Found 45 results for Tag : อาหารเวียดนาม
เปาะเปี๊ยะญวนทอด 1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกชี้ฟ้าและกระเทียมให้ละเอียด ตักขึ้นใส่ถ้วย ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่หัวไชเท้าขูด แครอทขูด และถั่วลิสงคั่วป่น พักไว้ 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย... 27.04.2021 Recipe
ขนมจีนหมูย่างแบบเวียดนาม 1. หมักหมูโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดตั้งแต่หมูถึงกะปิในอ่างผสม นวดด้วยมือ 5 นาทีให้เครื่องหมักเข้าเนื้อหมู แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง เมื่อใกล้เวลาจัดเสิร์ฟ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่เนื้อหมูลงย่าง ราดน้ำปลาเล็กน้อยพอทั่วขณะย่างหมู ย่างจนเนื้อหมูสุกทั่ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน... 11.03.2021 Recipe
‘บั๊น จร๋าง เนื้อง’ พิซซ่าเวียดนามยอดฮิต ที่สายสตรีทฟู้ดต้องเลิฟ – By เชฟน่าน l CIY Cook it yourself ถ้านึกถึงอาหารสตรีทฟู้ดเวียดนามแล้วละก็ในเวลานี้คงไม่มีใครไม่รู้จักกับของว่างสุดฮิตอย่าง ‘พิซซ่าเวียดนาม’ หรือเรียกอย่างคนเวียดนามว่า ‘บั๊น จร๋าง เนื้อง’ แป้งเมี่ยงญวนแผ่นบางนำมาย่างบนเตาร้อน ตอกไข่ไก่ละเลงให้ทั่วแผ่น ปิ้งจนพอกรอบ แล้วท็อปปิ้งด้วยเครื่องแบบจัดเต็ม ไม่ว่าจะเป็นต้นหอมซอย น้ำพริกเผา หมูสับ กุ้งแห้งฝอย หอมแดงเจียว... 04.11.2020 Video
พิซซ่าเวียดนาม ทำไส้หมูสับโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวรวมกันจนละเอียด ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่เนื้อหมูบด ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม ผัดให้พอแห้ง ปิดไฟ พักไว้ ทำพิซซ่าเวียดนามโดยปรับอุณหภูมิเตาย่างไฟฟ้าให้อยู่ระดับกลาง วางแผ่นแป้งเมี่ยงญวนลงบนเตา ปิ้งให้แป้งพองขาวเล็กน้อย... 30.10.2020 Recipe
เปาะเปี๊ยะทอดเวียดนาม 1. ทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลให้เข้ากันในถ้วย คนให้น้ำตาลละลายใส่กระเทียมและพริก คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 2. ทำไส้เปาะเปี๊ยะโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและหอมแดงลงผัดให้สุกหอม ใส่เนื้อหมูบดและเนื้อกุ้งสับ ลงผัดในกระทะให้สุกใส่แครอทและวุ้นเส้นลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทยขาวป่น... 27.05.2020 Recipe
ปลาทูย่างสมุนไพรกับผักสด 1. ล้างปลาทูสดให้สะอาด ควักไส้ล้างให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อปลา ล้างเนื้อปลาให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ทำเครื่องหมักโดยโขลกข่า ตะไคร้ ขมิ้น เกลือ ½ ช้อนชา และพริกไทย โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยค่อยๆ ใส่ทีละอย่างตามลำดับ... 28.11.2019 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ 1. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด ใส่จนหมดน้ำ 2. ทำไส้กุยช่ายโดยหมักกุยช่ายกับเกลือส่วนที่ 1 เบกกิ้งโซดา น้ำมันส่วนที่ 1 และน้ำตาลทรายส่วนที่ 1... 01.02.2019 Recipe
ปากหม้อไส้กะหล่ำปลีเห็ดหอม 1. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด ใส่จนหมดน้ำ 2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น... 01.02.2019 Recipe
กุยช่ายปากหม้อ 1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือส่วนที่ 1 เบกกิ้งโซดา น้ำมันส่วนที่ 1 และน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที คั้นบีบเอาน้ำกุยช่ายออก จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันส่วนที่ 2... 01.02.2019 Recipe
