SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
"ซุป" อาหารอีสานที่นำมะเขือพวง มะเขือลาย มะเขือยาว เเละเห็ดชิเมจิ มาต้มกับน้ำปลาร้าให้หอม เข้าเนื้อ โขลกพอหยาบ ปรุงรสให้นัวด้วยน้ำปลาร้าเข้มข้น ได้รสเค็มเผ็ดนัว กินคู่กับผักสดได้ตามชอบ
INGREDIENTS
น้ำ
2
ถ้วย
ปลาร้าเจ
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวงเด็ดขั้ว
200
กรัม
มะเขือลาย (4 ลูก) เอาขั้วออก
100
กรัม
มะเขือยาว (1 ลูก) หั่นท่อน
200
กรัม
เห็ดชิเมจิ
50
กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
½
ช้อนชา
พริกป่น
1
ช้อนชา
ต้นหอมซอย
1
ช้อนชา
ผักชีซอย
1
ช้อนชา
สะระแหน่เด็ดใบ
¼
ถ้วย
งาขาวคั่วบุบพอแตกสำหรับโรย
ผักสดมี แตงไทยอ่อน ต้นหอม มะระขี้นก ผักชีลาว ถั่วฝักยาว ผักกวางตุ้ง และมะเขือชนิดต่างๆ
METHOD
1. ต้มน้ำกับปลาร้าเจในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่มะเขือพวง มะเขือลาย มะเขือยาวและเห็ดชิเมจิ ลงต้มจนสุกและน้ำปลาร้างวดเหลือประมาณ ½ ถ้วย ปิดไฟ เทใส่กระชอนแล้วนำมะเขือและเห็ดที่ต้มไปโขลกจนแหลกเข้ากันดี ตักใส่ชาม พักไว้
2. ใส่น้ำปลาร้าเจที่ต้ม ½ ถ้วย ลงในชามมะเขือและเห็ดที่โขลก ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกป่นเคล้าพอเข้ากัน ชิมรสให้เค็ม เผ็ด กลมกล่อมใส่ต้นหอม และผักชี คนพอทั่ว ตักใส่ถ้วยใส่ใบสะระแหน่ โรยงาคั่วบุบ เสิร์ฟกับผักสด
อ่านบทความเพิ่มเติม
