ชรินรัตน์ จริงจิตร
ชรินรัตน์
จริงจิตร
Food Team
เชื่อว่าการทำอาหารถือเป็นยารักษาโรค เพราะเมื่อเราเหนื่อย เราเครียดจากอะไรมา แต่เมื่อได้ลงมือทำอาหาร ความเครียดก็เปลี่ยนเป็นความสุขโดยไม่รู้ตัว
Recipe
นำเผือกที่ได้มาล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย ใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้ฝานบางๆให้หมด แล้วนำไปทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง จากนั้นก็เคี่ยวน้ำตาลในกระทะ พอน้ำตาลได้ที่ก็นำเผือกที่ทอดลงในกระทะเคล้าๆให้น้ำตาลเกาะเคลือบเผือกจนทั่ว แล้วก็ตักขึ้นพักไว้บนถาดให้เย็นสนิดดี เท่านี้ก็ได้เผือกฉาบอร่อยๆกินเพลินๆแทนมันฝรั่งทอดแล้ว
24.09.2020
Recipe
เลือกมะม่วงเบาอ่อนๆรสชาติจะเปรี้ยวอร่อย ปอกเปลือก เอาเม็ดด้านในออก เคล็ดลับอยู่ที่บังเนื้อมะม่วงเป็นเส้นๆ แต่อย่าให้ขาดออกจากกัน แช่เนื้อมะม่วงในน้ำเกลือ 1 คืนเต็มๆ จากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาดสัก สองสามครั้ง จากนั้นก็นำไปแช่ในน้ำปูนใสอีก 1 คืนเต็ม (อันนี้เพื่อให้เนื้อมะม่วงกรอบอร่อยยิ่งขึ้น) พอครบเวลา ก็ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วก็พักให้สะเด็ดน้ำให้ดี จากนั้นก็นำน้ำเชื่อมที…
24.09.2020
Recipe
โดยกรรมวิธีในการทำก็เริ่มจากล้างทำความสะอาดดินที่ติดอยู่ที่เปลือกออกให้หมด ให้สะอาดเสร็จแล้วก็ ปอกเปลือกมันออกให้หมด หั่นเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 2.5 นิ้ว ไม่ยาวจนเกินไปนัก จากนั้นก็หั่นครึ่งอีกรอบ ก็จะได้ทรงแบบที่เค้าขายตามท้องตลาดทั่วไป จากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง ก็เริ่มเคี่ยวได้เลยจ้ะ โดยตั้งน้ำในกระทะบนไฟกลาง ใส่มันลงไปต้มให้มันนุ่มสักเล็กน้อย แต่อย่าพึ่งนุ่มมากนัก ก็ส…
24.09.2020
Recipe
เลือกใช้แอปเปิ้ลแดงหรือเขียว ก็ได้ในการนำมากวน ปอกเปลือกออกให้หมด ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ผัดแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆกับนตาลให้แอปเปิ้ลนุ่ม จากนั้นก็นำไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำให้ละเอียด แล้วนำมากวนในกระทะให้น้ำในแอปเปิ้ลระเหยออกไปให้หมด จนเนื้อแอปเปิ้ลมีลักษณะเหนียวข้นดี เมื่อได้เนื้อข้นดีแล้วก็ปาดให้บางในถาอที่ลองด้วยกระดาษไขอยู่ แล้วนำไปตากให้แห้งอีกครั้งหรือ…
24.09.2020
Recipe
เมนูกุ้งหวานนี้ส่วนมากมักใช้กุ้งขาวตัวเล็กที่เปลือกนิ่ม โดยทั่วไปแล้วเวลาเลือกซื้อกุ้งก็มันจะเลือกซื้อกุ้งตัวใหญ่ เปลือกแข็ง เพราะเหตุนี้เองกุ้งตัวเล็กและเปลือกนิ่มจึงมีเยอะมาก จนทำให้ชาวบ้านหรือชาวประมงส่วนใหญ่ นำกุ้งเหล่านี้มาแปรรูปทำเป็นเมนูกุ้งหวาน ที่มักจะเห็นตามร้านขายของฝากแถบๆเมืองชนหรือตามแถบจังหวัดที่อยู่ติดทะเลเป็นส่วนใหญ่ โดยหลักการทำเมนูกุ้งหวานก็ง่ายมาก นำ…
17.09.2020
Recipe
ปลาอินทรีย์แช่ด้วยน้ำปลาปรุงรส นำไปตากแดดให้ผิวด้านนอกแห้งสนิด แต่เนื้อด้านในยังคงความนุ่มอยู่ นำไปทอดให้เหลืองกรอบ กินคู่กับพริกซอย หอมแดงซอย และมะนาว
17.09.2020
Recipe
หมูแดดเดียวรสชาติเค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำมันงาเล็กน้อย ตากให้ผิวด้านนอกแห้ง แต่เนื้อด้านในยังคงความชุ่มช่ำอยู่ เมื่อนำไปทอดก็จะได้หมูแดดเดียวที่หอมนุ่มกำลังดี
17.09.2020
Recipe
เป็นการถนอมอาหารแบบชั่วคราว โดยเกิดจากการแปรรูป กระดูกหมูอ่อน ให้กลายเป็นเมนูใหม่ เพื่อยืดอายุในการบริโภคให้ได้นานกว่าเดิม โดยใช้หลักในการทำให้เกิดความเปรี้ยว ทำให้กระดูกอ่อน มีระยะเวลานานยิ่งขึ้น โดยเป็นการนำเอากระดูกหมูอ่อนมาหมักกับข้าวสวย กระเทียม และเกลือเล็กน้อย ข้าว สวยกับกระเทียมจะทำปฏิกิริยากันทำให้เกิดความเปรี้ยว โดยใช้ระยะเวลา 3 วันขึ้นไป
17.09.2020
Recipe
ซีฟู๊ดย่างซอสตำลึง เริ่มที่ตัวซอสที่นำเอาตำลึงมาผัดรวมกับหอมใหญ่ แครอท และกระเทียมเล็กน้อย นำไปเคี่ยวกับวิปปิ้งครีมและนมสด ให้ส่วนผสมผักสุกนุ่ม ก่อนนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้เนียนละเอียดคล้ายซุป แล้วนำมาเคี่ยวอีกครั้งในกระทะ ปรุงรสเพียงแค่เกลือ พริกไทย และพาร์มีซานเล็กน้อย โดยเราจะยังคงรสชาติความหวานจากผักเป็นหลัก เพิ่มความเค็มจากเกลือและชีสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตำลึงอีกส…
04.09.2020
