SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เต้าหู้อ่อนทอดให้เหลือง ราดด้วยซอสน้ำแดงรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม พร้อมด้วยเครื่องมากมายอย่างเห็ดหูหนูดำ แครอท เห็ดเข็มทอด เป็นต้น
INGREDIENTS
เต้าหู้กระดานอ่อนขาว
1
ก้อน
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
กระเทียมไทยสับ
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มสับ
½
ถ้วย
เห็ดฟางสับ
3
ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นชิ้นลวก
6
ชิ้น
เห็ดหูหนูดำสด
50
กรัม
เห็ดเข็มทอง
100
กรัม
น้ำซุปผัก
1 ½
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
½
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฮ่องกง
1
ช้อนโต๊ะ
คะน้าฮ่องกงลวก
200
กรัม
พริกไทยป่น
¼
ช้อนชา
ผักชีหั่นท่อน 1 ซม.
1
ต้น
แป้งมันเล็กน้อยสำหรับเคล้าเต้าหู้
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. หั่นเต้าหู้เป็น 4 ชิ้น คลุกด้วยแป้งมันเล็กน้อย ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอมีสีเหลืองนวล ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ทำน้ำแดงโดยตักน้ำมันที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ ¼ ถ้วย ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลืองหอม ใส่เห็ดหอมและเห็ดฟาง ผัดให้สุกทั่ว ใส่แครอท เห็ดหูหนูดำ เห็ดเข็มทอง ผัดพอสุก เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และซอสพริก คนพอทั่ว ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม พอเดือดละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำเล็กน้อยใส่ คนพอสุกข้น ปิดไฟ
3. จัดเต้าหู้ทอดและคะน้าฮ่องกงลวก ใส่จาน ตักน้ำแดงร้อนๆราด โรยพริกไทยและผักชี ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟร้อนๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
