SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำสลัดรสชาติเปรี้ยว เค็ม มัน หอมกลิ่นงาขาวคั่วแล้วนำไปบดให้หอม ผสมคลุกเคล้าให้เกิดเป็นน้ำสลัด กินคู่กับเห็ดลวก กรุบกรอบ
INGREDIENTS
เห็ดหูหนูดำสดตัดโคนแข็ง
100
กรัม
เห็ดเข็มทอง
100
กรัม
งาขาวคั่วบุบพอแตกและต้นหอมซอยสำหรับโรย
น้ำสลัดงา (ปริมาณ 1¼ ถ้วย)
งาขาวคั่วจนเหลือง
½
ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
¾
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
5
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
¼
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำสลัดงาโดยโขลกหรือบดงาคั่วจนละเอียด แล้วนำไปปั่นกับหอมใหญ่ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาล เข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน และเค็มเล็กน้อยข้นมันและหอมกลิ่นงาคั่ว
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ลวกเห็ดหูหนูดำจนสุก ตักใส่อ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็ง นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เห็ดเข็มทองก็ทำเช่นเดียวกัน
3. จัดเห็ดทั้งหมดใส่จาน ราดน้ำสลัดงา ปริมาณตามชอบ โรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
