SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งเนื้อไก่จนถึงกระดูกแต่อย่าให้ขาดจากกัน ใส่ชามแก้ว เตรียมไว้
2. เตรียมเครื่องหมักโดยปั่นทุกอย่างรวมกันจนละเอียด เทใส่ชาม เคล้าให้ทั่วเนื้อไก่ ใช้มือลูบเครื่องหมักด้านใต้หนังไก่ให้ทั่ว ใส่น่องไก่ในถุงซิปล็อก เทน้ำหมักที่เหลือลงไป ปิดถุงให้สนิท นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา หมักไว้ข้ามคืน
3. นำไก่ที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น พักไว้ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ อบไก่บนตะแกรงที่รองด้วยถาดอบอีกที อบนาน 40 นาที จนเนื้อไก่สุก นำออกจากเตาอบ พักไว้
4. หุงข้าวโดยตั้งหม้อน้ำ 1 ถ้วย บนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่ถั่วดำลงต้มประมาณ 20 นาที จนถั่วสุก เทน้ำต้มถั่วทิ้ง ใส่น้ำอีก 1 ถ้วย ใส่ข้าวสารที่ซาวจนสะอาดแล้ว หุงข้าวในหม้อต่ออีกประมาณ 10 นาที จนข้าวสุก ใส่กะทิ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หุงด้วยไฟอ่อนจนสุก
5. ทำซัลซามะม่วงโดยคลุกมะม่วง พริกหวานสีเขียว มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคล้าให้เข้ากัน พักไว้
6. เสิร์ฟไก่เจิร์กกับซัลซามะม่วงและข้าวมัน
อ่านบทความเพ่ิมเติม
หมักอย่างไรให้นุ่มนวล กลมกล่อมถึงเนื้อใน
