ข้าวอบสารพัดสิ่งสูตรนี้ใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่ชอบ ที่สำคัญอย่าลืมใส่ผักสีสันสวยงามอย่างแครอท ถั่วลันเตา รวมถึงแปะก๊วย กินแล้วอร่อยหนึบหนับในปาก
ใครอยากกินบราวนีแบบไม่ง้อเตาอบต้องทำสูตรนี้เลย! บราวนีจากหม้อหุงข้าวใบจิ๋วของเรานี่เอง แนะนำให้ใช้หม้อหุงข้าวใบเล็กกระทัดลัดหน่อย อย่างในสูตรนี้ใช้หม้อข้าวขนาด 0.5 ลิตร ทำบราวนีขนาด 6 ชิ้นกำลังดี เพราะถ้าใบใหญ่กว่านี้จะใช้เวลาสุกนานและ เนื้อบราวนีจะแบนและแห้งเกินไป
กุ้งอบวุ้นเส้นทำในหม้อบนเตาแก๊สก็ได้ แต่จะไปกลัวอะไรในเมื่อเรามีหม้อหุงข้าวอยู่แล้ว ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงไปทีเดียว ที่สำคัญคลุกให้วุ้นเส้นกับซอสปรุงเข้ากันก่อนแล้วจึงกดหุง เท่านี้ก็ได้กุ้งอบวุ้นเส้นง่ายๆมากินแล้ว
“ข้าวไก่คาราเกะซอสเปรี้ยวหวาน” บอกเลยว่าทั้งหน้าตาและรสชาตินั้นเรียกคะแนนความสนใจของเด็กๆได้แน่นอน โดยเราใช้สะโพกไก่มาชุบแป้งแล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบจากนั้นก็นำมาเคล้ากับน้ำซอสเปรี้ยวหวานที่ปรุงขึ้นมาโดยเป็นการนำเอาซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล มิริน และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมาเคี่ยวให้เหนี่ยวเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่งาขาวคั่วบุบลงไปให้หอม แล้วนำไปเคล้ากับไก่ที่ทอด เสิร์ฟมาพร้อมกับไข่ม้วนทรงเครื่อง ซุป ผักลวก มะเขือเทศและข้าวสวย
“โครเก็ตข้าวกับไก่” เป็นเมนูที่ทำขึ้นมาเผื่อหลอกล่อเด็กที่ไม่ยอมกินข้าวเป็นการนำเอาข้าวหุงสุกจะเลือกใช้ข้าวไทยหรือข้าวญี่ปุ่นก็ได้ตามใจชอบหุงให้นุ่มเล็กน้อยจากนั้นก็นำมาผสมรวมกับผักต่างๆและเนื้อสัตว์ที่ผัดให้สุก ในที่นี้นั้นสามารถเลือกใช้ผักและเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบเลย แต่เลือกผักที่ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ฉุนเกินไปนักไม่อย่างนั้นเด็กอาจจะไม่ยอมกินง่ายๆ จากนั้นก็ใส่ชีสของเด็กนำมาฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมรวมกันทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือสักเล็กน้อย จากนั้นก็ปั่นเป็นก้อนกลมๆ นำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปัง ก่อนนำไปทอด เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ เพียงเท่านี้ก็สามารถหลอกล่อเด็กให้กินข้าวได้แล้ว จะเสิร์ฟคู่กับผักลวกหรือผักต้มก็ได้เช่นกัน หรือบ้านไหนไม่อยากที่จะทอดก็สามารถนำไปย่างในกระทะแทนก็ได้เช่นเดียวกัน
