SERVES
1 ถาด
LEVEL
ปานกลาง
แอปเปิลครัมเบิลเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ เพราะทำง่าย อบเสร็จแล้วเสิร์ฟได้เลย ไม่ต้องแต่งครีมเพิ่มเติม ถ้ากินคู่กับไอศกรีมวานิลลายิ่งอร่อยขึ้นไปอีก
INGREDIENTS
แอปเปิลกาลา (ผลละ 120 กรัม)
4
ผล
ลูกเกด
40
กรัม
น้ำตาลทราย
40
กรัม
แป้งข้าวโพด
17
กรัม
ไอศกรีมวานิลลาและซอสคาราเมลสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ พิมพ์สี่เหลี่ยม ขนาดกว้าง 9 นิ้ว ยาว 11 นิ้ว สูง 1.5 นิ้ว 1 ใบ
ครัมเบิล
แป้งสาลีอเนกประสงค์
380
กรัม
อัลมอนด์ป่น
90
กรัม
ผงฟู
2¼
ช้อนชา
เกลือป่น
¾
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
260
กรัม
น้ำตาลทราย
110
กรัม
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมครัมเบิลโดยใส่แป้งสาลี อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเกลือป่น ลงในอ่างผสม เคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยลงในอ่างแป้ง ใช้มือถูเนยกับแป้งให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายเมล็ดถั่ว ใส่น้ำตาล ถูต่อพอเข้ากัน
2. แบ่งแป้งครัมเบิลครึ่งหนึ่งใส่ลงในถาด ใช้มือกดให้เรียบเป็นฐานของครัมเบิล พักไว้ ครัมเบิลส่วนที่เหลือเก็บไว้โรยหน้า
3. เตรียมไส้แอปเปิลโดยล้างแอปเปิลให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 0.5 นิ้ว เคล้าแอปเปิลกับลูกเกด น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด ใส่ไส้ลงในถาดที่กรุแป้งครัมเบิลไว้ เกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยครัมเบิลที่เหลือ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 35 นาที จนครัมเบิลเหลืองกรอบ
4. ตัดแอปเปิลครัมเบิลอุ่นๆเสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลา
CHEF SAYS
- เทคนิคสำคัญอย่างหนึ่งของการทำแอปเปิลครัมเบิล คือการถูเนยกับเนื้อแป้งให้เข้ากัน ต้องใช้เนยเย็น เพราะเวลาถูกับแป้งเนยจะไม่เหลวเกิน ทำให้ได้เนื้อครัมเบิลที่ดี คือร่วนและเป็นเม็ดๆคล้ายเมล็ดถั่ว
- รสชาติสำคัญอย่างหนึ่งของแอปเปิลครัมเบิลคือรสหวานจากน้ำตาล โดยนอกจากผสมน้ำตาลกับแป้งแล้ว อาจโรยน้ำตาลทรายเพิ่มเป็นท็อปปิ้งภายหลังก็ได้ – ไม่ควรหั่นแอปเปิลชิ้นเล็กเกินไป เพราะเมื่อนำเข้าอบจะสุกเร็วเกิน ทำให้เนื้อแอปเปิลเละ ไม่อร่อย
