ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
ณวรา
เปลี่ยนบุญเลิศ
Chef
เข้าครัวทำอาหารถือเป็น therapy อย่างหนึ่งสำหรับคนอย่างฉัน และถ้าได้ตั้งโจทย์กับตัวเองให้ทำอาหารออกมาสักกจานละก็ ยิ่งสนุกและท้าทายความสามารถตัวเองไปอีกขั้น
Recipe
อาหารเช้าแบบชิคๆผสมระหว่างไข่ดาวกับซูเฟล่โดยเอาไข่ขาวมาแยกตีให้ฟู นำไปอบให้เนื้อเบาละมุน หยอดหน้าด้วยไข่แดง โรยเครื่องเคราอย่างแฮมและชีสตามชอบ จะกินเฉยๆร้อนๆหรือเสิร์ฟกับขนมปังปิ้งก็ได้
31.01.2020
Recipe
แครมบรูเลมะพร้าวใช้กะทิคั้นเองผสมกับวิปปิ้งครีม เนื้อแครมบรูเลจึงหอมมันจากมะพร้าว ทำให้เก๋ไปอีกนิดโดยการอบในลูกมะพร้าวซะเลย เวลากินได้ตักเนื้อมะพร้าวขึ้นกินด้วย
30.01.2020
Recipe
พันนาคอตต้าเนื้อครีมมี่ หอมผิวส้มนิดๆ ราดด้วยซอสทับทิมรสเปรี้ยว หวาน โรยด้วยเมล็ดทับทิมเพ่ิมเนื้อผลไม้ให้เคี้ยวระหว่างรับประทาน
30.01.2020
Recipe
บาวารัวส์เป็นคัสตาร์ดชนิดเย็นที่เซ็ตตัวด้วยเจลาติน มีเนื้อเนียนเบาโดยการผสมวิปปิ้งครีมที่ตีจนขึ้นฟูแล้วใส่ไปในตอนท้ายก่อนเทใส่พิมพ์ ขนมจะอยู่ตัวภายในภาชนะหรือพิมพ์ที่ปูรองด้วยเนื้อเค้ก บาวารัวส์ผลไม้เป็นที่นิยมทำ เนื่องจากมีสีสันสวยงามและรสเปรี้ยวหวานถูกปากคนไทย สูตรนี้ใช้รสของเสาวรสซึ่งเป็นผลไม้ที่ให้ผลผลิตตลอดปี มีมากช่วงเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน เสาวรสมีหลายพันธุ์ เช่น ผลสีม่วง สีเหลือง พันธุ์ผสม แต่พันธุ์ผลสีม่วงจะเป็นที่นิยมหรือหาง่ายมากกว่า เนื้อในสีเหลือง ฉ่ำน้ำ มีกลิ่นหอม รสเปรี้ยวอมหวาน เลือกซื้อผลที่มีน้ำหนัก ด้านในจะมีเนื้อมาก
29.01.2020
Recipe
เค้กกึ่งขนมปังฉ่ำด้วยน้ำเชื่อมหอมกลิ่นเหล้า วานิลลา และเครื่องเทศ กินกับผลไม้ได้หลากหลายชนิด ซาวาแรงค์ (savarin) เค้กต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส ทำได้หลายรูปทรง แต่ดั้งเดิมเลยจะทำเป็นทรงกลม มีรูตรงกลางเหมือนโดนัท ถ้าเป็นชิ้นเล็กขนาดพอดีคนจะเรียกว่า รัมบาบา (rum baba)
28.01.2020
Recipe
สับปะรดเป็นผลไม้เมืองร้อนจึงหาง่ายและราคาถูก มีหลากหลายพันธุ์ เช่น สับปะรดภูเก็ต นางแล ปัตตาเวียหรือที่เรียกว่าสับปะรดศรีราชา ฯลฯ สับปะรดภูเก็ตเมื่อแก่จัดเปลือกจะเป็นสีส้ม เนื้อสับปะรดสีเหลืองเข้ม กรอบ รสหวาน กลิ่นหอม สับปะรดเป็นผลไม้ที่มีน้ำมาก เมื่อปอกเปลือกแล้วเก็บได้ไม่นาน จึงนิยมนำมาเชื่อมเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น ส่วนน้ำสับปะรดนำมาทำเป็นไส้คัสตาร์ด
28.01.2020
Food Story
อาหารฝรั่งจานด่วนกลิ่นอายอเมริกัน จากตำราอาหารเล่มเก๋าปี 2512 ซึ่งสะท้อนวิถีการเรือนไทยในยุคโลกาภิวัฒน์ ที่อิทธิพลจากครัวตะวันตกมีบทบาทสำคัญ
24.01.2020
Recipe
อกไก่ทุบให้นุ่มและบางลง ผัดเบคอน ปวยเล้ง ไพน์นัท และอินทผาลัม ให้ออกหวานๆเค็ม ยัดไส้อกไก่ นำไปทอดน้ำมันน้อยๆ กินกับผักลวก
24.01.2020
Recipe
ยำมาม่าปลากระป๋องอาจไม่ใช่เมนูสิ้นเดือนอีกต่อไป เพราะความอร่อยแซ่บทำให้เราอยากกินได้บ่อยกว่าสิ้นเดือนก็เป็นได้ เลือกใช้มาม่ารสต้มยำกุ้งเพิ่มความแซ่บนัวให้กับยำมาม่าจานนี้เข้าไปอีก เคล็ดลับคือใส่พริกขี้หนูและหอมซอยแซ่บๆช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้ยำได้มากทีเดียว
22.01.2020
