Found 128 results for Tag : อาหารใต้
ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ 1. ขอดเกล็ดปลาทรายแดง ผ่าท้องควักไส้ออก เคล้าเกลือให้ทั่ว เพื่อล้างเมือกและคาวปลาออก ล้างน้ำให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงปิดฝา ต้มนานประมาณ 5 นาที พอเดือด ใส่ขมิ้นกระเทียม หอมแดง ตะไคร้... 08.03.2018 Recipe
ปลาทูต้มเค็ม 1. ล้างปลาทูสด ควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่จานเตรียมไว้ 2. วางสับปะรดให้ทั่วก้นหม้อ วางอ้อยทับด้านบน ตามด้วยขิงจนทั่ว ใส่ปลาทูจัดเรียงทับด้านบนให้สวยงามใส่รากผักชี หอมแดง กระเทียม และส้มแขกลงในหม้อ 3. ผสมนํ้า... 08.03.2018 Recipe
ไก่กอและ 1. ทำนํ้าพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม ขิง ขมิ้น หอมแดงและกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ จากนั้นต้มนํ้าในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือดใส่ไก่ทั้งหมดลงลวกนานประมาณ 5 นาที แค่พอให้เนื้อไก่ตึงตัว ไม่ต้องสุกมาก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น... 08.03.2018 Recipe
ขนมจีนน้ำยาปูแบบภูเก็ต 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือให้ละเอียด ตามด้วยพริกแห้ง พอละเอียดดี ใส่ข่า ตะไคร้ขมิ้น ผิวมะกรูด และกระเทียม ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยๆใส่ทีละอย่างตามลำดับ จึงใส่กะปิ และพริกไทยที่โขลกไว้ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี... 08.03.2018 Recipe
ปลาหมึกต้มหวาน 1. ล้างปลาหมึกทั้งตัวให้สะอาดใส่จาน เตรียมไว้ 2. ใส่นํ้า นํ้าปลา เกลือ นํ้าตาลปี๊บและซีอิ๊วดำ ลงในหม้อ คนให้ทั่วจนเกลือและนํ้าตาลปี๊บละลาย ใส่ขิง รากผักชี และพริกไทยดำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาหมึก... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกกุ้งเสียบ 1. คั่วกุ้งเสียบในกระทะด้วยไฟอ่อนให้กรอบและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. โขลกพริกขี้หนู หอมแดง และกะปิ เข้าด้วยกัน ใส่กุ้งเสียบ โขลกพอเข้ากัน (แต่กุ้งไม่แหลกมาก) ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล... 08.03.2018 Recipe
ใบเหลียงผัดไข่ 1. ล้างใบเหลียงให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่ใบเหลียงลงผัดแค่พอผักสลด ลดเป็นไฟอ่อน ใช้ตะหลิวกันใบ เหลียงไว้ข้างกระทะ ต่อยไข่ไก่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก คนจนไข่เริ่มสุก ผัดไข่ไก่กับใบเหลียงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ชิมรสให้ออกเค็มมันกลมกล่อม... 08.03.2018 Recipe
ไก่ย่างไทยมุสลิม 1. ทำเครื่องหมักโดยโขลกกระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่นมสด ซีอิ๊วขาว และเกลือคนให้เข้ากัน นำไก่ลงคลุกเคล้าจนทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 2 ชั่วโมง แล้วทำกะทิพรมขณะย่างโดยผสมหัวกะทิ หางกะทิ ผงขมิ้น ใบเตย และเกลือ... 08.03.2018 Recipe