ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
ณวรา
เปลี่ยนบุญเลิศ
Chef
เข้าครัวทำอาหารถือเป็น therapy อย่างหนึ่งสำหรับคนอย่างฉัน และถ้าได้ตั้งโจทย์กับตัวเองให้ทำอาหารออกมาสักกจานละก็ ยิ่งสนุกและท้าทายความสามารถตัวเองไปอีกขั้น
Recipe
ซอสสไตล์ฝรั่งเศสแท้ ใช้วิธีการตีผสมเนยใส(เนยละลาย)กับส่วนผสมของไวน์ที่เคี่ยวจนงวดได้ที่ มีกลิ่นหอมสมุนไพรอย่างทาร์รากอนที่ เป็นกลิ่นเอกลักษณ์ของซอสชนิดนี้ นิยมกินซอสแบร์เนสกับสเต็กเนื้อ
23.06.2020
Recipe
Basque burnt cheesecake ว่ากันว่าเป็นชีสเค้กที่หากได้ลองลงมือทำแล้วจะล้มเหลวยาก ถึงแม้ว่าหน้าตามันจะดูเป็นขนมที่ล้มเหลวก็เถอะ บางคนบอกว่ามันก็คือ New York Cheesecake เเบบไม่มีครัสต์ด้านล่าง ที่คนทำใช้ไฟเเรงอบจนหน้าเค้กแหกและไหม้ (ซึ่งนั่นเป็นสิ่งที่ทุกคนไม่อยากให้เกิดขึ้นเวลาทำ NY Cheesecake) เเต่ไม่ใช่เเค่รูปลักษณ์ภายนอกที่ต่างกัน ตรงกลางของ Basque cheescake จะมีความ undercook กว่า ด…
08.06.2020
Recipe
ทำไอศกรีมโฮมเมดจากวิปปิ้งครีมง่ายๆ ไม่ต้องง้อเครื่องทำไอศกรีมให้วุ่นวาย อาศัยความความเข้มข้นของวิปปิ้งครีม นมข้นหวานและใส่เจลาตินให้เซ็ตตัวก็กินอร่อยแล้ว
26.05.2020
Recipe
ซาซิกี (Tzatziki) เป็นอาหารประจำชาติของประเทศกรีก เป็นเครื่องจิ้มทำจากเนื้อโยเกิร์ตเข้มข้นที่เราเรียกันว่ากรีกโยเกิร์ตนั่นแหละ แต่สูตรนี้ใช้โยเกิร์ตธรรมดามากรองเอาน้ำออกเพื่อให้เป็นเนื้อโยเกิร์ตเข้มข้นสไตล์กรีก ใส่เเตงกวาขูดฝอย (บีบน้ำออกแล้ว)ใส่ลงไป ปรุงด้วยน้ำเลมอน เกลือ พริกไทย นิยมไว้จิ้มกินกับผักหรือเคียงกับอาหารปิ้งย่าง กินแล้วเย็นสดชื่น
26.05.2020
Recipe
จานนี้รวมเอากะเพราหมูสับกับไข่เจียวไว้ในจานเดียวกัน ข้อดีก็คือทำในกระทะทีเดียวจบ ออกมาอร่อยเหมือนกัน
15.05.2020
Recipe
หรอยแรงอย่างเมนูคั่วกลิ้งนี่แหละทำง่ายสุดๆ เคล็ดลับคั่วกลิ้งคือผัดเครื่องแกงให้เข้ากับหมูสับจนแห้งดี ใส่ตะไคร้ซอยและใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นสมุนไพรไทยให้ชัดเจนเข้าไปอีกสำหรับเมนูอาหารใต้จานนี้
15.05.2020
Recipe
หยุดอยู่บ้านอาจเกิดอยากกินเมนูเเซ่บๆ ต้องนี้เลย ยำวุ้นเส้นแสนเบสิคใส่หมูสับและกุ้ง แต่จะเปลี่ยนเป็นหมูยอ ปลาหมึก ฯลฯ ก็ย่อมได้ เคล็ดลับคือเราเเช่วุ้นเส้นเตรียมไว้ล่วงหน้า เวลาจะใช้ก็หยิบใส่หม้อรวนกับน้ำให้สุกนุ่มตามต้องการได้เลย
15.05.2020
