SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
9
กลีบ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง
15
เม็ด
เนื้อมะขามอ่อนหั่นชิ้นเล็ก
½
ถ้วย
กุ้งแห้งป่น
¼
ถ้วย
เนื้อหมูส่วนสะโพกสับ
½
ถ้วย
นํ้าตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
นํ้ามะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนบุบสำหรับตกแต่ง
ผักสดมี ยอดมะม่วงหิมพานต์ ผักกาดเขียว แตงกวา มะระขี้นก มะเขือชนิดต่างๆ
METHOD
1. โขลกกะปิ กระเทียม และพริกขี้หนู เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะขามอ่อน โขลกจนละเอียดเข้ากันดี ใส่กุ้งแห้ง และหมูสับ โขลกจนเข้ากันดีปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา เกลือ และน้ำมะนาวคนให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่นํ้าพริกมะขามที่โขลก ผัดจนแห้ง ชิมรสให้เปรี้ยวนำเค็มและหวาน เผ็ดกลางๆ
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนู เสิร์ฟกับผักสด
