จากสถานการณ์ในปัจจุบันที่ทั่วโลกรวมถึงประเทศไทยต้องเผชิญกับวิกฤตโรคระบาด ซึ่งถือเป็นครั้งใหญ่ที่สุดในรอบหลายทศวรรษเลยก็ว่าได้ แน่นอนผลกระทบที่ตามมา คือ วิกฤติด้านเศรษฐกิจ การค้าขาย การท่องเที่ยวที่แย่ลง ตารางงานอีเวนต์ถูกแคนเซิล รวมถึงห้างสรรพสินค้า ร้านอาหารบางส่วนที่เริ่มปิดให้บริการกันแล้ว เรียกว่ากระทบแทบทุกด้าน การตระเตรียมอาหาร ซื้อของมากักตุนจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรละเลย
เรื่องโรคก็ต้องห่วงแต่ปากท้องของเราก็ต้องอิ่มนะจ๊ะ มาดูกันซิว่าลิสต์ข้าวสารอาหารแห้งที่เหมาะกับการกักตุนยามฉุกเฉินมีอะไรบ้าง!
ข้าวสาร
เป็นปัจจัยที่ขาดไม่ได้สำหรับคนไทยอย่างเราเลยแหละ ข้าวสารที่ซื้อมาไม่ว่าจะเป็นข้าวขาวหรือข้าวกล้อง หากเก็บไม่ดีอาจทำให้เกิดมอดได้ วิธีการเก็บง่ายๆ ถ้าเปิดใช้แล้วให้เทข้าวที่เหลือใส่ในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิด เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นจะช่วยยืดอายุให้ข้าวเก็บได้นานขึ้น
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและเส้นแห้งต่างๆ
แม้จะถูกมองเป็นอาหารสิ้นคิด แต่ตอนนี้พลิกมาเป็นอาหารชุบชีวิตให้ใครหลายคนได้แน่นอน นอกจากจะต้มกินเปล่าๆ แล้ว ยังนำมาทำเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกทั้งผัด ต้ม อบ ส่วนเส้นพาสต้าต่างๆ เส้นหมี่แห้ง วุ้นเส้นแห้งก็เก็บได้นาน เพียงแค่หากล่องที่มีฝาปิดมิดชิดมาใส่ เก็บในที่แห้งและเย็น
อาหารกระป๋อง
อาหารที่มีวงจรชีวิตอยู่กับเราได้อีกนาน ทั้งยังมีสารอาหารที่ครบถ้วนอย่างปลากระป๋อง หอยกระป๋อง ทูน่ากระป๋อง นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีผัก ทั้งผักกาดดอง ถั่วลันเตา เห็ด ผลไม้ ธัญพืช อาหารสำเร็จรูปอัดกระป๋อง กะทิกระป๋อง ฯลฯ เรียกว่ามีหลากหลายให้คุณเลือกสรรเลยค่ะ ส่วนวิธีการเลือกซื้อควรเลือกกระป๋องที่สมบูรณ์ มีฉลาก ไม่มีรอยบุบ สนิมขึ้น หรือกระป๋องผิดรูป
น้ำพริก
การมีน้ำพริกติดครัวไว้เป็นไอเท็มของคนกินง่ายอยู่ง่าย กินข้าวคลุกน้ำพริกก็อยู่ได้ แนะนำให้เลือกน้ำพริกแห้ง เช่น น้ำพริกปลาสลิด น้ำพริกนรก น้ำพริกคั่ว น้ำพริกกากหมู เก็บไว้นอกตู้เย็นได้โดยไม่ต้องกลัวเสีย หรือพวกน้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู น้ำพริกเผา ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นก็เก็บไว้ได้นานเช่นกัน
อาหารแห้ง
วิธีการตากแห้งหรือนำไปอบไล่ความชื้น เป็นวิธีถนอมอาหารโดยการไล่น้ำที่มีอยู่ในอาหารออกไปให้มากที่สุด จึงช่วยให้อาหารเก็บได้นานแรมเดือนถึงแรมปีโดยไม่เสีย อาหารเหล่านี้ก็เช่น กุนเชียง ปลาเค็ม ปลาแดดเดียว ปลากรอบ เนื้อแดดเดียว หมูหยอง จะกินกับข้าวหรือเอาไปเป็นวัตถุดิบทำอาหารก็ได้ วิธีการเก็บไม่ยาก แค่หากล่องใส่ให้มิดชิด เก็บในที่แห้งนอกตู้เย็นหรือแช่ตู้เย็นก็ได้
อาหารหมักดอง
อาหารจากภูมิปัญญาที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน ช่วยทำให้อาหารอยู่ได้นานแม้ไม่แช่ในตู้เย็น สิ่งที่แนะนำคือหัวไชโป๊ ไข่เค็ม เพราะนำไปทำเมนูง่ายๆ ได้ ไม่ต้องใช้เวลาเยอะด้วย เช่น ไชโป๊ผัดไข่ ยำไข่เค็ม หรือจะกินกับข้าวต้มร้อนๆ ก็ดีนะ
ถ้าใครอยู่บ้านแล้วยังไม่รู้จะกินอะไรดี ของที่ซื้อมาเก็บก็เยอะแยะไปหมดจนหยิบจับไม่ถูก วันนี้เรามี 15 เมนูมานำเสนอ รับรองทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อยแน่นอน หันหลังให้ Covid แล้วเดินเข้าครัวไปทำอาหารกันเถอะ…
เมนูสิ้นคิดที่ไม่ทำให้เราสิ้นใจ ทั้งความแซ่บ ความอร่อย วัตถุดิบน้อยแค่มีมาม่าและปลากระป๋องติดครัวไว้ก็ทำเมนูนี้เองง่ายๆ ได้ที่บ้าน เลือกใช้มาม่ารสต้มยำกุ้งยิ่งเพิ่มความแซ่บนัวของจานนี้เข้าไปอีก
อัพเลเวลมาม่าขึ้นมาอีกหนึ่งระดับ ความเจ๋งของเมนูนี้คือเวลากินจะได้เนื้อสัมผัสที่ต่างไปจากมาม่าผัดฉ่าแบบเดิมเพราะจะได้ความกรุบกรอบของเนื้อปลากรอบเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์แบบที่คุ้นกัน ส่วนเรื่องความอร่อย รับรองว่าไม่แพ้เนื้อหมู เนื้อไก่ แน่นอน
นำวุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มผัดกับไข่เค็ม โดยความพิเศษคือแยกไข่แดงไข่ขาวไข่เค็มออกจากกัน นำไข่แดงมาบี้กับน้ำมันเล็กน้อยทำเป็นน้ำมันไข่เค็ม เอาไข่ขาวไปสับทำเหมือนหมูสับแล้วค่อยนำมาผัดกับวุ้นเส้น แค่นี้ก็ได้วุ้นเส้นผัดไข่เค็มที่รสชาติเข้าเนื้อแล้ว
คลิกดูสูตรน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง
หลายคนสงสัยว่า เห้ย! มันทำได้จริงๆ เหรอ บอกเลยว่าเอาปลากระป๋องมาทำรสชาตินั้นก็ไม่ต่างกับน้ำพริกอ่องทั่วไปเลย แค่อาจจะมีรสและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของปลากระป๋องผสมเข้ามานิดหน่อย แนะนำให้กินกับข้าวสวยร้อนๆ แนมผักสดในตู้เย็นซะหน่อย รับรองอร่อย
คลิกดูสูตรต้มซี่โครงหมูผักกาดดอง
