SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
แป้งเท้ายายม่อม
1
ถ้วย
น้ำ
2/3
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางดอกตูมเล็กหั่นบาง
50
กรัม
เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นฝอย
30
กรัม
ไข่ไก่
1
ฟอง
สาหร่ายโนริหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว ทอด
5
ชิ้น
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก
1
ถ้วย
ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
ซอสพริก
METHOD
1. ผสมแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส คนให้ เข้ากัน
2. ตั้งกระทะหอยทอดบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เห็ดฟางและเห็ดนางฟ้า ลงผัดพอสุก ใส่แป้งที่ผสมเทให้เป็นแผ่นบาง ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ใส่สาหร่ายทอดและต้นหอม ค่อยๆใส่น้ำมันที่เหลือ กลับด้าน ทอดกลับไปกลับมาจน แป้งเหลืองกรอบ ตักใส่จาน จากนั้นใส่ถั่วงอกลงผัดเร็วๆพอสุก ตักวางด้านข้างแป้ง หอยทอด ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟกับซอสพริก
เคล็ดลับ
- หอยทอดมังสวิรัติ แป้งกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน รสเค็มกลมกล่อมเนื้อเห็ดกรุบหวาน เพราะเลือกใช้เห็ดฟางดอกตูมเล็ก ในเนื้อเห็ดจะมีน้ำอยู่เมื่อเคี้ยวโดนเนื้อเห็ดจึงมีรสหวานอร่อยเป็นพิเศษ
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
