Found 166 results for Tag : อาหารอีสาน
ส้มตำทอดปูนิ่ม 1. ทำมะละกอและปูนิ่มชุบแป้งทอดโดยผสมแป้งสาลี 1 ถ้วย กับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกันในอ่างผสมให้แป้งมีลักษณะข้น ใส่มะละกอและแครอทลงเคล้าให้ทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลาง โดยใส่ให้กระจาย คนพอทั่ว ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน นำปูนิ่มเคล้าแป้งสาลีที่เหลือให้ทั่ว ใส่งาขาว เคล้าพอเข้ากัน... 12.11.2018 Recipe
ต้มแซ่บกระดูกอ่อนน้ำข้น 1. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุกนุ่ม 2. คั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และรากผักชี ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟ แล้วนำไปโขลกรวมกันจนละเอียด... 12.11.2018 Recipe
ไก่ย่างคั่วเกลือ 1. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย 2. ทำไก่ย่างโดยโขลกรากผักชี กระเทียม... 12.11.2018 Recipe
เส้นหมี่คอหมูย่าง 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่คอหมู น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ย่างจนสุกแห้ง... 12.11.2018 Recipe
ส้มตำ กินกับอะไรก็อร่อย! หลากเครื่องเคียงที่ทำให้ส้มตำแซ่บกว่าเดิม ส้มตำ ตำส้ม หรือตำหมากหุ่ง ไม่ว่าคุณจะเรียกเมนูจัดจ้านจานนี้ว่าอะไร เราทุกคนต่างเข้าใจตรงกันถึงความเฟรนด์ลี่ของมัน ด้วยหลังจากส้มตำเกิดขึ้นในแดนอีสานและขยายความนิยมมายังภาคกลางและทั่วประเทศตามการอพยพย้ายถิ่นของลูกอีสานช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 กระทั่งกลายเป็นเมนูที่ไม่ว่าคนภาคไหนก็เข้าใจตรงกันถึงความส้ม (คำเรียกรสเปรี้ยวในภาษาอีสาน) ความเผ็ดร้อน และความนัวกันอยู่แล้ว ทว่าเมื่อส้มตำได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง รายละเอียดของส่วนผสมในส้มตำ รวมถึง ‘เครื่องเคียง’... 09.11.2018 Food Story
ส้มตำเชคผลไม้ 1. ปอกเปลือกมะม่วงเปรี้ยว ล้างน้ำให้สะอาด นำมาซอยเป็นเส้น พักไว้ 2. นำแอปเปิลแดงและพุทรานมสดมาซอยให้เป็นเส้น นำไปแช่ในน้ำที่ผสมเกลือพักไว้ 3. ทำน้ำส้มตำโดย ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 4. ใส่กระเทียม พริกจินดาแดง มะม่วงเปรี้ยว... 01.11.2018 Recipe
ส้มตำปลาร้าต้นกระเทียม 1. ทำน้ำปลาร้าปรุงรสโดยต้มปลาร้ารำทั้งเนื้อและน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือดกรองเอาแต่น้ำปลาร้าใส่ลงในหม้ออีกใบจะได้น้ำปลาร้าปริมาณ 2 ถ้วย ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำปลาร้ามีรสเข้มข้น ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักไว้ 2.... 31.10.2018 Recipe
