เที่ยวงานตักบาตรขนมครก งานบุญที่ชาวบางพรมภูมิใจ

หีบห่อขนมไทย อัตลักษณ์ทรงคุณค่า ธรรมชาติเกื้อกูลการดำรงชีวิตของมนุษย์มาแต่ไหนแต่ไร คนสมัยก่อนชีวิตผูกพันกับธรรมชาติจึงหยิบจับสิ่งรอบตัวมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด อย่างต้นกล้วยที่ใช้ได้แทบทุกส่วน ทั้งกินผล หยวกกล้วย หัวปลีใช้เป็นวัตถุดิบทำอาหาร ลำต้นทำกระทง ใบใช้ทำบายศรีประกอบพิธีกรรมทางศาสนา ทำภาชนะอย่างกระทงใบตองไปจนถึง ‘หีบห่อขนมไทย’ หลากรูปทรงซึ่งยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน ‘หีบห่อขนมไทย’ นับว่าเป็นภูมิปัญญาที่สร้างอัตลักษณ์ทั้งในแง่รูปทรงและการนำวัสดุมาใช้ เพราะไม่ได้มีแต่ใบตอง เมื่อภูมิศาสตร์เป็นอีกปัจจัยหนึ่งเราจึงได้เห็นหีบห่อขนมจากวัสดุหลากหลาย... 21.09.2018 Food Story

แม่ละเอียด ขนมไทยที่ครองใจชาวเพชรฯ เพชรบุรี เมืองรุ่มรวยความหวาน ด้วยเป็นแหล่งน้ำตาลโตนดและขนมไทย จึงไม่แปลกใจว่าเอ่ยถึงเพชรบุรีทีไร ก็นึกถึงขนมหวานไทยเป็นอันดับแรก ยืนยันได้จากร้านสารพัดแม่ที่ตั้งอยู่รายทางฝั่งขาเข้ากรุงเทพฯ กลับจากเพชรบุรีทีไรว่าจะไม่แวะ แต่ผ่านร้านไปสองแม่ สามแม่ ก็อดเลี้ยวรถเข้าไปหอบหิ้วความหวานจากหม้อแกงถาดในถุงกระดาษประทับตรา ‘แม่…’ ไม่ได้ ยิ่งเมื่อถามผู้หลักผู้ใหญ่ถึงแหล่งขนมไทยคุณภาพดี ‘เพชรบุรี’ ก็เป็นแหล่งหนึ่งที่แนะนำ... 21.09.2018 Food Story

ไอศกรีมกล้วยเชื่อม I Video & Recipe KRUA.CO แปลงร่างขนมไทยอย่าง “ขนมกล้วยเชื่อมสีแดง” ที่ทุกคนคุ้นเคย ให้กลายเป็นเมนูขนมไทยสุดพิเศษ นั่นก็คือ “ไอศกรีมกล้วยเชื่อม” อร่อยเพลิดเพลินใจไปกับเนื้อไอศกรีมรสหวานมัน หอมกะทิ แทรกด้วยเท็กเจอร์ของกล้วยเชื่อมกับข้าวตังทรงเครื่อง รับรองว่าเพื่อนๆจะสดชื่นและติดใจในรสชาติแน่นอน คลิกดูสูตรไอศกรีมกล้วยเชื่อม — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website... 19.09.2018 Video

สังขยาใบเตย 1. ทำสังขยาโดยผสมไข่เป็ด น้ำตาล เกลือ และแป้งข้าวโพด ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และแป้งไม่เป็นเม็ด จากนั้นใส่น้ำใบเตยและกะทิ ลงในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 2. นำอ่างสังขยาวางบนหม้อน้ำเดือด (อย่าให้ก้นอ่างสัมผัสกับน้ำเดือด) คนส่วนผสมตลอดจนข้นขึ้น ปิดไฟ ยกลงจากเตา... 19.09.2018 Recipe

