SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมหอยชักตีนโดยล้างหอยให้สะอาด จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเริ่มร้อนใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและหอยชักตีนลงในหม้อ จับเวลาต้ม 15 นาที จนเนื้อหอยสุก ปิดไฟ ตักใส่จานพักไว้
2. ดึงเนื้อหอยออกจากเปลือกโดยจับส่วนที่เรียกว่า ขา แล้วดึงเนื้อหอยออกมาใส่จานทำจนหมด (จากนั้นใช้มีดตัดส่วนที่เป็นขาออก เวลานำไปแกงจะได้กินได้สะดวก) ใส่จานพักไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หางกะทิลงไป ½ ถ้วย ใส่เครื่องแกงคั่วลงผัดตามด้วยกะปิและน้ำตาลมะพร้าว ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมหางกะทิที่เหลือจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือสมุทร ตามด้วยเนื้อหอยชักตีนและใบยี่หร่า เติมน้ำลวกหอยลงในกระทะ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ตามด้วยหัวกะทิ พริกขี้หนูและพริกจินดาแดง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอเดือด ปิดไฟ
4. ตักแกงคั่วพริกขี้หนูใบยี่หร่าใส่จาน เสิร์ฟ
เคล็ดลับการล้างหอยสามารถดูได้ตามลิงค์นี้
เรื่องของ “หอย” ที่คนชอบกินหอยต้องรู้
อ่านบทความเพิ่มเติม
