SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
"น้ำพริกอ่อง" เป็นน้ำพริกที่ขึ้นชื่อของภาคเหนือ ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่องก็คือมีส่วนผสมของมะเขือส้มและหมูสับนำมาเคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว เผ็ดนิดๆ รับประทานคู่กับผักสดหรือผักต้มก็ได้
INGREDIENTS
พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม
7
เม็ด
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ตะไคร้ซอย
1
ต้น
หอมแดงหั่น
3
หัว
กระเทียมไทย
15
กลีบ
ถั่วเน่าแผ่นปิ้งพอหอมโขลกละเอียด
1
ช้อนชา
เนื้อหมูติดมันสับ
1/2
ถ้วย
มะเขือส้ม
15
ลูก
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1/4
ถ้วย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ใบบัวบก ฯลฯ
ผักต้มและผักนึ่งมี ขนุนอ่อน ฟักทอง ฯลฯ
เครื่องกินแนมมี แคบหมู
METHOD
1. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และถั่วเน่า โขลกจนละเอียดเข้ากันดี จึงใส่เนื้อหมูสับ โขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือส้ม โขลกเบาๆพอแตก
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ตักน้ำพริกที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่น้ำ ลดเป็นไฟอ่อนผัดเคี่ยวจนแห้ง เนื้อหมูสุกและมะเขือสุกเละชิมรสให้พอดี
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับผักสด ผักต้ม ผักนึ่ง และเครื่องกินแนม
