Found 279 results for Tag : ขนมไทย
กล้วยบวชชี 1. ใช้มีดเลาะกล้วยออกจากหวีจนหมด ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำกล้วยลงต้มนาน 10 นาทีจนสังเกตว่าเปลือกกล้วยปริแตกออก (การต้มกล้วยเพื่อเอายางออก ช่วยลดความฝาด กล้วยไม่ดำ เนื้อแน่นหนึบ ไม่เละ) ตักกล้วยขึ้นใส่ในอ่างน้ำเย็นจัด ทิ้งให้คลายร้อนซักครู่... 11.11.2023 Recipe
ขนมไทยบ้านพลอยหวาน เมื่อความประณีตคือความท้าทาย เมื่อมีโจทย์ตามหาคนรุ่นใหม่ที่รักขนมไทยและมีขนมไทยเป็นส่วนหนึ่งในชีวิต ฉันก็ไปประทับใจกับขนมหน้าตาสวยงามประณีตของเพจ บ้านพลอยหวาน เข้า และก็เป็นเรื่องบังเอิญมากๆ ที่เจ้าของเพจคือ เจ-จิราพร แก้วดวงเล็ก เคยเป็นนักเขียนของนิตยสารครัว เธอยังทำหนังสือ ‘ขนมไทย’ ให้สำนักพิมพ์แสงแดดด้วย (ยังมีขายนะคะ ใครสนใจสั่งซื้อเข้ามาได้เลย) โปรไฟล์เหมาะสมขนาดนี้... 09.11.2023 Food Story
ฟักทองสังขยาสุดเป๊ะ สังขยาต้องเนียน ฟักทองต้องเหนียวนุ่ม ขนมไทยเป็นขนมที่มีความสวยงามวิจิตร หากต้องการทำให้ขนมออกมาได้รูปลักษณ์ที่งดงาม ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมนั้น ผู้ทำต้องมีใจรัก เพราะต้องอาศัยเวลาในการทำ อีกทั้งยังต้องฝึกฝนให้มีความชำนาญ เพราะขนมไทยต้องใช้ความพิถีพิถัน ความประณีตในการทำเป็นอย่างมาก ขนมไทยดั้งเดิมใช้แป้ง น้ำตาล และมะพร้าว เป็นองค์ประกอบหลัก และเริ่มมีการใช้ไข่เป็นส่วนประกอบช่วงสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากฝรั่งโปรตุเกส  และบุคคลที่มีชื่อเสียงทางด้านขนมในสมัยนั้นก็คือ... 08.11.2023 Cooking
ชิฟฟอนหม้อแกงเผือก เนื้อเนียนหอมกลิ่นคาราเมล ชิฟฟอนหม้อแกงเผือกเป็นการผสมผสานระหว่างขนมเค้กเนื้อชิฟฟอนกับขนมหม้อแกง เมนูขนมไทยชื่อดังของเมืองเพชร ความหวานหอมของขนมหม้อแกงทำให้ใครหลายๆ คนติดใจจนกลายเป็นของขึ้นชื่อประจำจังหวัดเพชรบุรี แต่ใครจะไปคิดว่าของหวานของทางตะวันตกจะเข้ากันกับเมนูขนมหวานอย่างไทยๆ ของเรา เนื้อชิฟฟอนมีความนุ่มเบา ตัวหม้อแกงเนื้อเนียนละมุนลิ้นหอมกลิ่นคาราเมล เมื่อกินด้วยกันแล้วเป็นอะไรที่ลงตัวสุดๆ ไม่หวานมาก เหมาะกับยุคสมัยที่คนไทยเริ่มกินหวานน้อยลง เห็นจากรูปแล้วทุกคนต้องคิดว่าทำยากแน่ๆ เลยใช่ไหมล่ะคะ แต่ไม่ต้องกลัวว่าจะทำไม่ได้ ขนมตัวนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิด... 06.11.2023 Cooking
