SERVES
45-50 ลูก
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
แป้งซาลาเปา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (บัวแดง)
650
กรัม
ยีสต์
12
กรัม
ผงฟู
16
กรัม
น้ำตาลทราย
150
กรัม
น้ำ
380
กรัม
เนยขาว
40
กรัม
งาขาวคั่วสำหรับโรย
เผือกกวน
เผือกหอมนึ่ง
500
กรัม
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
100
กรัม
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำมันพืช
¼
ถ้วย
METHOD
1. ทำไส้เผือกโดยนำเผือกกับน้ำ ลงในโถปั่น บดให้ละเอียดเทใส่กระทะทอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน กวนด้วยไฟอ่อนให้ส่วนผสมแห้งเหนียว ปิดไฟ ตักขึ้น
2. ทำแป้งซาลาเปาโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ ผงฟู น้ำตาล ลงในโถตี ใส่น้ำและเนยขาว ตีให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที นำแป้งมาตัดเป็นก้อน ก้อนละ 25 กรัม นำมาคลึงเป็นแผ่นกลมบาง ตักไส้เผือกกวนใส่ จับจีบเป็นชิ้นสวยงาม วางด้านจีบลงบนกระดาษ ทาน้ำบางๆด้านหน้า โรยงาขาว ทำจนหมด หรือห่อจับจีบแบบฮะเก๋า พักให้ขึ้นสองเท่าตัว นำไปนึ่งในหม้อ น้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 12 นาที หรือจนสุก
3. จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
