SERVES
4-5 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูหม้อเดียวกินกันได้ทั้งบ้าน หอมขิงหนักเครื่องเครา ไก่นุ่มกำลังพอดีแต่ไม่ถึงกับเปื่อย น้ำซอสใสขลุกขลิก ทำง่ายแต่แสนอร่อย แถมสรรพคุณก็แน่น ช่วยให้บรรเทาอากาศหนาว ยิ่งกินกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ คือสุดยอดนัก
INGREDIENTS
ไก่บ้าน (ตัวละ 1.2-1.5 กิโลกรัม)
1
ตัว
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
10
กลีบ
หอมแดงบุบ
1
ถ้วย
ขิงแก่หั่นแว่น
1
ถ้วย
น้ำ
5
ถ้วย
เต้าเจี้ยวบด
1½
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
5½
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ดบุบ
1
ช้อนชา
METHOD
- ล้างไก่ให้สะอาด สับไก่ทั้งกระดูกแยกเป็นส่วนๆได้แก่ ปีก น่องสะโพก อกและส่วนกระดูกโครงหลัง เตรียมไว้
- ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียม หอมแดงและขิงลงผัดให้หอม ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ พอเดือด ช้อนฟองออกจนหมด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวานและน้ำตาลทราย ใส่พริกไทยดำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมงจนเนื้อไก่สุกนุ่มดีและน้ำต้มไก่งวดลงพอเป็นน้ำขลุกขลิก ไม่ขุ่น ปิดไฟ
- ตักไก่ต้มขิงใส่จาน เสิร์ฟ