ส้มตำปูปลาร้าเห็ดขอน 1. ตำพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนู และกระเทียม พอแตก ใส่ถั่วฝักยาว และปูแสมตำพอเข้ากัน ใส่เห็ดขอนลวก น้ำปลาร้าปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และมะละกอ ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เฉือนมะกอกและมะเขือส้มลงผสม... 31.10.2018 Recipe
ส้มตำหอยแครง I CIY – Cook It Yourself คลิกดูสูตรส้มตำหอยแครง คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่  Website Facebook Youtube Instagram Twitter 02.08.2018 Video
‘ห่อหมกฮวกไปฝากป้า’ เมนูจั๊กจี้ที่พาคิดลึก ด้วยความเท่าเทียมในการเข้าถึงอินเตอร์เน็ต ทำให้ทุกวันนี้มีเพลงท้องถิ่นที่ฮิตในแดนของตนจนสร้างยอดวิวทะลุร้อยล้าน และส่งเสียงดังมาถึงกลางเมือง เกิดเป็นปรากฏการณ์ป่าล้อมเมืองให้เห็นอยู่เป็นระยะ ในช่วงเวลาไม่กี่ปีนี้ก็เช่น ‘ผู้สาวขาเลาะ’ ของ ลำไย ไหทองคำ, ‘คำแพง’ ของ แซ็ค ชุมแพ และ ‘เต่างอย’... 26.07.2018 Food Story
ตับหวาน 1. หั่นตับหมู เป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. หรือเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชู เคล้าตับกับน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน ล้างออกด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำใส่ถ้วย พักไว้ 2. รวนตับโดยตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อย พอน้ำเดือดใส่ตับหมูที่เตรียมไว้ลงรวนพอให้ตับเปลี่ยนเป็นสีเทา แต่ด้านในยังนิ่มอยู่ ปิดไฟ... 16.07.2018 Recipe
ร้านอาหารอีสาน-ญี่ปุ่นลึกลับปากซอยปรีดีฯ 43 ร้านนี้ดังในหมู่ชาวไทยเบียร์คราฟต์มาได้สักพัก แต่กลับเป็นที่รู้จักของชาวญี่ปุ่นซาลารีแมนเป็นวงกว้าง เพราะเชฟเคยประจำอยู่ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นมาก่อนนั่นเอง บอกเลยว่าเหมาะมากถ้าจะมาแฮงก์เอาต์คืนวันศุกร์ในบรรยากาศโลคอลๆ หน่อย แล้วเลือกไม่ได้ว่าจะกินอาหารอีสานหรือญี่ปุ่นดี มาที่นี่ที่เดียวคุ้ม ได้ทั้งสองอย่าง คนชอบกินของดิบอย่างเรามีหรือจะพลาด สั่งเมนูแรกเลยจ้า ‘ยำเนื้อสดยูเกะ’ ที่เสิร์ฟสไตล์ญี่ปุ่น กองเนื้อสดพูนๆ มีไข่แดงดิบตอกไว้ตรงกลาง โรยด้วยต้นหอมซอย... 06.07.2018 Food Story
ไก่ย่างส้มตำ I Video & Recipe ยิ่่งอาหารไทยเป็นที่นิยมไปกว้างขวางทั่วโลกมากขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งมีความจำเป็นที่คนไทยต้องรู้จักอาหารของตัวเองให้ลึกซึ้งมาขึ้นเพียงนั้น คนไทยควรเป็นผู้กำหนดมาตรฐานรสชาติและศิลปศาสตร์การปรุงอาหารไทย  มิฉะนั้นรสชาติอาหารไทยจะเพี้ยนไปเรื่อยๆ คลิกดูสูตรไก่ย่าง คลิกดูสูตรส้มตำ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่  Website Facebook Youtube Instagram Twitter 11.06.2018 Video