เมนูสุดแสนจะคลาสสิก ใช้ผักกาดดองเค็มกระป๋องหรือใครแอดวานซ์อยากลองหมักเองไว้กินที่บ้านก็ไม่ติดนะ ใส่กระดูกหมูเพิ่มโปรตีนให้ร่างกายสักหน่อย และต้มทุกอย่างรวมกันแค่นี้ก็เป็นกับข้าวมื้ออร่อยให้เราได้แล้ว
ปลาสลิดแดดเดียว อาหารที่หาซื้อได้ง่ายตามตลาด นำไปทอดให้กรอบ แกะเนื้อผสมลงในน้ำพริก โขลกและผัดให้มีกลิ่นหอมเป็นน้ำพริกที่มีรสชาติหวานมันเค็มของปลาสลิด ลงตัวสุดๆ
คลิกดูสูตรข้าวหน้าทรงเครื่องหมูสับปลาเค็ม
คำว่าทรงเครื่องไม่ได้แปลว่าของเยอะเสมอไป เพราะมีแค่ปลาเค็ม หมูสับ (ที่แช่แข็งไว้) แค่นี้ก็ทำเมนูนี้ได้แล้ว นำหมูสับกับปลาเค็มมาผัดรวมกันให้ได้หมูปรุงรสเค็มๆ มันๆ ราดบนข้าว รับประกันความฟินชนิดลืมข้าวทรงเครื่องแบบปกติไปเลย
ใช้น้ำพริกกะปิที่เราเก็บไว้มาทำเป็นเมนูสุดสร้างสรรค์ ใช้ปลาทูมาทอดฟู ส่วนข้าวผัดกับน้ำพริกกะปิให้หอม แค่นี้ก็ได้เมนูสุดว้าวกินแก้เบื่อได้แล้ว
เมนูอาหารเช้าง่ายๆ ใช้ขนมปังแซนด์วิช(ที่แช่แข็งไว้) นำมารีดให้บาง ม้วนกับทูน่ากระป๋องที่ผสมมายองเนสเค็มๆ มันๆ สักหน่อย กินเป็นมื้อเช้าเติมพลังงานต้อนรับวันใหม่ได้สบาย
นอกจากจะทอดกินกับข้าวต้มแล้ว กุนเชียงถ้าเอามายำก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กันนะ แถมทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อยด้วย
เมนูเปลี่ยนอาหารกระป๋องให้น่ากินกว่าที่เคย ใช้หอยลายกระป๋องมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสแซ่บซี๊ด เพิ่มกลิ่นหอมจากเครื่องสมุนไพรสักหน่อย ใส่ถั่วอีกนิด บอกเลยว่าทั้งแซ่บทั้งน่ากินสุดๆ
อาหารจานยำที่รวมเอาความกรอบไว้ด้วยกัน ใช้เผือกแผ่นทอดกรอบ หมูแผ่น หมึกกรอบของแห้งที่ตุนไว้ เคล้ากับน้ำนำรสจัดจ้าน เพิ่มพลังงานด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อร่อยลงตัวมากๆ
ใช้ปลาสลิดตากแห้งมาทอดให้สีสวยกรอบ แกะเอาแต่เนื้อลงทอดอีกครั้งให้กรอบ ราดน้ำยำรสเด็ด ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย จะกินเองหรือกินทั้งครอบครัวก็ได้
เมนูทำง่าย แค่มีหมูสับและไข่เค็มไว้ที่บ้าน ผัดยีหมูสับใส่ไข่เค็ม ปรุงรสเล็กน้อย เป็นกับข้าวจากวัตถุดิบง่ายๆ แค่ไม่กี่อย่างแต่กลายเป็นเมนูที่อร่อยมากๆ
เมนูข้าวที่มั่นใจได้ว่าไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่เป็นต้องถูกปากเป็นแน่ ข้าวอบกลิ่นหอมฟุ้งกับกุนเชียงรสหวาน ทำง่ายนอกจากนั้นยังมีอกไก่และเห็ดหอมช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมด้วย
อ่านบทความเพิ่มเติม
