SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ผัดไทยจานนี้ต่างจากผัดไทยทั่วไปคือ สูตรนี้ใช้เส้นมะละกอมาทำแทนเส้นจันทร์ โดยการขูดมะละกอเป็นเส้นแล้วนำไปผัดกับเครื่องผัดไทยทั่วไปอย่างเต้าหู้ หอมแดง กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซอสผัดไทย เสิร์ฟคู่กับผักกินแนมอย่างถั่วงอก ใบกุยช่าย และมะนาว
INGREDIENTS
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
2
ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองหั่นลูกเต๋า
¼
ถ้วย
กุ้งแห้ง
3
ช้อนโต๊ะ
มะละกอขูดเส้นยาว
1
ถ้วย
แครอทขูดเส้นยาว
1
ถ้วย
ไข่ไก่
2
ฟอง
ถั่วลิสงคั่วป่น
2
ช้อนโต๊ะ
ใบกุยช่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
ต้น
ถั่วงอกเด็ดหาง
1
ถ้วย
ถั่วงอกสด ใบกุยช่าย และมะนาวหั่นชิ้น สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำ ตาลปี๊บและน้ำตาลทราย ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ลดไฟลงใส่น้ำมัน กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ ใส่หอมแดงผัดพอหอม ใส่เต้าหู้เหลือง และกุ้งแห้ง ผัดพอเข้ากัน ใส่เส้นมะละกอและเส้นแครอท ผัดให้เข้ากันพอเส้นนุ่ม ใส่น้ำปรุงรสที่เคี่ยวไว้ ผัดพอเข้ากัน เส้นมะละกอกับแครอทสุก และน้ำปรุงรสแห้ง ต่อยไข่ใส่ทับเส้น เกลี่ยให้เส้นกระจายออก พอไข่เริ่มแห้ง กลับเส้นอีกด้านให้ไข่สุกทั้งสองด้าน ใส่ถั่วลิสง ใบกุยช่าย และถั่วงอก ผัดพอเข้ากัน
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด
