SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำลาบกุ้งทอดโดยนำเนื้อกุ้งทั้งสองชนิดมาผสมกันในอ่างผสมใส่รากผักชี กระเทียม หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะและพริกป่น นวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว นวดให้เหนียวเข้ากันดี (นำไปทอดชิมเล็กน้อย) ปั้นลาบกุ้งเป็นก้อนพอคำ นำคลุกข้าวคั่วที่เหลือ (เพื่อให้กรุบกรอบเวลานำไปทอด) เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ใบมะกรูดลงทอดพอเขียวใสตักขึ้นพักไว้ ใส่ลาบกุ้งปั้นก้อนลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด พักไว้พอเย็น
3. ทำเครื่องลาบสมุนไพรโดยใส่หอมแดง ตะไคร้ ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูด ในถ้วย คลุกเคล้าพอเข้ากันปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่ว คนพอทั่ว ตักใส่จาน วางลาบกุ้งทอด ใบมะกรูดทอด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น และใบสะระแหน่เสิร์ฟพร้อมผักสด
สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี
