ปลาไทยกับเมนูฟิวชั่นรสจัดจ้านในสไตล์ญี่ปุ่น

“ดงบุริข้าวคลุกพริกเกลือ” เป็นการนำเอาข้าวคลุกพริกเกลือแบบจันทรบุรี มาผสมรวมกับเทมปุระแบบของญี่ปุ่น โดยในส่วนพริกเกลือนั้นจะนำไปคลุกกับข้าวที่หุงรวมกันระหว่างข้าวหอมมะลิของไทยกับข้าวญี่ปุ่น ทำให้ได้เนื้อสัมผัสของข้าวนั้นที่หนึบๆเล็กน้อย จากนั้นก็นำพริกเกลือมาคลุกให้เคลือบเม็ดข้าวจนทั่ว จากนั้นก็ใส่กระเทียมเจียวลงไปคลุกเคล้าเพิ่มอีกเล็กน้อย เพิ่มให้เวลาตักข้าวกินเข้าไปแล้วนั้นมีความกรุบๆเล็กน้อยของกระเทียมเจียว ส่วนปลาเนื้ออ่อนนั้นถ้าได้ขนาดที่ใหญ่ก็แล่เอาแต่เนื้อมา แต่ถ้าได้ขนาดเล็กหรือกลางก็สามารถทอดได้ทั้งชิ้นแบบไม่ต้องแล่เอาแต่เนื้อเลย นำเนื้อมาเคล้ากับแป้งแห้งเล็กน้อยก่อนนำไปชุบกับแป้งทอดเทมปุระที่ผสมเอาไว้ ซึ่งในส่วนของแป้งทอดเทมปุระนั้น ใช้แป้งสองชนิดในการผสมกัน เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่บางและเบา ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเทมปุระอยู่แล้ว ผสมให้เข้ากันจากนั้นก็แช่ในตู้เย็นให้แป้งเย็นตลอดเวลาก่อนที่จะนำมาทอด พอน้ำมันที่จะทอดร้อนได้ที่แล้วก็จัดการนำเนื้อปลาลงทอดในน้ำมันได้เลย เนื้อปลาที่ได้ก็จะมีลักษณะบางเบาแต่กรอบ สีเหลืองนวลสวย

เจาะทุกปัญหาในการทำขนมปราบเซียนอย่าง 'มาการอง' รับรองงานนี้ต่อให้ไม่เซียนก็ไม่พัง

ขนมชนิดนี้ถือเป็นขนมปราบเซียน แต่ในความยากนั้นกลับมีเสน่ห์ดึงดูดใจให้คนรักขนมทุกคนอยากที่จะลองทำดูสักครั้งในชีวิต อย่างสูตรนี้ใช้พิตาชิโอมาทำเป็นไส้ให้มีความหอมมันของถั่ว และมีรสเปรี้ยวนิดๆของครีมชีส

ทำความรู้จักทาร์ตกันให้ถึงเนื้อแป้ง พร้อม 3 สูตรทาร์ตหวาน กรอบ อร่อย ฟิน

“ทาร์ตไวท์ช็อกโกแลตราสเบอร์รี” ที่นำเอาไวท์ช็อกโกแลตมาผสมรวมกันกับมัสคาโปร์เนชีส วิปปิ้งครีม และมะนาวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ตัวไส้มีความหวานมากเกินไป เพิ่มความพิเศษด้วยราสเบอร์รีแยม ด้านฐานล่าง และราสเบอร์รีสดตกแต่งด้านบน ตัวแยมด้านล่างจะช่วยลดทอนความหวานได้ดีของตัวไวท์ช็อกโกแลตได้ดี

