เค้กข้าวเหนียวอัญชันคอหมูย่าง

แกงคั่วส้มผักบุ้งปลาเค็ม 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งหม้อหางกะทิบนไฟกลางให้เดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลกทั้งหมด คนให้ทั่ว เคี่ยวให้น้ำแกงเดือดและมีกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วย ใส่ปลาสวายเค็ม เคี่ยวนาน 5 นาที... 04.12.2020 Recipe

ทอดมันปลากราย เนื้อเด้ง เหนียว หนึบ ! – by เชฟน่าน | CIY – Cook it Yourself เชฟน่านชวนเพื่อนๆ เข้าครัวทำ “ทอดมันปลากราย” เมนูอาหารไทยที่เดี๋ยวนี้หากินอร่อยๆ ได้ยากเต็มที เพราะต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำ อย่างการฟาดเนื้อปลากรายให้มีความเด้งเหนียวหนึบ ก่อนจะนำไปผสมกับพริกแกงรสชาติเผ็ดร้อนถึงเครื่องแล้วเพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยถั่วฟักยาวและใบมะกรูดหั่นฝอยก่อนจะนำลงไปทอดจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง แล้วทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด รสชาติเปรี้ยวหวานๆ ที่เข้ากับทอดมันได้เป็นอย่างดีเลย ทั้งสูตรและเคล็ดลับการทำทอดมันปลากรายให้อร่อย เพื่อนสามารถดูได้ในตำรา “อาหารไทยจงเจริญ” ได้เลยนะ... 25.11.2020 Video

ข้าวไข่ข้นต้มยำแห้ง ทำต้มยำแห้งโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่ตะไคร้และข่า ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดให้พอสุก ตามด้วยเห็ดชิเมจิ ใส่น้ำและน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกจินดาแดงหั่นแฉลบ ใส่นมข้นจืด ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว... 12.11.2020 Recipe

น้ำพริกขนมจีน 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่หอมแดงลงเจียวต่อจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ลดเป็นไฟอ่อนใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงผัดในกระทะจนหอมใส่กะทิ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาทีพอกะทิร้อน... 09.10.2020 Recipe

กะเพราไม่สิ้นคิด จากวัตถุดิบ 4 ภาค | Food Review ใครๆ ก็ว่าผัดกะเพราเป็นเมนูสิ้นคิด วันนี้เราจะพาทุกคนไปชิม ‘ผัดกะเพรา’ ที่สร้างสรรค์ แปลก ไม่เหมือนใคร ใส่วัตถุดิบจาก 4 ภูมิภาค จนกลายเป็นกะเพรารูปแบบใหม่ที่หากินได้จากที่นี่ที่เดียว ผัดเองกับมือทุกจานโดยคุณแพรว เจ้าของร้าน ‘ร้านกระเพรา 3... 09.10.2020 Video

ไข่ลูกเขย Sweet and sour eggs | Video & Recipe ‘ไข่ลูกเขย’ เมนูไข่บ้านๆ ใครว่าจะทำเป็นจานสวยหรูดูแพงแบบ Fine dinning ไม่ได้! วัตถุดิบไม่มากเครื่องก็สามารถเนรมิตเมนูสุดพิเศษนี้ได้ สำคัญสุดก็คือไข่ต้มที่ต้องต้มและทอดอย่างเพอเฟค! สุกกำลังพอดี ไม่แข็งไม่นุ่มจนเกินไป เหมือนเพชรที่ถูกเจียระไนโดยช่างฝีมืออย่างทะนุถนอม Decorate จานด้วยซอสน้ำมะขามเคี่ยวสุดเข้มข้น โรยหอมเจียวโปรยปรายเล็กน้อย วางพริกสักเม็ดและใบผักชี... 08.10.2020 Video

ไข่ลูกเขย 1. ล้างไข่ ใส่ไข่ลงในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชู เพื่อให้ปอกเปลือกง่ายเมื่อต้มไข่สุก ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน จะช่วยให้ไข่แดงเนื้อนุ่มเนียน ในระหว่างต้มให้คนเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง จับเวลาหลังน้ำเดือดนาน 7-8 นาที ตักขึ้น ใส่อ่างน้ำเย็น ปอกเปลือก แล้วนำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงพอเหลืองทั่ว... 08.10.2020 Recipe

ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา อาหารว่างไทย อย่าให้หายไป – by เชฟน่าน | CIY – Cook it yourself ‘ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา’ หนึ่งในอาหารว่างไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา หาทานยากและกำลังสูญหายไปจากครัวไทย เชฟน่านเลยอยากชวนเพื่อนๆ มาช่วยกันรักษาขนมชนิดนี้ไว้ ทำทานกินเองง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยไม่แพ้อาหารชาติอื่นๆ เลยล่ะ ความเป็นเอกลักษณ์ของมันคือเนื้อแป้งที่เหนียวนุ่มใส สอดไส้เนื้อปลาช่อนย่างขูด ผสมกับสมุนไพรหอมๆ ห่อจีบอย่างบรรจงปราณีต ทั้งสวยและน่าทานเอามากๆ... 21.09.2020 Video

