึ่งมาบดผ่านตะแกรงหรือบี้ด้วยส้อมจนละเอียด ผสมกับเกลือสมุทรและแป้งสาลีอเนกประสงค์ นวดเบาๆให้เข้ากัน เนื้อยอกกี้ที่ดีต้องไม่เหลวหรือแห้งเกินไป (ถ้าแป้งเหลวไป โรยแป้งสาลีเพิ่มได้เล็กน้อย) พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้แป้งอยู่ตัวขึ้น จากนั้นคลึงแป้งเป็นทรงกระบอกเล็กๆ ตัดเป็นท่อน ยาว 2.5 เซนติเมตร แล้วนำยอกกี้ที่ตัดแล้วไปกลิ้งบนหลังส้อมให้เป็นลาย ม้วนแล้วจีบให้เป็นรูปตัวหนอน นำไปลวกในน้ำเดือดให้สุก ใช้เวลา 3 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำและเคล้าน้ำมันมะกอก พักไว้
2. ทำซอสอาราบิอาต้าโดยผสมเนื้อหมูบด น้ำพริกตาแดง และมะเขือเทศสีดาลงในอ่างผสม ขยำให้เข้ากัน พักไว้ก่อน ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดจนเหลือง ใส่เนื้อหมูที่ขยำกับเครื่องไว้ลงผัดให้สุก เติมเนื้อมะเขือเทศกระป๋อง น้ำ เกลือสมุทร และน้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันใช้เวลาประมาณ 10 นาที
4. ผัดยอกกี้โดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอก ใส่ยอกกี้ที่พักไว้ลงทอดให้ผิวเหลืองกรอบ ตักซอสอาราบิอาต้าใส่ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสขูด ต้นหอมญี่ปุ่นซอย ตกแต่งด้วยใบผักชี
