Found 181 results for Tag : อาหารอีสาน
ตำแตง 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe
ตับหวาน 1. ล้างตับหมูให้สะอาด หั่นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อย รวนให้ตับหมูมีลักษณะกึ่งสุกกึ่งดิบ ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม ใส่หอมแดง ต้นหอมพริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว... 08.03.2018 Recipe
ตำข้าวโพด 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแตก ใส่พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่และกระเทียมไทย ตำให้เข้ากันอีกครั้งใส่น้ำตาลปี๊บ และถั่วฝักยาว ตำพอบุบๆ ใส่มะเขือเทศสีดา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียกตำเคล้าพอเข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวาน เค็ม ใส่ข้าวโพด กุ้งแห้งเนื้อ และถั่วลิสงคั่ว... 08.03.2018 Recipe
ตำถั่ว 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe
น้ำตกหมู 1. ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว หมักกับซอสปรุงรสและน้ำตาลส่วนที่ 1 โดยขยำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางจนสุกทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นบางพอคำ 2. ใส่เนื้อหมูย่างครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสม... 08.03.2018 Recipe
ตำกะปิ 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่พริกอีสานและถั่วฝักยาว ตำให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย กะปิ มะเขือส้ม มะเขือเทศสีดา มะเขือเหลือง และมะกอกป่า ตำเคล้าพอเข้ากัน ใส่เส้นมะละกอ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว ตำเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน... 08.03.2018 Recipe
ตำแคบหมู 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe
ซุบหน่อไม้ 1. ล้างใบย่านาง พักให้สะเด็ดน้ำ ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ครกโขลกให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำ 2 ถ้วยคั้นจนมีสีเขียวเข้ม กรองด้วยกระชอน บีบเอากากออก 2. ต้มน้ำใบย่านางในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หน่อไม้ขูด น้ำปลาร้า และเกลือ... 08.03.2018 Recipe
ตำผักหวานปลาย่าง 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่และกระเทียมไทย ตำให้เข้ากันพอแหลก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม ใส่มะเขือเทศราชินี ยอดผักหวาน และเนื้อปลาช่อนทะเลทอด... 08.03.2018 Recipe
ตำลาว 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe
ไก่ย่าง 1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกหอมแดง พริกชี้ฟ้า และกระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก เคี่ยวให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำปลา เคี่ยวให้เดือด ชิมรสให้เปรี้ยว... 08.03.2018 Recipe
ตำมะม่วงปูเค็ม 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ น้ำปลา และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ปูเค็ม ตำเคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่มะม่วงดิบสับ ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสด  ... 08.03.2018 Recipe
ตำหอยแครง 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง... 08.03.2018 Recipe
แกงเห็ด 1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำใบย่านางบนไฟกลางให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลก เคี่ยวให้มีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเปราะลาย และบวบหอม เคี่ยวให้ผักสุก ใส่เห็ดฟาง เห็ดขอนขาว เห็ดหูหนูดำ และเห็ดนางฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา... 08.03.2018 Recipe
ตำหมูย่างกระเทียมสด 1. ทำ หมูย่างโดยนำคอหมู หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ล้างให้สะอาด ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ไข่ไก่ และนมข้นจืด นวดให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมูประมาณ... 08.03.2018 Recipe
ตำลาวมังสวิรัติ 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่พริกอีสานตำให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำตาลทรายและถั่วฝักยาวตำเบาๆพอบุบ ใส่มะเขือส้ม มะกอกป่า มะเขือเปราะและมะเขือเหลือง ตำให้เข้ากันพอบุบๆ ใส่เส้นมะละกอ กะปิเจ น้ำปลาร้าเจ น้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว ตำเบาๆ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้งชิมรสให้ออกเผ็ด เค็ม... 08.03.2018 Recipe
ลาบปลาดุก 1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง สับเป็นชิ้นหยาบ ใส่ลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง รวนปลาดุกย่างกับน้ำเล็กน้อย ใส่ข่าแก่โขลกรวนพอร้อน ยกลงจากเตา ใส่หอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น พริกขี้หนู ใส่ข้าวคั่ว ต้นหอมและผักชีซอย... 08.03.2018 Recipe
ต้มแซ่บกระดูกอ่อน 1. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุกนุ่ม 2. คั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และรากผักชี ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟแล้วนำไปโขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe
ส้มตำทอด 1. เทน้ำปลาใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย คนเบาๆพอให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวประมาณ 10 นาที ปิดไฟยกลง พักให้เย็น 2. ผสมแป้งชุบทอดกับน้ำเย็นจัด เข้าด้วยกันในอ่างผสม... 08.03.2018 Recipe
ลาบหมู 1. ล้างไส้อ่อนและตับหมู แล้วต้มลงในหม้อน้ำเดือดบนไฟกลางจนสุก ตักขึ้น หั่นไส้อ่อนเป็นชิ้น ส่วนตับหมูหั่นชิ้นบาง ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ขยำเนื้อหมูกับน้ำมะขามเปียกจนเข้ากันดี บีบเอาน้ำออก ใส่น้ำที่บีบออกลงกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอเดือด ใส่เนื้อหมูรวนจนเนื้อหมูใกล้สุก ใส่น้ำมันพืช... 08.03.2018 Recipe