9 รสยา สรรพคุณล้ำค่าในตำรายาไทย คำว่า ‘กินอาหารให้เป็นยา ดีกว่ากินยาเป็นอาหาร’ กลายเป็นคำพูดที่ใครๆ ต่างก็หยิบยกขึ้นมาเมื่อต้องพูดถึงเรื่องพฤติกรรมการบริโภคและแวดวงอาหารสุขภาพ โดยเฉพาะในช่วงราว 10 ปีให้หลังที่การดูแลสุขภาพแบบทางเลือกกลายเป็นอีกหนึ่งคำตอบเรื่องการแพทย์และการรักษา สังคมจึงกลับมาสนใจเรื่องยาสมุนไพรไทยมากขึ้นกว่าที่เคย ยาสมุนไพรไทยแม้ไม่ได้มีวิทยาศาสตร์รองรับเรื่องการรักษาโรคร้ายแรง แต่สำหรับอาการทางกายเล็กๆ น้อยๆ แล้วละก็รับรองว่าศาสตร์แพทย์แผนไทยเป็นทางเลือกที่พึ่งพาได้เสมอ ไม่เพียงแต่ว่าปลอดภัยและสบายใจมากกว่ายาเคมี ยาปฏิชีวนะเท่านั้น... 18.09.2020 Food Story

แหนมเห็ด 1. ใช้มีดตัดโคนเห็ดส่วนที่แข็งออก (ตัดแต่งแล้วได้เห็ดประมาณ 500 กรัม ) ใช้มือฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้นเล็กๆหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตรจนหมด นำมาล้างผ่านน้ำ 1 รอบ บีบน้ำออกจนหมด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.... 15.09.2020 Recipe

ทอดมันปลากราย 1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียมไทยและพริกชี้ฟ้าแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือสมุทร และน้ำส้มสายชูลงไป ยกตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวจนข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ 2. ทำทอดมันโดยใส่เนื้อปลากราย น้ำพริกแกงเผ็ดและกระชายโขลกรวมกันในอ่างผสม เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน รองอ่างผสมด้วยอ่างน้ำแข็ง... 14.09.2020 Recipe

คั่วกลิ้งกระดูกอ่อน 1. ล้างกระดูกหมู หั่นเป็นชิ้นเล็ก สับพอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใช้มืออังเหนือกระทะพอรู้สึกน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง กะปิ กระเทียมและพริกขี้หนูโขลกผัดจนหอม ใส่กระดูกหมู ผัดนานประมาณ4 นาที... 11.09.2020 Recipe

น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา 1. ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด แกะก้ามออก ตัดกรี ผ่าครึ่งตัวตามยาว ดึงถุงสีเขียวในหัวกุ้งและเส้นดำที่หลังกุ้งออก นำไปย่างบนตะแกรงโดยระหว่างย่างใช้ฝาหม้อครอบปิดไว้ประมาณ 5-8 นาทีจนสุก นำกุ้งพักไว้ให้หายร้อน แกะเนื้อกุ้งออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตักมันในหัวกุ้งเก็บไว้ 2. ล้างหอมแดง... 04.09.2020 Recipe

ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา 1. เตรียมไส้ปลาโดยยีเนื้อปลาช่อนให้ฟู ใส่เนื้อปลาช่อนลงในครกโขลกให้ฟู ใส่ข่า โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งบนไฟกลาง ใส่กะทิลงผัด... 02.09.2020 Recipe

ไก่ย่างบางตาล 1. วางไก่ลงบนเขียง หันส่วนอกไก่วางตั้งขึ้น ใช้มีดบังตอสับให้ไก่แบะออก ดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาด พักไก่ให้สะเด็ดน้ำ แล้วทาไก่ด้วยผงขมิ้นให้ทั่ว พักไว้ 2. โขลกกระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำตาล และน้ำ... 23.07.2020 Recipe

ไก่ย่างท่าช้าง 1. วางไก่ลงบนเขียง หันส่วนอกไก่วางตั้งขึ้น ใช้มีดบังตอผ่ากลางอกไก่แล้วแบะออกดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาด หนีบด้วยไม้ไผ่สำหรับย่าง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำซอสโดยใส่น้ำ พริกไทย พริกชี้ฟ้าสับ ซอสปรุงรส น้ำตาล และผงพะโล้ ลงในหม้อ... 23.07.2020 Recipe

ข้าวเหนียวดำหน้ากระฉีก 1. ซาวข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาว 3-4 ครั้ง แช่น้ำนานข้ามคืน เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นึ่งประมาณ 1.30 ชั่วโมง หรือจนสุก ระหว่างนึ่งพรมน้ำให้ทั่วข้าวเหนียวเพื่อให้ข้าวเหนียวนิ่ม 2. ทำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวโดยผสมหัวกะทิ... 20.07.2020 Recipe

ข้าวเหนียวกลอย 1. นำกลอยมาล้างซาวด้วยสารส้มให้ขาวพักไว้ 2. ซาวข้าวเหนียว 2-3 ครั้ง ด้วยน้ำแกว่งสารส้ม แช่ด้วยน้ำแกว่งสารส้มนาน 6 ชั่วโมง (ถ้าข้าวเหนียวใหม่แช่นาน 2 ชั่วโมง) 3. นำกลอยมาปูในผ้าขาวบาง... 16.07.2020 Recipe

ข้าวเหนียวหน้าสังขยา 1. ทำข้าวเหนียวมูนโดยซาวข้าวเหนียว 2-3 ครั้ง ด้วยน้ำแกว่งสารส้ม แช่ด้วยน้ำแกว่างสารส้มนาน 6 ชั่มโมง (ถ้าข้าวเหนียวใหม่แช่นาน 2 ชั่วโมง) เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นึ่งประมาณ... 16.07.2020 Recipe

ข้าวเหนียวถั่วดำ 1. ทำข้าวเหนียวมูนโดยซาวข้าวเหนียว 2-3 ครั้งด้วยน้ำแกว่งสารส้ม แช่ด้วยน้ำแกว่งสารส้มนาน 6 ชั่วโมง (ถ้าข้าวเหนียวใหม่แช่นาน 2 ชั่วโมง) เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบางใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นึ่งประมาณ 25 นาที... 16.07.2020 Recipe