เครปทองม้วนใส่ไส้ 1. ร่อนแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม และแป้งข้าวเจ้ารวมกันในอ่างผสม ใส่เกลือ ไข่ไก่ ใช้มือนวดให้เข้ากัน ค่อยๆใส่หัวกะทิทีละน้อย นวดต่อจนแป้งเหนียว ใส่น้ำตาลมะพร้าว นวดจนน้ำตาลละลายหมดและแป้งเนียน นำแป้งที่ผสมได้ที่แล้วกรองผ่านกระชอนตาถี่ลงในชาม พักแป้งในตู้เย็น 20 นาที นำออกมาใส่งาขาว... 18.09.2018 Recipe

มองบลังค์หม้อแกงเผือก I Video & Recipe เมื่อขนมหม้อแกงเผือกแบบไทยๆ ปรับโฉมใหม่เป็มองบลังค์สไตล์ฝรั่งเศส แป้งทาร์ตกรอบๆ ด้านในเป็นเนื้อหม้อแกงเผือก และครีมเผือกรสเข้มข้น ซึ่งเรายังคงเอกลักษณ์ขนมไทยเอาไว้ด้วยความหอม หวานจากน้ำตาลมะพร้าว กะทิสด ใบเตย และเผือก หากได้ลองกินมองต์บลังค์หม้อแกงเผือก กับชาอุ่นๆ คงเป็นวันหยุดที่มีความสุขมากอีกหนึ่งวัน คลิกดูสูตรมองต์บลังก์หม้อแกงเผือก —... 14.09.2018 Video

ตะลุยกินขนมไทยที่ตลาดน้ำอัมพวา ใครใคร่ดูหิ่งห้อยก็ตามใจ แต่สำหรับพวกเราชาวครัวที่ถือคติ ‘เรื่องกินเรื่องใหญ่’ จะพาไปตะลุยกินขนมหวานไทยที่อัมพวา เรื่องมันเริ่มจากน้องฝึกงาน เด็กสาวจากอัมพวา คะยั้นคะยอเรานักหนาว่า “พี่ๆ อัมพวาขนมหวานอร่อยๆ เยอะมาก” ถ้าเป็นเรื่องกิน คณะเราชาวครัวดันเชื่อคนยากซะด้วย เลยต้องยกโขยงตั้งหนาตั้งตาไปกินขนมหวานที่อัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม เพื่อพิสูจน์ว่าอร่อยและละลานตาขนาดไหน... 14.09.2018 Food Story

ขุมทรัพย์ท้าวทองกีบม้าฝอยทอง I Cook or Die! ขุมทรัพย์ท้าวทองกีบม้าตำรับฝอยทอง เป็นการผสมผสานระหว่างฝอยทองขนมเลอค่าของชาวสยามและไอศกรีมที่เป็นขนมหวานฝรั่ง รวมไปถึงผงมัทฉะ ชาเขียวญี่ปุ่น ที่เป็นสัญญลักษณ์แทนชาติกำเนิดของมารี กีมาร์ คือ ลูกครึ่งญี่ปุ่น-โปรตุกีส ขนมนี้จึง”เหมาะเจาะพอดี” มาอยู่ในสยามยุค 4.0 แล้ว จงอย่ารอช้า ที่จะสร้างมูลค่าส่งเสริมขนมไทยให้เป็น “ขุมทรัพย์”... 13.09.2018 Video

ตะลุยกินขนมไทย ที่ตลาดน้ำอัมพวา I Food Review ขนมหวานไทยที่ตลาดน้ำอัมพวาได้รับการสนับสนุนให้อนุรักษ์มาตั้งแต่สมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย หรือรัชกาลที่ 2 เพราะพื้นที่จังหวัดสมุทรสงครามนั้น มีวัตถุดิบที่ดีทั้งกะทิธรรมชาติและน้ำตาลมะพร้าวแท้ 100 เปอร์เซนต์ จึงทำให้ขนมหวานไทยของอัมพวามีรสชาติอร่อย หวานละมุน นวลลิ้นจนอยากจะชวนให้มาลิ้มลอง

อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ KRUA.CO — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ ... 13.09.2018 Video

วุ้นกะทิเพื่อสุขภาพ 1. ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำลงในหม้อ โปรยผงวุ้นให้ทั่วผิวน้ำ ทิ้งไว้ 5 นาทีให้วุ้นอิ่มตัว ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้วุ้นละลายและเดือด (สังเกตวุ้นละลายโดยหลังทัพพีไม่มีเศษวุ้นเป็นเม็ด) ใส่กะทิและน้ำตาลหญ้าหวาน รอให้เดือดอีกครั้งและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกลง 2. เทวุ้นกะทิลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งพิมพ์... 12.09.2018 Recipe

‘ขุมทรัพย์ท้าวทองกีบม้า’ ฝอยทองเคล้าไอศกรีมชาเขียวโรยด้วยผงมัทฉะ เมนูที่ผู้เขียน นำมาฝากวันนี้ ง่ายแสนง่ายแบบเส้นผมบังภูเขา แต่ความดีงามหรือความอร่อยนั้น ถือเป็น ‘ขุมทรัพย์’ ของชาวสยามดังชื่อที่ตั้งไว้ อะไรมันจะเหมาะเจาะ พอดี แสนสะดวก แบบเมนูนี้ หามีไม่ ‘ขุมทรัพย์’ ที่ว่านี้ มิได้บังเกิดจากปัญญาของผู้เขียนแต่อย่างใด... 11.09.2018 Cooking

ฟักทองนึ่งมะพร้าวอ่อน 1. ปอกเปลือกฟักทองออกบางส่วน หั่นเสี้ยวหนาประมาณ 2 นิ้ว ฝานเอาไส้และเมล็ดออก ล้างแล้วพักไว้ 2. นำฟักทองไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก ตักใส่จาน แล้วนึ่งมะพร้าวอ่อนต่อ พอร้อน ปิดไฟ... 05.09.2018 Recipe

ขนมกลีบลำดวน 1. ร่อนแป้งบัวแดง แป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือรวมกันในอ่างผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำมันพืช นวดเบาๆให้แป้งเนียนเป็นก้อนเดียวกัน 2. ปลิดแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 2 ซม. ผ่าเป็น 4... 05.09.2018 Recipe

ไพลินกรอบอัญชัน 1. ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยมัดปมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอให้น้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมใส ใส่กะทิแท้ 100% ตราเรียลไทย คนพอทั่ว ปิดไฟ 2. ทำไพลินกรอบโดยใส่น้ำอัญชันเข้มข้นลงในชามมันแกวต้ม คลุกให้ทั่ว... 05.09.2018 Recipe

สำรวจขนมไทยสไตล์ชาวบ้าน “กินคาวไม่กินหวาน สันดานไพร่” บรรพบุรุษชาวไทยว่าไว้อย่างนั้น… แต่นั่นก็อาจไม่จริงทั้งหมด เพราะถ้าพิจารณาให้ถี่ถ้วน ‘ไพร่’ หรือคือชาวบ้านทั่วไปในสังคมศักดินาสมัยก่อนก็รักรสหวานไม่ต่างจากบรรดาเจ้าขุนมูลนายในรั้วในวัง แถมขนมหวานอย่างชาวบ้านยังหลากหลายและมีรายละเอียดน่าสนใจซ่อนไว้ไม่แพ้ขนมหวานชาววังซึ่งสลับซับซ้อนในกระบวนการทำอย่างที่เราเชิดชูกันทุกวันนี้ อ้างอิงจากบันทึกของชาวฮอลันดาสมัยอยุธยา ก็ระบุอย่างชัดเจนว่าชาวสยามในอดีตปลูกอ้อยทำน้ำตาลเพื่อส่งลงสำเภาไปขายยังประเทศจีนและยุโรปอย่างเป็นล่ำเป็นสัน ยังไม่รวมการเข้ามาของวัฒนธรรมการใช้ ‘ไข่ไก่’ มาเปลี่ยนเป็นขนมหวานตระกูลทองทั้งหลาย ที่ไอเดียแรกเริ่มก็เกิดจากเหล่าไพร่ในอยุธยาและชาวฮอลันดาร่วมมือกันทำ จึงพอพูดได้ว่าขนมหวานอย่างชาวบ้านนั้นก็มีราคาไม่แพ้ขนมหวานชาววังทีเดียว... 03.09.2018 Food Story

ข้าวฟ่างเปียก 1. ล้างข้าวฟ่างในน้ำสะอาด ช้อนเอาเศษข้าวฟ่างสีเข้มๆที่ลอยอยู่ออก เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ ใส่น้ำลงในหม้อรอให้น้ำเดือด ใส่ข้าวฟ่างลงต้ม 3 นาที ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำใบเตย ใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาล เคี่ยวพอข้นและมันวาว ปิดไฟ... 30.08.2018 Recipe

ข้าวฟ่างกวน 1. ล้างข้าวฟ่างในน้ำสะอาด ช้อนเอาเศษข้าวฟ่างสีเข้มๆที่ลอยอยู่ออก เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งโดยรองด้วยผ้าขาวบาง นึ่งนาน 30 นาที หมั่นเกลี่ยให้ทั่วทุก 10 นาที เมื่อครบเวลา ยกลงพักไว้ให้เย็น 2. ใส่น้ำตาลมะพร้าว... 30.08.2018 Recipe

ขนมวง 1. นวดแป้งข้าวเหนียวกับมันนึ่งและเกลือจนเข้ากันดี ใส่น้ำเดือดจัด นวดต่อจนแป้งเหนียวเนียนดี ปั้นเป็นแท่งกลมขนาด 1 ซม. ขดเป็นวงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 นิ้ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนอ่อนๆด้วยไฟกลาง พอเหลืองกลับอีกด้าน ทอดจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางพักบนตะแกรงให้เย็น 2.... 29.08.2018 Recipe

มะขามป้อมกวน 1. ล้างมะขามป้อม เฉาะเอาแต่เนื้อตั้งกระทะทองบนไฟกลาง ใส่น้ำ ต้มจนเดือด ใส่เนื้อมะขามป้อมลงต้มนานประมาณ30 นาที หรือจนสุกนุ่มดี ปิดไฟ พักไว้พออุ่นนำเนื้อมะขามป้อมกบั น้ำ ที่ต้มไปปั่นจนละเอียดดี เทใส่กลับลงในกระทะทองใบเดิมใส่น้ำตาล เกลือ กวนด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 10... 29.08.2018 Recipe

ข้าวหนุกงา 1. ล้างซาวข้าวเหนียวหลายๆครั้งจนน้ำใส (เวลาสุกข้าวเหนียวจะใสน่ากิน) แช่น้ำไว้1 คืน จากนั้นล้างน้ำอีกครั้ง นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 25-30 นาที (ใส่ใบเตยลงในหม้อน้ำสำหรับนึ่ง ข้าวเหนียวจะมีกลิ่นหอมใบเตย)นึ่งจนข้าวเหนียวสุก 2. ระหว่างนึ่งข้าวเหนียวใกล้สุก โขลกงาขี้ม่อนคั่วกับเกลือให้ละเอียดเข้ากันดี ใส่ข้าวเหนียวร้อนๆลงโขลกรวมกันจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแบนเล็กน้อย นำไปคลุกงาขี้ม่อนคั่วโขลกใส่เกลือ คลุกเคล้าให้ทั่วรับประทานร้อนๆ... 29.08.2018 Recipe