“ซุปมักกะโรนีผักและปลาแซลมอน” โดยเป็นการต้มมักกะโรนีให้สุก จากนั้นก็ตั้งน้ำซุปไก่ให้เดือดใส่ผักลงต้มให้สุกนุ่ม ใส่เนื้อปลา และมักกะโรนีลงต้มให้นุ่มเข้ากัน ปรุงเกลือลงไปเล็กน้อย เท่านี้ก็เสิร์ฟให้เด็กน้อยกินได้แล้ว บ้านไหนจะเปลี่ยนจากมักกะโรนีเป็นข้าวต้ม ก็ได้เช่นเดียวกัน
“ข้าวต้มผักและปลา” เป็นการนำเอาข้าวมาต้มให้เปื่อยจากนั้นใส่ผักอย่างถั่วลันเตาและแครอทเข้าไปต้มให้เปื่อยนุ่มเช่นกัน เมื่อทุกอย่างเปื่อยนุ่มดีแล้วก็ใส่เนื้อปลา ที่นี้เลือกเนื้อปลากะพง เพราะเป็นเนื้อปลาที่มีโปรตีนสูงและหาง่ายอีกด้วย แต่ถ้าบ้านไหนจะเปลี่ยนเป็นไข่แดง ตับบด หรือปลาทู ก็ได้เช่นกัน มีโปรตีนค่อยข้างสูงเช่นเดียวกับปลากะพง จากนั้นพอเนื้อปลาสุกก็นำไปปั่นให้ละเอียดดี จากนั้นก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เอาให้เด็กๆกินได้เลย เราสามารถที่จะเก็บเมนูที่ทำไว้ใส่ในพิมพ์ซิลิโคนทำน้ำแข็งไว้ได้ และเมื่อเวลาจะนำมากินก็แค่นำมาอุ่นกับน้ำซุปซึ่งในที่นี้เลือกใช้น้ำซุปไก่ในการทำให้เด็กน้อยกิน
มะเขือเทศมะเขือเทศทั่วโลกมีมากกว่า 20,000 สายพันธุ์ ดังที่เห็นบ่อยๆจะมีทั้งแบบลูกเล็ก ลูกใหญ่ แต่ส่วนใหญ่ก็จะล้วนเป็นสีแดงทั้งสิ้น ในประเทศไทยประเภทของมะเขือเทศในปัจจุบันมีหลายชนิด เช่น มะเขือเทศท้อ มะเขือเทศสีดา มะเขือเทศราชินี มะเขือเทศสีเหลือง ประโยชน์ของมะเขือเทศโดยทั่วไปคือ อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารมากมายหลายชนิด และที่โดดเด่นที่สุด ก็คือวิตามินซีและวิตามินเอที่พบได้มากในมะเขือเทศ แถมยังเป็นวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ส่วนมะเขือเทศที่เราจะใช้วันนี้ก็คือ มะเขือเทศราชินี ที่สามารถหาได้ตามตลาดสดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ราคาไม่แพง มะเขือเทศจะมีเป็นผักยอดนิยมที่เด็กๆไม่ชอบกิน บางคนก็ว่ารสชาติ เปรี้ยว หวาน หยึ๊ยๆ แหยะๆ บางคนยังรู้สึกว่าเหม็นเขียวอีกด้วย ขนาดที่ว่าคุณพ่อคุณแม่บางคนจะให้กินเข้าไปตรงๆ ก็ยังคงลำบากใจ แต่มะเขือเทศเป็นผักที่พอนำไปปรุงรสหรือนำไปประกอบอาหารกับอย่างอื่นกับอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมนูมินิพิชซ่าทำง่ายๆ เพียงแค่นำแผ่นขนมปังมากดหรือหั่นให้เป็นรูปตามต้องการ ทาด้วยเนยบางๆและซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศสไลด์ แฮมและมอซซาเรลลาชีสก่อนนำไปเข้าอบจนชีสละลาย แค่นี้ประกันได้ว่าลูกน้อยไม่ปฏิเสธ เมนูนี้อย่างแน่นอน
