Found 283 results for Tag : ขนมไทย
ขนมลืมกลืน 1. แช่ถั่วในน้ำนานประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ จึงนำถั่วไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน จนถั่วสุกและกรอบ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ทำหน้าขนมโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว เกลือ และน้ำตาล ลงในกระทะทอง ค่อยๆใส่กะทิลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนหมด... 08.03.2018 Recipe
ข้าวเหนียวมูนไข่แมงดา 1. ล้างซาวข้าวเหนียว 2 ครั้ง แล้วนำไปแช่น้ำดอกอัญชัน (สีน้ำเงิน) ให้น้ำท่วมสูงจากข้าวประมาณ 3 ซม. ใส่สารส้มคนให้สารส้มละลาย แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป สารส้มจะช่วยให้ข้าวเหนียวสุกใสเป็นเงา เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนครบตามเวลาให้เทน้ำที่แช่ข้าวแล้วล้างข้าวผ่านน้ำหลายๆครั้งอย่างเบามือจนกว่าน้ำจะใส... 08.03.2018 Recipe
ครองแครงกรอบ 1. ผสมแป้งสาลี เกลือ ไข่ น้ำปูนใส และหัวกะทิ ในอ่างผสมนวดให้แป้งนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง1 ซม. กดกับพิมพ์ครองแครงหรือส้อม 2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่ครองแครงลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้... 08.03.2018 Recipe
ขนมใส่ไส้ 1. เตรียมใบตองสำหรับห่อโดยเช็ดใบตองให้สะอาด ผึ่งจนใบตองนิ่มขึ้น วางแบบไม้บนใบตองแล้วฉีกให้กว้างกว่าแบบเล็กน้อย นำใบตองมาซ้อนกัน 3-4 ใบ วางแบบไม้บนใบตองอีกครั้งแล้วใช้มีดตัดตามแบบ ตัดทั้งขนาดใหญ่และเล็กอย่างละ15 ใบ นำใบตองด้านที่มีสีอ่อนมีนวลทั้ง 2 ขนาดวางประกบกัน วางแบบสี่เหลี่ยมเล็กทรงสูงลงตรงกลาง พับใบตองขึ้นตามแนวยาว... 08.03.2018 Recipe
ข้าวเหนียวถั่วดำ 1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบน ไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้น และเดือด ปิดไฟ 2. ทำถั่วดำต้มกะทิโดยซาวถั่วดำใส่หม้อ ใส่น้ำ... 08.03.2018 Recipe
ทองเอก 1. ใส่กะทิและน้ำตาลลงในกระทะทอง คนพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ลดไฟลงเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมกะทิเดือดเป็นฟองขาวหรือข้นเหนียวเป็นยางมะตูม ยกลง จะมีลักษณะข้นคล้ายนมข้นหวาน พักไว้ให้อุ่น 2. ใส่ไข่แดงและสีเหลืองไข่ลงในกระทะน้ำเชื่อมกะทิอุ่นๆที่เคี่ยวไว้ (ยังไม่เปิดไฟ) คนให้เข้ากัน ค่อยๆเติมแป้งสาลีทีละน้อยคนให้เข้ากัน ทำจนหมดแป้ง... 08.03.2018 Recipe
ลูกชุบ 1. ล้างถั่วให้สะอาด แล้วแช่ในอ่างน้ำทิ้งไว้ 1 คืน หรือแช่ในน้ำอุ่นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อครบตามเวลาให้ล้างน้ำแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ 2. นำถั่วที่แช่ไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุก พักไว้ให้อุ่น 3. ปั่นถั่วทองนึ่งกับกะทิจนละเอียดเนียน นำไปกวนในกระทะทองด้วยไฟกลางจนเริ่มแห้ง... 08.03.2018 Recipe
ข้าวเหนียวแดง 1. ล้างซาวข้าวเหนียว 1 ครั้ง แล้วไปแช่น้ำนานประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำข้าวเหนียวขึ้นใส่กระชอน นำหางกะทิ (2)มาราดลงบนข้าวเหนียวแล้วหาภาชนะมารองรับหางกะทิเก็บไว้ ใช้มือตบที่ก้นกระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง... 08.03.2018 Recipe
กรอบเค็ม 1. ร่อนแป้งสาลีกับแป้งข้าวเจ้าในอ่างผสม ใส่ไข่ไก่ น้ำปูนใสน้ำ และน้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันและแป้งนุ่มเนียน ตัดแป้งเป็นก้อน แล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ตัดด้วยมีดหยักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือข้าวหลามตัด ทำจนหมด 2. ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนร้อนใส่แป้งที่ทำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน... 08.03.2018 Recipe
ขนมถั่วแปบใบเตย 1. คัดเลือกเอาถั่วเม็ดลีบ แบน ดำ และเศษผงที่ปนมากับถั่วออกให้หมด ล้างถั่วให้สะอาด นำไปแช่ในอ่างน้ำ 1 คืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง สงถั่วขึ้นแล้วล้างน้ำให้สะอาด ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ... 08.03.2018 Recipe
