SERVES
3/4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
ซอสทาร์ทาร์เป็นซอสคลาสสิกเอาไว้กินกับจานปลาเสิร์ฟแบบเย็น เช่น แซลมอนรมควัน โดยปกติซอสทาร์ทาร์เป็นซอสเบสจากมายองเนส แต่สูตรนี้เพิ่มความมันเข้าไปโดยการใส่ไข่แดงต้มสุก ทำให้รสชาติซอสออกมากลมกล่อมมากขึ้น ซอสทาร์ทาร์ออกรสเปรี้ยว เค็ม มัน หอมกลิ่นผักชีลาว
INGREDIENTS
ไข่แดงต้มสุก
3
ฟอง
น้ำมันมะกอก
1/3
ถ้วย
น้ำเลมอน
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
มายองเนส
3
ช้อนโต๊ะ
ผักชีลาวสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์ ล้าง ซับให้แห้ง สับละเอียด
1
ช้อนโตีะ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ปริมาณตามชอบ
METHOD
1. ใส่ไข่แดงต้มสุกลงในอ่างผสม เทน้ำมันมะกอกลงในอ่างไข่แดง ใช้ตะกร้อบดไข่แดงให้ละเอียดแล้วตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกับน้ำมันมะกอก
2. ใส่น้ำเลมอน หอมใหญ่ มายองเนส ผักชีลาว เคเปอร์ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ซอสมีรสมันเปรี้ยวเค็มและหอมกลิ่นผักชีลาว เก็บใส่ขวดในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 สัปดาห์