สังขยาฟักทอง 1. แกะสลักผอบฟักทองโดยล้างฟักทองให้สะอาด ปอกเปลือกผิวออก เกลาผิวฟักทองให้เรียบ ใช้มีดปลายแหลมเจาะเป็นวงกลมตรงขั้วฟักทอง ดึงฝาออก ใช้ช้อนขูดเมล็ดและไส้ออกให้หมด ล้างผลฟักทองทั้งด้านนอกและด้านในให้สะอาดแล้วคว่ำให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดกรีดแบ่งขอบผอบเป็นร่องเท่าๆกันจนรอบปากผอบ นอนมีดลงปาดโค้งระหว่างช่องที่แบ่งไว้ แกะเนื้อที่ปาดออก แล้วกรีดเป็นกลีบปลายแหลม ปาดเนื้อใต้กลีบออกโดยรอบ เพื่อให้เห็นกลีบเด่นชัดขึ้น ทำจนวนรอบชั้นแรก... 03.11.2023 Recipe
ทำทับทิมกรอบแบบโบราณให้เพอร์เฟกต์ ทับทิมกรอบดูจะเป็นขนมไทยทำง่ายที่สุด สมัยเด็กหลายๆ คนอาจจะผ่านวิชาก.พ.อ.ทำทับทิมกรอบมาแล้ว แต่รู้ไหมคนโบราณเขาทำขนมง่ายๆ อย่างทับทิมกรอบได้ละเมียดละไมอย่างไร วันนี้ผู้เขียนจะมาเล่าสู่กันฟัง ถ้าใครสนใจลองไปหาอ่านดู จะพบว่า ทับทิมกรอบ ไม่ได้มีรากเหง้ามาจากอาหารไทยแท้ แต่เป็นขนมหวานที่รับอิทธิพลมาจากอาหารเวียดนาม ผ่านการครูลักพักจำของชั้นชนเจ้านาย พระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ กรมพระสุทธาสินีนาฏ... 02.11.2023 Cooking
ชิฟฟอนหม้อแกงเผือก 01.11.2023 Recipe
ขนมเกลือ ขนมเอิ๊บ นุ่มๆ อุ่นๆ ในความทรงจำของละอ่อนล้านนา อาหารในขันโตกของคนล้านนาหรือคนเมืองมักได้ชื่อว่ามีกรรมวิธีและรสชาติที่ซับซ้อนจนแทบแยกไม่ออกว่ารสไหนเป็นรสไหน แต่หากเป็นขนมกลับต่างกันอย่างสิ้นเชิง เพราะขนมในสำรับคนเมืองนั้นเรียบง่ายเสียยิ่งกว่าอะไรทั้งปวง โดยมากก็มักจะเป็นแป้งหรือข้าวที่ปนปรุงด้วยผลไม้ ถั่ว หรือธัญพืชใกล้ตัว ห่อด้วยใบตองเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุก เช่น ขนมบะแต๋ง (ขนมแตงไทย) ขนมกล้วย (ขนมกล้วย) หรือข้าวต้มหัวหงอก ในบรรดาขนมคนเมืองทั้งหมดทั้งปวง... 25.10.2023 Food Story
ขนมเกลือ 1. ทำขนมเกลือโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือป่น และกะทิให้เข้ากัน คนให้แป้งละลายจนหมด ไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วเทส่วนผสมใส่กระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใช้พายไม้คนไปเรื่อยๆ จนแป้งข้นและหนืด ยกลง และพักไว้ 2.... 25.10.2023 Recipe