กะหล่ำ คะน้า เห็ดฟาง ข้าวโพดหวาน ช่วยการขับถ่าย ในผักมีเส้นใย หรือ ไฟเบอร์สูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ลดการเกิดโรคระบบทางเดินอาหาร ช่วยรักษาป้องกันอาการท้องผูก ทำให้เยื่อบุผิวของลำใส้แข็งแรง ป้องกันมะเร็งลำใส้
มีวิตามินสูง ในผักมีวิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต และช่วยให้ร่างกายทำงานอย่างเป็นปกติ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม พิชซาญี่ปุ่นเดิมที่ก็เต็มไปด้วยผักอย่างกะหล่ำปลีซอย แต่เราจะเพิ่มผักอย่างคะน้า เห็ดฟางและข้าวโพดหวานลงไปด้วยเพื่อเพิ่มประโยชร์นให้แก่เมนูนี้ และข้าวโพดยังช่วยเพิ่มความหวานทำให้เด็กๆ รับประทานได้ง่ายขึ้นอีกด้วย นำไปผสมกับแป้งและเครื่อปรุง นำลงไปทอดในกระทะ ทอดให้สุกหอมแล้วราดด้วยซอสอย่างมายองเนสและซอสพิชซ่าญี่ปุ่น ตกแต่งซักหน่อยด้วยปลาโอแห้งขูด เสิร์ฟเด็กๆ ด้วยชิ้นขนาดเล็ก นอกจะดูน่ารัก ยังเป็นปริมาณที่เหมาะสมกับเด็กอีกด้วย
จริงแล้วการที่จะให้เด็กเริ่มกินผัก ควรเริ่มจากผักใบเขียวก่อนตั้งแต่ลูกยังเป็นเบบี๋ เพราะผักใบเขียวมีรสขมกว่า ถ้าลูกยอมกินผักใบเขียวตั้งแต่เล็ก ๆ ก็ทำให้กินผักได้ง่ายขึ้น แต่ถ้าปล่อยเวลาล่วงเลยจนลูกเริ่มโตขึ้นแล้ว ไม่ยอมกินผัก อาจจะลองเปลี่ยนมาเริ่มด้วยผักรสหวาน ๆ ก่อน เช่น ผักสีส้ม ฟักทอง จะช่วยให้ลูกกินผักได้ง่ายขึ้น เมนูจากซุปวันนี้คือซุปสองสี แค่บอกว่าเป็นซุปจากผัก เด็กน้อยบางคนคือส่ายหัวมาแต่ไกล ผักที่นำมาทักซุปของเราคือฟักทอง เพราะเป็นผักที่กินง่ายมีรสชาติหวาน และยังเสริมด้วยผักโขม ซุปจะมีสีเหลืองจากฟักทองปนเขียวจากผักโขมมีสันที่สวยงาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ กินง่าย อร่อยและมีประโยช์น และแท้จริงแล้วพ่อแม่ต้องเป็นต้นแบบ วิธีนี้ถือว่าเป็นหัวใจสำคัญเลย เพราะลูกนั้นเป็นเหมือนกระจกสะท้อนของพ่อแม่ ถ้าลูกกินข้าวกับพ่อแม่เป็นประจำ แล้วในแต่ละมื้อของพ่อแม่ มีผักอยู่ด้วย ลูกก็จะซึมซับมาเป็นเหมือนเรื่องธรรมดา แต่ถ้าพ่อแม่ไม่กินผัก หรือ ชอบสั่งเมนูเด็กพิเศษ ไม่ผัก ไม่ใส่นั่น ไม่ใส่นี่ เวลาออกไปกินข้าวนอกบ้าน ก็จะเป็นการสร้างนิสัยกินยาก ไม่กินผักให้ลูกไปโดยไม่รู้ตัว
เมนูข้าวผัดกระเทียมเป็นเมนูที่เด็กๆชอบกิน เพราะมีกลิ่นหอมจากเนยสดและกระเทียม รสชาติเค็มอมหวานเล็กน้อย แต่ทีนี้เราจะมาผสมผักอย่างปวยเล้งลงไปด้วย เพราะอยากให้เด็กๆได้รับสารอาหารจากผักสดใบเขียวด้วย ปวยเล้งพูดได้เลยว่าห่างไกลมากๆกับการที่เด็กๆจะกินเข้าไป เพราะสีเขียวเข้ม มีกลิ่นเหม็นเขียวพอประมาณ ทำให้แรกพบเด็กๆคงไม่ปลื้มแน่นอน