ข้าวเกรียบปากหม้อ 1. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่หัวไช้โป๊ ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่น้ำ แบะแซ ผัดให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน... 01.02.2019 Recipe
ปากหม้อไส้เต้าหู้หมูสับ 1. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น จึงใส่พริกชี้ฟ้าคนพอทั่ว ตามด้วยแครอท คนให้เข้ากัน 2. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด... 01.02.2019 Recipe
ขนมครกเวียดนาม ขนมครกเวียดนาม ไม่เหมือนขนมครกของไทย ลาว พม่า เขมร และชวา ซึ่งเดี๋ยวนี้กินเป็นของหวานอย่างเดียว ไม่ใช่เป็นของว่างรสเค็มมันปะแล่มด้วยเหมือนอย่างสมัยก่อน แปลกกว่าใครเพื่อน เพราะคนเวียดนามเขากินขนมครกเป็นอาหารคาว แห่งเดียวในโลกจริงๆ ครับ แม้แต่ขนมครกญี่ปุ่น “ทาโกะยากิ” ถึงจะรสเค็มมัน... 03.12.2018 Food Story
เปาะเปี๊ยะสดไก่ทอดกะปิ 1.       ทำน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสวนเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน พักไว้ 2.       ทำไก่ผัดกะปิโดยตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไก่ลงทอดพอสุกกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟ ตักขึ้นพัก ให้สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือป่นเล็กน้อย... 09.07.2018 Recipe
ยำผักบุ้งเวียดนาม 1. ใช้มีดกรีดผักบุ้งตามยาวออกเป็น 2 ส่วน แล้วกรีดเฉียงเป็นเส้นเล็กๆยาวๆ นำไปแช่น้ำเย็นจัด (น้ำใส่น้ำแข็ง) พอผักบุ้งม้วน ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ 2. ใช้มีดกรีดใบต้นหอมตามยาวเป็นเส้นเล็กๆ แช่น้ำเย็นจัด พอต้นหอมม้วน ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ... 18.04.2018 Recipe
“นายดำ อาหารเวียดนาม” โฮมเมด เจ้าของร้าน คุณดำริ ชาตตนท์ (ลุงดำ) ทำงานเป็นลูกครัวในร้านอาหารเวียดนามมาตั้งแต่ปี 2518 ก่อนตัดสินใจเปิดร้านของตัวเองเมื่อมีลูกชายคนแรกเมื่อ 19 ปีก่อน เพราะอยากอยู่ใกล้ชิดลูก และการทำอาหารก็เป็นสิ่งที่ภรรยา-ทิวา ชาตตนท์ รัก “ชีวิตเราชอบทำอาหาร มันมีความสุข... 16.03.2018 Food Story
น้ำจิ้มแหนมเนือง 1. ปั่นมันฝรั่ง ตับหมู หอมใหญ่ ขิง ข่า เกลือ เต้าเจี้ยว และน้ำ เข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่หม้อยกขึ้นตั้งบนไฟแรง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลคนให้เข้ากัน พอเดือดลดเป็นไฟกลาง หมั่นช้อนฟองทิ้ง... 08.03.2018 Recipe
น้ำจิ้มสุกี้เวียดนาม 1. ปั่นกล้วยน้ำว้าดิบ ตะไคร้ สับปะรด กระเทียม น้ำมะนาว และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ปลาแอนโชวี ปั่นต่อพอเข้ากันทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ดกระเทียม 2. ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe
น้ำจิ้มถั่วลิสง (แบบเวียดนาม) 1.ผสมถั่วลิสง งาขาว น้ำ เกลือ และน้ำตาล เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย พอเดือดสักครู่ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้หวาน มันกรุบถั่วลิสง (ไม่ข้น) 2.ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe
ยำส้มโอหมึกสด 1. แกะเนื้อส้มโอออกเป็นชิ้นเล็ก 1 กลีบ แบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่จาน พักไว้ ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง รอให้น้ำ เดือดจัด ใส่หมึกลงลวกนานประมาณ 1 นาที... 08.03.2018 Recipe
เปาะเปี๊ยะญวนมังสวิรัติ 1. ตัดโคนเห็ดหูหนูขาวออก ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางสักครู่ ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นบีบน้ำจนแห้ง ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ใส่จาน เตรียมไว้โขลกรากผักชีให้ละเอียด ใส่พริกไทยและกระเทียม โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เห็ดฟาง ผัดพอเห็ดสุกใส่เห็ดหูหนูขาว... 08.03.2018 Recipe