ข้าวโพดห่อกาบขนมพื้นบ้านรสละมุนที่ต้องทำกินเอง รสชาตินุ่มนวล หอมข้าวโพดฟุ้งตลบ หวานกำลังดีเป็นความอร่อยแสนเรียบง่ายของ ข้าวโพดห่อกาบ ขนมพื้นบ้านโบราณในความทรงจำของใครหลายคน โดยเฉพาะพี่น้องชาวอีสานและภาคเหนือในบางพื้นที่ แต่แทบจะไม่เห็นขนมชนิดนี้วางขายในตลาดเพราะดั้งเดิมก็เป็นขนมที่พ่อแม่มักทำให้ลูกเด็กเล็กแดงกินกันที่บ้าน ทำง่าย อร่อยง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบหลักเพียงไม่กี่อย่างคือข้าวโพดกับข้าวเหนียว  เดี๋ยวนี้มีขนมสารพัดให้เลือกกิน ข้าวโพดห่อกาบเลยกลายเป็นรสชาติที่ถูกเก็บอยู่ในความทรงจำ เราจึงอยากรื้อฟื้นความอร่อยแสนเรียบง่ายให้ทุกคนได้รู้จักและลองเอาไปทำกินกันดูค่ะ  ขนมพื้นบ้านนี้พบได้หลายพื้นที่ทางภาคอีสานและเหนือ ความช่างคิดของคนสมัยก่อนที่มีวิถีเกษตรกรรมธรรมชาติ... 11.10.2023 Food Story
ขนมข้าวโพดห่อกาบ 09.10.2023 Recipe
เปียกลูกเดือยมะพร้าวอ่อน ขนมไทยทำง่าย ธัญพืชดีต่อสุขภาพ | Cook or Die! เปียกลูกเดือยมะพร้าวอ่อน🌴 ขนมไทยโบราณแสนอร่อย ทำง่าย ธัญพืชดีต่อสุขภาพ แถมหวานน้อย หอมอ่อนๆ ✨ จากน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวอ่อน ทานคู่กับไอศกรีมเผือกเย็นๆ แล้วสดชื้นมากๆ 🥰🥣 📖 คลิกดูสูตร 🛒 สามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ไร่ทิพย์ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำและร้านค้าใกล้บ้านคุณ... 30.09.2023 Video
เปียกลูกเดือยมะพร้าวอ่อน 29.09.2023 Recipe
มะพร้าวกะทิ สุดยอดของอร่อยคู่ขนมไทย ไม่แน่ใจว่าคนรุ่นใหม่รู้จักหรือเคยกินมะพร้าวกะทิกันไหมนะคะ เพราะขนาดตัวฉันเองก็เคยกินแค่ไม่กี่ครั้ง ส่วนมากจะได้ยินแม่บ่นหามากกว่า โดยเฉพาะเวลาผ่านร้านขนมไทยอย่างทับทิมกรอบหรือบัวลอย แม่มักจะบอกว่าสมัยนี้ไม่ค่อยมีใครใช้มะพร้าวกะทิกันแล้ว ไม่เหมือนสมัยก่อน ขนมไทยจำพวกนี้นิยมใช้มะพร้าวกะทิ ที่เนื้อมันและหนึบเหนียวเคี้ยวนุ่มเคี้ยวเพลิน พอได้ยินแม่พูดบ่อยๆ ก็เลยต้องไปตามหาดูหน่อยว่ามะพร้าวกะทิมันคืออะไร สูญพันธุ์ไปแล้วหรือยังไง ทำไมถึงได้หายากหาเย็นนัก! แล้วก็พบคำตอบค่ะ ว่ามะพร้าวกะทิเป็นมะพร้าวชนิดหนึ่งที่มีผลเนื้อหนา ฟู... 14.09.2023 Food Story
ขนมหม้อแกงอบเตาถ่าน กรรมวิธีโบราณที่ใกล้เลือนหาย ครั้งนี้ฉันและทีมงานเดินทางมากันที่จังหวัดตราดจังหวัดชายฝั่งทะเลทางด้านตะวันออกของประเทศไทย จุดมุ่งหมายคือร้านขายขนมไทยเล็กๆ ร้านหนึ่งที่ตั้งอยู่ใจกลางตลาดสดเทศบาล หากใครได้ผ่านไปช่วงหลังบ่ายสามโมงก็จะเจอกับรถตู้สีครีมเปิดประทุนข้าง มีสารพันขนมไทยวางเรียงรายพร้อมขายอยู่ ที่นี่เราพบกับ พี่เพย – นันทกัญ ปรุงทำนุ  ผู้หญิงที่หลงใหลและรัก (ษ์) ในการทำขนมไทยเป็นชีวิตจิตใจ พี่เพยจัดแจงเอาขนมมาให้ฉันและทีมงานชิมอยู่หลายชิ้น เสมือนเป็นการต้อนรับก่อนที่จะพาพวกเราไปดูวิธีการทำในเช้าวันรุ่งขึ้น... 19.07.2023 Food Story