ข้าวเหนียวเปียกลำไย 1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบน ไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้น และเดือด ปิดไฟ 2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ซาวข้าวเหนียวใส่ลงไป... 08.03.2018 Recipe
หันตรา 1. ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกให้สะอาดโดยต้องเลือกเศษผงและเศษกรวดที่ปนมากับถั่วออกให้หมด แล้วล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นแช่น้ำไว้ 1 คืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป เมื่อครบตามเวลาให้เทน้ำที่แช่ถั่วออก แล้วล้างน้ำ 2-3 ครั้งให้สะอาดและหมดกลิ่นถั่ว ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำถั่วกวนโดยใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4... 08.03.2018 Recipe
ขนมเกสรลำเจียก 1. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเหนียวในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วอบควันเทียนไว้นานประมาณ 30 นาที หรือจะเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อน 1 คืนก็ได้ จากนั้นนำแป้งข้าวเหนียวใส่ลงในอ่างแก้ว ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อย นวดพอแป้งนุ่ม เวลานวดให้ใช้มือทั้ง 2 ข้างถูกันไปมาเพื่อให้น้ำผสมเข้ากับแป้งได้ดี (สังเกตแป้งจะมีลักษณะจับกันเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่วเหลือง) เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้วให้คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง... 08.03.2018 Recipe
ข้าวเหนียวแก้วใบเตย 1. เตรียมกระทงใบเตยโดยเลือกใบเตยที่มีความกว้างประมาณ 1 นิ้ว ใช้ใบที่ไม่แข็งหรืออ่อนเกินไปใช้กรรไกรหรือมีดตัดใบเตยให้ยาวชิ้นละประมาณ 15 ซม. แล้วตัดแบ่งเป็น 5 ส่วนเท่าๆกัน (ตัดจากขอบใบถึงเส้นกลางใบ) แล้วนำใบเตยสอดขัดกันให้เป็นกระทงทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส เย็บตรงมุมกระทงด้วยด้ายสีเขียวให้กระทงยึดติดกัน เรียงใส่ถาดประมาณ30 กระทง... 08.03.2018 Recipe
ขนมเกลียว 1. ผสมกะทิ ไข่แดง น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และแอมโมเนีย เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย พักไว้ 2. ใส่แป้งสาลีลงในชามผสม ค่อยๆใส่กะทิที่ผสมไว้ลงในแป้ง ใช้มือเคล้าแค่พอเข้ากัน (อย่านวดจนแป้งรวมกันเป็นก้อน)คลุมผ้าขาวบาง... 08.03.2018 Recipe
ข้าวเม่าคลุก 1. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างแรง ขณะที่รอให้ผสมมะพร้าวทึนทึกกับเกลือให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที 2. เลือกกรวดและเปลือกข้าวออกให้หมด ใส่ข้าวเม่าในกระชอน เทน้ำลอยดอกมะลิใส่ข้าวให้ทั่ว... 08.03.2018 Recipe
สาคูเปียกเผือกข้าวโพด 1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบน ไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้น และเดือด ปิดไฟ 2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่สาคูกับน้ำตาลพร้อมกัน... 08.03.2018 Recipe
เสน่ห์จันทน์ 1. ใส่กะทิลงในถ้วย ตามด้วยผงลูกจันทน์ป่น คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะทอง ใส่ส่วนผสมกะทิที่เตรียมไว้ในข้อ 1 คนให้เข้ากันดี (ถ้าผงลูกจันทน์ที่มีขนาดใหญ่ลอยอยู่ให้กรองด้วยกระชอนตาถี่ แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดใส่กระทะทองเช่นเดิม) ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ลดไฟลง... 08.03.2018 Recipe
กล้วยน้ำว้าเชื่อม 1. ปอกเปลือกกล้วยผ่าครึ่งลูกตามขวางหรือผ่าครึ่งอีกครั้งก็ได้ นำไปแช่ในน้ำปูนใสนานประมาณ ½ ชั่วโมง แล้วล้างน้ำ สงขึ้น พักไว้ 2. ใส่น้ำตาล น้ำและน้ำมะนาวลงในหม้อหรือกระทะทองยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย ยกลง แล้วกรองน้ำเชื่อมด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน... 08.03.2018 Recipe
ขนมกล้วย 1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกันในชามผสม ค่อยๆใส่หัวกะทิแค่พอนวดได้ คือ ประมาณ ½ ถ้วย นวดนานประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่น้ำตาลทีละน้อย นวดจนน้ำตาลละลายหมด... 08.03.2018 Recipe