SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมไก่โดยล้างให้สะอาด พักไว้ให้แห้ง ใช้ส้อมหรือเหล็กปลายแหลมจิ้มหนังไก่ และเนื้อไก่จนทั่ว ใส่ลงในอ่างผสม พักไว้ เตรียมเครื่องหมักโดยโขลกกระเทียม พริกไทยและขมิ้น เข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่อ่างไก่ เคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย นวดจนเครื่องหมักซึมเข้าเนื้อไก่ นานประมาณ 2-3 นาที นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยใส่เศษแป้งลงไป หากเศษแป้งค่อยๆฟูขึ้นมาและมีฟองอากาศเกาะอยู่รอบๆแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใส่แป้งทอดกรอบลงในอ่างไก่ เคล้าพอทั่ว ใส่ไก่ลงทอด รอให้แป้งที่เคลือบชิ้นไก่เริ่มสุก นานประมาณ 2-3 นาที จึงใช้ตะหลิวคนชิ้นไก่ให้ถูกความร้อนจนทั่วทั้งหมด ทอดจนสุกเหลืองกรอบตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด ใส่กระเทียมโขลกกับขมิ้นลงเจียวพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
3. จัดไก่ทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวและขมิ้นเจียวตกแต่งด้วยขมิ้นสดและผักกาดคอส เสิร์ฟกับซอสพริก