ขนมหม้อแกงโบราณ อบเตาถ่าน จังหวัดตราด | เบื้องหลังความอร่อย Behind The Savoury 🔎ค้นพบแล้ว! ‘ขนมหม้อแกงโบราณ’ ที่ยังทำด้วยวิธีดั้งเดิม อบด้วยเตาถ่าน🔥 ที่ ‘ร้านขนมไทยป้าหนอม จังหวัดตราด’ สูตรมรดกที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น ที่ต้องใช้ไข่ไก่ออร์แกนิคเท่านั้น 🥥หัวกะทิต้องขูดเอง คั้นเองกับมือ อบด้วยเตาถ่านไฟอ่อน ค่อย ๆ อบให้สุกอย่างช้า... 25.06.2023 Video
ขนมไข่นกกระทา (ขนมไข่เต่า) 15.03.2023 Recipe
ขนมไข่หงส์(ไส้เค็ม) ขนมงาทอด(ไส้หวาน) ทำแป้งขนมโดยผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าและผงฟูให้เข้ากัน ผสมน้ำร้อน น้ำตาลทรายและเกลือคนให้น้ำตาลละลาย ใส่ลงในส่วนผสมของแป้ง ตามด้วยน้ำมัน คนเข้าให้เข้ากันพอเข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดต่อจนเนียนดี คลุมด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 30 นาที ทำไส้เค็มโดยโขลกรากผักชี กระเทียม... 15.03.2023 Recipe
ขนมไข่เต่า ไข่นกกระทา ไข่หงส์ กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ขนมเหล่านี้ทุกคนน่าจะรู้จักและเคยกิน เป็นขนมที่หาได้ตามรถเข็นข้างทาง ที่มากับกระทะทอดใบใหญ่ ขายขนมประเภททอดหลายอย่าง นั่นก็คือ ไข่นกกระทา ไข่เต่า ไข่หงส์ ไข่เหี้ย หรือ ขนมงาทอด ปัจจุบันก็ยังหาซื้อกินได้อยู่ และมียังมีการนำมาประยุกต์ให้ทันสมัย จนกลายเป็นขนมที่ฮอตฮิตขึ้นมาช่วงหนึ่ง แต่แม้จะหาซื้อง่าย... 13.03.2023 Cooking
12 ขนมไทยดัดแปลงจากโปรตุเกสโดยท้าวทองกีบม้า ทุกคนรู้จัก ‘ท้าวทองกีบม้า’ ทุกคนรู้ว่านี่คือราชินีแห่งขนมไทยที่เป็นผู้คิดค้นขนมไทยหลากหลายชนิดจนสืบทอดมาถึงปัจจุบัน แต่ถ้าถามว่าแล้วรู้ไหมว่าขนมไทยโดยท้าวทองกีบม้ามีอะไรบ้าง เชื่อว่าจำนวนคนที่ตอบได้ครบน่าจะมีน้อยยิ่งกว่าน้อย เพราะส่วนมากก็จะรู้กันว่าเป็นขนมตระกูลทองต่างๆ ซึ่งนั่นเป็นแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้นค่ะ ยังมีขนมอีกหลายชนิดที่ได้ยินแล้วอาจจะมีแปลกใจกันบ้าง ไม่เชื่อตามมาดู ก่อนอื่นมาทำความรู้จักท้าวทองกีบม้ากันสักนิด ชื่อจริงคือ มารีอา กูโยมาร์ เด ปิญญา... 07.03.2023 Food Story