แต่ปวยเล้งมีประโยช์นค่อนข้างพอสมควร ฉะนั้นเราจะนำใบปวยเล้งมันสับเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปผัดกับข้าวผัด รับรองว่ากินง่ายไม่เหม็นเขียวแน่นอน เพราะใช้ไฟแรงในการผัดข้าว ผัดอย่างรวดเร็วทำให้ผักยังคงสภาพสีสวย ไม่ดำ ไม่คล้ำอย่างแน่นอน แต่ไม่ว่าปวยเล้งจะมีประโยชน์มาเพียงใด แต่การกินปวยเล้งก็ยังคงต้องกินแต่พอดีเช่นกันนะ กินคู่กับแซลมอนย่างมิโสะ รสชาติเค็มๆ หวาน รับรองว่าเด็กๆต้องติดใจแน่นอน
เมนูต้มปลากะพงผักกาดดองเสฉวนนั้น บอกเลยว่ากินแล้วคล่องคอ ด้วยรสชาติของน้ำซุปที่เผ็ดเปรี้ยวซดไปทีนั้นเรียกได้ว่าใครเป็นหวัดละก็สดชื่นขึ้นเป็นแน่ ความเปรี้ยวของเมนูนี้นั้นได้มาจาก 2 ส่วนคือตัวผักกาดดองและน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกหมาล่า เพิ่มความซี้ดซาดให้กับเมนูนี้ กินคู่กับเนื้อปลากะพงลวกหวานนุ่มลิ้น บอกเลยว่าผู้ใหญ่กินได้เด็กก็กินดีแน่นอน
อาหารเช้าแบบ Full breakfast แทนที่จะอยู่ในจาน ดัดแปลงให้อยู่ในแซนด์วิชคู่เดียวให้ลูกๆถือไปกินในรถระหว่างเดินทางได้ง่าย ทำโดยวิธีการเจียวไข่แผ่นแล้ววางแซนด์วิชลงไปให้ไข่หุ้มขนมปังทีเดียว กินแล้วเรียกว่าครบจบในหนึ่งคำ ไม่ต้องกินออมเลตทีขนมปังที เลือกใส่ไส้แซนด์วิชตามที่ชอบ เช่น แฮม ทูน่า ชีส ที่สำคัญอย่าลืมผักที่มีประโยชน์อย่างเช่นมะเขือเทศ อะโวคาโด หรือผักใบเขียว
ข้าวคลุกกะปิหอมกลิ่นกะปิที่นำเอาข้าวสวยร้อนๆไปคลุกเคล้าในกระทะ โรยด้วยพริกซอยหน่อยๆ กินแหนมกับหมูหวานและไข่เจียวหั่นเป็นฝอยๆ โรยด้วยหอมแดงซอย มะม่วงซอย และพริกขี้หนูซอย บีบมะนาวเล็กน้อย แค่นี้ก็อร่อยๆง่ายแล้ว
พาสต้าซอสครีมเป็นอาหารจานโปรดของเด็กๆ เพราะรสครีมๆนมๆนั้นกินง่ายแต่เราแอบเสริมผักโขมและโปรตีนที่มีโอเมก้า 3 สูงอย่างปลาแซลมอนเข้าไปด้วย ถ้าเด็กๆชอบชีสจะใส่พาร์มีซานชีสขูดเข้าไปด้วยก็ได้
อาหารสำหรับเด็กวัยเรียนที่ต้องการโปรตีนสูง เลือกใช้สันในไก่หรือหมูบดไม่ติดมันในการทำสเต๊กแบบง่ายๆ กินกับสลัดมักกะโรนีที่ใส่ผักหลากหลายสี รวมถึงใส่เมล็ดแฟลกซ์เพื่อเพิ่มโอเมก้า 3 สำหรับบำรุงสมองอีกด้วย
ไข่เป็นโปรตีนอย่างดีสำหรับทุกเพศวัย นำไข่เป็ดต้ม คว้านเอาไข่แดงออกมายีผสมกับเนื้อหมู แล้วใส่กลับลงในไข่ขาว นึ่งให้สุกแล้วราดน้ำปรุงรส เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อเย็นของเด็กแบบโปรตีนเน้นๆ
