SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
ต้มกะทิขนุนอ่อน เป็นเมนูกับข้าวที่รสชาติ หวานมัน และอร่อยได้ด้วยตัวขนุนอ่อนเอง นำขนุนอ่อนที่เลือกมาอย่างดีมาหั่นเป็นชิ้น นำไปต้มกับกะทิและเครื่องแกงที่โขลกไว้ ต้มร้อนๆ ปรุงรสให้อร่อย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ
INGREDIENTS
กะทิ
4
ถ้วย
น้ำพริกแกงที่โขลก
3/4
ถ้วย
ขนุนอ่อนต้มสุกปอกเปลือกเอาแกนออกหั่นชิ้นใหญ่
300
กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
3 1/2
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
4
ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก
5
ใบ
พริกขี้หนูแห้งทอด
9
เม็ด
เครื่องแกง (ปริมาณ ¾ ถ้วย)
ตะไคร้ซอย
1
ต้น
พริกไทยขาวเม็ด
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1/2
ช้อนชา
หอมแดงซอย
5
หัว
กระเทียมไทย
15
กลีบ
กระชายหั่น
3
ราก
เต้าหู้ยี้สีเหลืองอย่างดี
1/2
ช้อนชา
เห็ดฟางดอกบานย่าง
1/2
ถ้วย
METHOD
- ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้
- ใส่กะทิลงในหม้อ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกคนให้เข้ากันทั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือดใส่ขนุนอ่อนต้มสุก ต้มจนกะทิซึมเข้าเนื้อขนุนอ่อนและสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน ชิมรสให้หวานมันกะทิ เค็ม ใส่ใบมะกรูด และพริกแห้งทอด ปิดไฟ ยกลง
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
