SERVES
12 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
แจกสูตร บรอกโคลีเค้ก (Broccoli Medallions) เมนูยอดฮิตที่หลายคนตามหา Krua.co แกะสูตรลับความอร่อยมาให้ทำเองที่บ้านง่ายๆ เนื้อเค้กทำจากมันฝรั่งผสมบรอกโคลีสับละเอียด เพิ่มความมันนัวจากชีส อบจนผิวเหลืองทองน่ากิน เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนละลายในปาก รสเค็มมันกลมกล่อม จะทำกินเล่นหรือเป็นเครื่องเคียงสเต๊กก็เข้ากันที่สุด
INGREDIENTS
มันฝรั่ง
4
ลูก (ประมาณ 700 กรัม)
บรอกโคลีหั่นดอก
200
กรัม
เนยสดชนิดจืด
20
กรัม
หอมใหญ่หั่นสับหยาบ
70
กรัม
มอซซาเรลลาชีสขูด
80
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
30
กรัม
เกลือสมุทร
1½
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
½
ช้อนชา
เกลือสมุทรสำหรับต้มผัก
METHOD
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นเต๋าเล็กๆ ใส่ลงในตะกร้าหรือภาชนะที่มีรูระบาย นำไปนึ่งในลังถึง นาน 10 นาที จนมันฝรั่งสุกนิ่ม พักไว้ให้คลายร้อน
- ระหว่างรอ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่เกลือสมุทรเล็กน้อย พอเดือด ใส่บรอกโคลีลงลวกประมาณ 1 นาทีให้สุกสีเขียวสวย ตักขึ้นน็อคในน้ำเย็นจัด ซับด้วยกระดาษทิชชูให้พอแห้ง นำมาสับหรือปั่นด้วยเครื่องบดอาหารให้พอหยาบๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลาย ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้สุกใสและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
- ใส่มันฝรั่งนึ่ง บรอกโคลีต้ม หอมใหญ่ผัด มอซซาเรลลาชีส เเป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือเเละพริกไทยดำบดรวมกัน ในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี โดยระหว่างคนให้ใช้พายยางบดมันฝรั่งเล็กน้อย จากนั้นแบ่งส่วนผสมเป็นก้อน ก้อนละ 85 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้เเบนเล็กน้อย เรียงมันฝรั่งลงในถาดอบ นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 20 นาทีจนสุกและสีน้ำตาลเล็กน้อย (สามารถอบในหม้อทอดไร้น้ำมันได้โดยใช้อุณหภูมิและเวลาเดียวกัน)
- จัดบรอกโคลีเค้กใส่จาน เสิร์ฟ
