SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
เล้งแซ่บ เมนูที่ทำได้ไม่ยาก เราสามารถทำกินกันได้ทั้งครอบครัว กระดูกเล้งต้มเปื่อยๆ กับน้ำซุปแซ่บซี้ด ซดคล่องคอ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย ฟินสุุดๆ
INGREDIENTS
น้ำซุปเล้ง
น้ำ
4
ลิตร
กระดูกเล้ง
2
กิโลกรัม
รากผักชีบุบ
5-6
ราก
กระเทียมกลีบใหญ่
3
กลีบ
พริกไทยดำเม็ดบุบพอแตก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปปรุงรสต่อ 1 ชาม
น้ำซุปเล้ง
4
ถ้วย
น้ำปลา
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก
1
ถ้วย
ต้นหอมซอย
3
ต้น
ผักชีฝรั่งซอย
2
ต้น
ผัักชีไทยซอย
2
ต้น
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างทำความสะอาดกระดูกเล้งด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ทำน้ำซุปเล้งโดยตั้งหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำ ใส่กระดูกเล้งลงในหม้อในขณะที่น้ำยังไม่เดือด (เพื่อดึงความหวานของกระดูกเล้งและไล่เลือดในกระดูกออก) ตั้งไฟต่อให้พอเดือดเล็กน้อย หมั่นช้อนฟองออกเรื่อยๆจนน้ำซุปใส ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำเม็ด และเกลือสมุทร ปิดฝาหม้อเคี่ยวไฟอ่อนๆ 2 – 3.5 ชั่วโมง จนกระดูกและเนื้อเปื่อยนุ่ม น้ำซุปจะงวดลง
3. ทำน้ำซุปปรุงรสโดยตักน้ำซุปเล้งลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาวและน้ำตาลมะพร้าว ชิมปรับรสตามชอบ ใส่พริกขี้หนูสวน ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย ปิดไฟทันที คนให้เข้ากัน
4. ตักกระดูกเล้งใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปปรุงรสร้อนๆ เสิร์ฟกับข้าวสวย