ลาบคาร์ฟ | Food Story ลาบดีๆ ต้องมีดีเทล เรื่องราวกว่าจะอร่อยของเมนูลาบ จากช่างลาบมืออาชีพ ในวงอาหารอีสาน ‘ลาบ’ คือจานที่ไม่เคยหายไปไหน… ไม่ใช่แค่รสชาติคุ้นลิ้นที่ใครก็หลงรัก แต่เพราะลาบฝังรากลึกอยู่ในคัลเจอร์อาหารท้องถิ่นไทยมาแต่ไหนแต่ไรแล้วตังหาก… โดยเฉพาะอาหารถิ่นอีสานและเหนือ ลาบคือจานพระเอกแทบทุกมื้อ โดยเฉพาะมื้อเทศกาลหรืองานบุญที่ลาบจะกลายเป็นดาวเด่น เป็นอาหาร ‘กินด้วยกัน’ ของชุมชน... 19.04.2018 Video
ต้มแซ่บหมู 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เนื้อหมูลงต้มพอสุกนุ่ม หมั่นช้อนฟองทิ้ง ใส่ข่าตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มจนน้ำซุปมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศสีดา และเห็ดเออรินจิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟพอเดือด ชิมรสตามชอบ... 27.03.2018 Recipe
ส้มตำเรนโบว์ เริ่มต้นปีใหม่ หลายๆครอบครัวพาลูกหลานเข้าวัดทำบุญ เพิ่มความเป็นสิริมงคลแก่ชีวิตกันใช่ไหมละครับ CIY ก็มีสิ่งดีๆมาส่งต่อกับเมนูเพื่อสุขภาพ ให้ทุกคนได้นำไปทำอาหารถวายพระสงฆ์กัน รับรองว่าทั้งอิ่มบุญ อิ่มใจกันอย่างแน่นอน   เรนโบว์ส้มตำ สำหรับ 2-3 คน แครอท 1... 19.03.2018 Video
ลาบไก่ ลาบไก่ สำหรับ 6 คน เนื้อสันในไก่สับ 2 ถ้วย น้ำ ¼ ถ้วย เกลือสมุทร ¾ ช้อนชา เครื่องในไก่(กึ๋น หัวใจ... 19.03.2018 Video
เมนูลาบแปลกหน้า จากดอยถึงแม่น้ำ “อะไรก็เอามาทำลาบได้”  ปากคำจากนักปรุงลาบมืออาชีพ ต้อม-ณัฐพงศ์ แซ่หู พ่อครัวเจ้าของร้านอาหารอีสานสายแข็ง ‘เผ็ดเผ็ดคาเฟ่’ ยืนยันแบบนั้นเมื่อเราถามว่าจำเป็นไหมที่ลาบต้องทำจากเนื้อสัตว์เช่นหมู วัว หรือควาย เขาบอกด้วยว่าในชีวิตเคยกินลาบแปลกๆ ก็หลายครั้ง ยิ่งสมัยอาศัยอยู่จังหวัดนครพนมบ้านเกิด ที่ๆ มีวัตถุดิบจากท้องนาป่าเขาให้เลือกนำมาปรุงลาบมากมาย ไม่ว่าจะลาบค้างคาว... 15.03.2018 Food Story
สืบเส้นทางกว่าจะอร่อยของเมนู ‘ลาบ’ ในวงอาหารอีสาน ‘ลาบ’ คือจานที่ไม่เคยหายไปไหน ไม่ใช่แค่รสชาติคุ้นลิ้นที่ใครก็หลงรัก แต่เพราะลาบฝังรากลึกอยู่ในคัลเจอร์อาหารท้องถิ่นไทยมาแต่ไหนแต่ไรแล้วตังหาก… โดยเฉพาะอาหารถิ่นอีสานและเหนือ ลาบคือจานพระเอกแทบทุกมื้อ โดยเฉพาะมื้อเทศกาลหรืองานบุญที่ลาบจะกลายเป็นดาวเด่น เป็นอาหาร ‘กินด้วยกัน’ ของชุมชน ที่ช่วยกันตั้งแต่เริ่มล้มสัตว์ใหญ่ แล่เนื้อ สับเนื้อ และปรุงจนได้ลาบรสเด็ดไว้ล้อมวงกินกัน... 15.03.2018 Food Story
น้ำตกคอหมูย่าง 1. ล้างเนื้อหมู ซับให้แห้ง หมักกับซอสปรุงรส และน้ำตาล 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำไปย่างบนกระทะย่างด้วยไฟค่อนข้างแรงจนสุกทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นบางพอคำ 2. ใส่เนื้อหมูย่างครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสม... 12.03.2018 Recipe