เมนู “ห่อหมกปลาสาก” แต่ที่พิเศษคือ เรานำเอาปลาน้ำดอกไม้ไปย่างในกระทะให้เหลืองหอมก่อนจากนั้นถึงทำเครื่องห่อหมกที่มีส่วนผสมของเนื้อปลาสากอยู่ในนั้นด้วย โปะลงด้านบนเนื้อปลา แล้วห่อด้วยใบตองให้สนิด นำไปนึ่งให้สุกเล็กน้อย แล้วจึงนำไปอบต่อให้หอมและสีเข้มขึ้น จากนั้นก็จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับกะหล่ำดาว ลูกเล็กน่ารัก ที่นำไปอบให้หอมกลิ่นไหม้เล็กน้อย ราดด้วยหัวกะทิรสชาติเข้มข้น แล้วโรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและใบมะกรูดซอย เพิ่มสีสันให้กับจานนี้ รสชาติของเนื้อปลาที่หวานนิดๆ เมื่อกินคู่กับเครื่องแกงห่อหมกเผ็ดเค็ม ทำให้ลงตัวเป็นอย่างดี และด้วยเนื้อปลาที่ผ่านการย่างมาก่อนทำให้เวลากินก็จะมีความหอมนิดๆของกลิ่นกระทะ ทำให้รู้สึกได้ถึงรสชาติอีกหลากหลายมิติของเมนูในจานนี้
ขนมปังเนื้อนุ่มๆ อบร้อนๆกินคู่กับOvomaltine crunchy cream กรุบกรอบหวานมันแล้วละก็ เด็กๆต้องเลิฟเป็นแน่ ยิ่งช่วงนี้ใกล้ช่วงวันเด็กแล้วหาอะไรสนุกให้เด็กๆได้เล่นได้ฝึกพัฒนาการกันดูดีกว่า รับประกันได้ว่าทั้งอร่อยและสนุกแน่นอน
อีกไอเดียหนึ่งในการทำคานาเป้แบบไทยๆ คือการเอาเมนูกับข้าวของไทยมาประดิษฐ์ประดอยเป็นคำๆ อย่างเช่นคั่วกลิ้งไก่เอามาปั้นทอดเป็นชิ้นๆเสียบกับตะไคร้ กินแนมกับแตงกวาเพื่อดับรสเผ็ด
คานาเป้มังสวิรัติสูตรนี้รสชาติลงตัวจากหวานมันของฟักทองและแครนเบอร์รีกับรสเปรี้ยวเค็มมันของครีมชีส ยิ่งมาเจอกับกลิ่นหอมของโรสแมรีแล้วก็ลงตัวสุด เคล็ดลับคือเลือกขนมปังบาร์แกตสดใหม่ อบให้กรอบอร่อย แล้วจึงทาครีมชีสให้ทั่ว จะช่วยไม่ให้น้ำจากฟักทองซึมลงบนชิ้นขนมปังทำให้เหี่ยว
อร่อยสไตล์เกาหลีด้วยเมนูหมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลี เมนูยอดฮิตประจำร้านเหล้า ใช้หมึกสายหรือจุ๊กึมี (쭈꾸미) มาล้าง ลวกให้สุก ผัดรวมกับหอมใหญ่ แครอทและต้นหอมญี่ปุ่นปรุงรสชาติด้วยซอสโคชูจังรสเผ็ดหวานเข้มข้น โรยงาขาวคั่วหอมๆ เสิร์ฟตอนร้อนๆยิ่งน่ากิน จะเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็ได้
อาหารกินเล่นคู่บ้านคู่เมืองของคนเกาหลีที่คอนเฟิร์มเลยว่าอร่อยม๊ากกก! ใช้วุ้นเส้นเกาหลี (ทังมยอน) มาต้ม นำไปเคล้ากับแครอทและต้นหอมซอย ปรุงรสชาติซักหน่อยใส่น้ำมันงาไปนิด ห่อด้วยสาหร่ายโนริ ตัดเป็นชิ้นๆ ชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ จะกินเปล่าๆหรือจิ้มซอสต๊อกก็อร่อยกินเพลิน
ไก่ทอดกับอาหารเกาหลีเป็นของคู่กัน ได้ลองไก่ทอดซอสครีมหัวหอมเเล้วจะต้องติดใจ ไก่ทอดเนื้อสะโพกกรอบนอกนุ่มในที่ราดด้วยซอสครีมรสเปรี้ยวหวานมัน ออนท็อปด้วยหอมใหญ่ซอยบางๆ รสชาติของซอสช่างเข้ากันได้ดีกับไก่ทอดกรอบๆและหอมใหญ่ซะเหลือเกิน จิ้มเพลินมากกก!
