ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
ณวรา
เปลี่ยนบุญเลิศ
Chef
เข้าครัวทำอาหารถือเป็น therapy อย่างหนึ่งสำหรับคนอย่างฉัน และถ้าได้ตั้งโจทย์กับตัวเองให้ทำอาหารออกมาสักกจานละก็ ยิ่งสนุกและท้าทายความสามารถตัวเองไปอีกขั้น
Recipe
ข้าวผัดต้มยำกุ้งใส่เครื่องต้มยำอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผัดให้หอมคละคลุ้งไปกับกุ้งและข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา บีบมะนาวสักหน่อยให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด กินแนมด้วยไข่เค็มต้ม
14.05.2020
Recipe
ผัดขี้เมาวุ้นเส้นนุ่มๆ หอมเครื่องขี้เมา ทำง่ายเสร็จไวในพริบตา ใช้วุ้นเส้นที่แช่น้ำเตรียมไว้ ผัดกับเครื่องปรุง พริก ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ตบท้ายด้วยใบกะเพราหอมๆ แล้วปิดไฟ
14.05.2020
Recipe
สาคูแท้จากต้นปาล์มสาคู (ที่แก่จัด) ปลูกมากแถบภาคใต้ มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆสีน้ำตาล ทำได้จากการสกัดแป้งออกจากลำต้นต้นสาคู โดยคั้นเอาน้ำแป้ง ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน แล้วผึ่งให้แห้ง แป้งสาคูจะเก็บได้นาน เอาทำขนมไทย เช่น หยกมณี ขนากวนต่างๆ ลอดช่อง ตะโก้ สูตรนี้เป็นเปียกสาคูมะพร้าวอ่อน ใส่ข้าวโพดและเผือกเข้าไป กินกับน้ำกะทิเค็มๆมันๆ
08.05.2020
Recipe
สโคนของว่างที่เด็กๆชอบ ทำเป็นของคาวด้วยการใส่เบคอนและชีสเข้าไปแทนผลไม้แห้ง รสชาติเค็มๆมันๆ มีหวานปะแล่ม ที่สำคัญกลิ่นเบคอน ชีส และโรสแมรีในสโคนสูตรนี้ช่างเข้ากันดีเสียเหลือเกิน
27.04.2020
Recipe
พัฟฟ์ผลไม้สไตล์ฝรั่งเศส รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าอันเป็นเอกลักษณ์ ทำง่ายโดยใช้แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูป หาซื้อได้ตามตู้แช่แข็งในซูเปอร์มาร์เกต ส่วนเพสตรีครีมทำเองง่ายๆ เหยาะเหล้ารัมให้กลิ่นหอมเคล็ดลับการทำขนมชนิดนี้อยู่ที่การคลึงแป้งพัฟฟ์ให้บางสม่ำเสมอกันและจิ้มแป้งพัฟฟ์ให้เป็นรู ไม่ให้แป้งพองขึ้น
16.04.2020
Recipe
เค้กโรล เป็นเค้กทำง่าย เร็ว แต่จะให้นุ่มอร่อยอย่างไรนั้นแล้วแต่เทคนิคคนทำ โรลสูตรนี้ทำสไตล์ซูเฟล มีจุดเด่นที่ไม่ใส่ผงฟู แต่ใช้วิธีแยกไข่ขาวออกมาตีเป็นเมอแรงก์เพื่อให้เนื้อเค้กฟูเบายิ่งขึ้น ส่วนไข่แดงนำมาผสมกับแป้งที่ผัดกับเนยแล้ว (หากใครเคยทำเอแคลร์บ่อยๆคงพอจะนึกภาพออกตอนค่อยๆผสมไข่ลงในแป้งช้าๆ)หลังจากนั้นก็ผสมไข่สองส่วนนี้เข้าด้วยกันอย่างเบามือ เทใส่ถาดปาดให้เรียบ ใช้เวลา…
16.04.2020
Recipe
เบรดพุดดิ้ง ขนมหวานทำง่าย นำขนมปังไปแช่ในคัสตาร์ดจนชุ่มวางเรียงแผ่นขนมปังเนื้อชุ่มในพิมพ์สูตรนี้ใส่ช็อกโกแลตละลายตรงชั้นกลางและด้านบนให้มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น ผสมกับคัสตาร์ดรสหวานมันใส่กลิ่นเหล้า อบเสร็จรับประทานอุ่นๆจิ้มกับซอสช็อกโกแลตหรือเครื่องดื่มร้อนๆ เช่น โกโก้หรือชาร้อนสักแก้ว เคล็ดลับของเบรดพุดดิ้ง คือ แช่พุดดิ้งที่เตรียมเสร็จแล้วไว้ 1 คืนก่อนอบ ขนมปังจะดูดคัสตาร์ด เข้า…
16.04.2020
Recipe
แองเจิลฟู้ดเค้ก (Angel Food Cake) เนื้อเค้กฟูเบา สีขาวล้วน เพราะใส่ไข่ขาวอย่างเดียวแทนที่จะใส่ไข่ไก่ทั้งฟอง เคล็ดลับการทำแองเจิลฟู้ดเค้ก คือ ใช้น้ำตาลทรายป่นละเอียดตีกับไข่ขาวจนได้เป็นเมอแรงก์เนื้อเนียน (วิธีทำน้ำตาลทรายป่นละเอียดคือนำน้ำตาลทรายไปปั่นในเครื่องผสมอาหารจนได้เกล็ดละเอียด) และแบ่งน้ำตาลที่ปั่นไว้ครึ่งหนึ่งร่อนรวมกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆก่อน เวลาผสมแป้งกับเมอแรงก์…
16.04.2020
Recipe
ปรับหน้าตาพายฟักทอง ขนมหวานในเทศกาลของคุณพระเจ้า (Thanksgiving) ที่คนรุ่นใหม่อาจไม่คุ้นเคย เป็นพาร์เฟต์ฟักทองหน้าตาสมัยใหม่ และเชื่อว่าน่าจะทำให้ฟักทอง ผักที่อาจดูน่าเบื่อของคุณมีสีสันยิ่งขึ้นอีกด้วย
13.04.2020