เอาใจสายดาร์ก และคอกาแฟ อย่างเมนู “ทาร์ตช็อกโกแลตกาแฟ” ที่นำเอา Dark chocolate 56% มาผสมรวมกันกับกาแฟผงให้ได้กลิ่นหอมกาแฟอ่อนๆและความขมของกาแฟนิดๆ ทำให้เมื่อเวลากินเข้าไปแล้วได้ความรู้สึกเหมือนกลิ่นคาราเมลที่อยู่ในคัสตาร์ดคาราเมลนั้นเอง ส่วนตัวฐานด้านล่างของไส้นั้นจะโรยด้วยอัลมอนด์คาราเมล ก่อนที่จะใส่ไส้ช็อกโกแลตกาแฟปิดทับด้านบน

เอาใจคนรักชาเขียวกันเต็มๆ ด้วยความเข้มข้นของชาเขียว ตัดกับรสเปรี้ยวอมหวานของไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส จึงทำให้ทาร์ตชาเขียวมีความหอมนวลและแป้งทาร์ตที่มีความกรอบร่วน จึงเข้ากันได้ดีกับตัวไส้ด้านบน

เมนูไข่ถือเป็นเมนูสิ้นคิดในช่วงสิ้นใจอยู่แล้ว เราก็จะไม่ปล่อยให้กลายเป็นเมนูสิ้นใจธรรมดาแน่นอน เห็นช่วงนี้ไข่คั่วกำลังเป็นที่ฮอตฮิต ของเหล่าโซเชียวมีเดียทั้งหลาย โดยเป็นการนำไข่วัตถุดิบหลักๆในตู้เย็นของเรานั้นมาต่อยลงในกระทะ คล้ายจะทำไข่ดาว แต่ไม่ใช่ เราจะเป็นการคั่วไข่ในกระทะให้แห้งและเหลืองหอม ก่อนที่ไข่จะเริ่มแห้งจะใส่น้ำปลาเพื่อเพิ่มความหอมและอร่อย แต่หากใครจะใส่ซีอิ๊วหรือซอสเหยาะอันเรื่องชื่อก็ได้ไม่ว่ากัน เมื่อซอสสับผัสกับกระทะที่ร้อนจะทำให้มีกลิ่นหอมยั่วน้ำลายออกมา จากนั้นก็โปะบนข้าวสวยร้อนๆ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

มูสส้มซ่า ขนมฝรั่งกลิ่นอายแบบไทยๆ

ขนมหวานสไตล์ฝรั่ง อย่าง “มูสส้มซ่า” โดยนำเอาผลมาขูดเอาแต่เปลือกเก็บไว้ใส่ในเนื้อมูส คั้นเอาแต่น้ำโดยกรองเม็ดออก และผลบางส่วนจะเอาแต่เนื้อมาเก็บไว้เชื่อมในน้ำเชื่อมเพื่อใส่ลงในเนื้อมูสเช่นกัน เนื้อสัมผัสที่ได้จากตัวมูสนั้นจะมีความนุ่มละมุนลิ้น รสชาติจะออกเปรี้ยวๆหวานๆเล็กน้อยหอมกลิ่นผิวส้มซ่าที่ใส่ลงไปในเนื้อมูส และได้รู้สึกถึงเนื้อของส้มซ่าประปรายในเนื้อมูสด้วยเช่นกัน ความพิเศษของมูสส้มซ่าอยู่ที่ฐานด้านล่างที่เป็นเนื้อเค้กและเคลือบด้านข้างด้วยช็อกโกแลตและโรยทับด้วยอัลมอนด์สับหยาบ พอเนื้อมูสเซ็ตตัวก็จะราดด้วยเกลสส้มซ่าให้เคลือบผิวด้านนอกของมูส ก่อนนำไปประกอบร่าง

อาหารไทยยอดนิยมที่ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็หลงใหล่กันทั้งนั้น ไข่ต้มให้สุกกำลังพอดีแล้วนำไปทอดให้เหลืองสวย ทำน้ำราดโดยเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ให้เข้ากันจนงวดดี ราดบนไข่ที่ทอด ตามด้วยหอมเจียวและพริกทอด รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังพอดี