ไข่ตุ๋นพลังผัก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 12.03.2018

METHOD

1. ทำน้ำซุปโดยต้มน้ำ 2-3 ถ้วย ด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่แครอทปอกเปลือกหั่นแว่น 1 หัว ผักกาดขาวหั่นชิ้น 300 กรัม (5 ใบ) ตำลึงเด็ดยอดและใบ 2 ถ้วย ต้มพอเดือดสักครู่ ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปมีรสหวานและใส กรองด้วยกระชอนตาถี่เอาเฉพาะน้ำซุปรินน้ำซุปผักที่เย็นใส่บล็อกทำน้ำแข็ง นำบล็อกน้ำซุปผักเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้เพียงแบ่งมาตามจำนวนที่ต้องการ

2. ต่อยไข่ลงในอ่างผสม ตีจนเข้ากัน ใส่น้ำซุปผัก แครอท ฟักทอง ตำลึง และเนื้อไก่ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วย นึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุก

3. จัดถ้วยไข่ตุ๋นใส่จาน ตกแต่งด้วยเนื้ออกไก่สับ ใบตำลึงสับ ฟักทองและแครอทหั่นสี่เหลี่ยม ลูกเต๋าเล็กลวก เสิร์ฟ

หมายเหตุ

• ส่วนผสมที่ได้ก่อนนึ่งประมาณ 1 ½ ถ้วย