เทศกาลปีใหม่กลับมาเยือนพวกเราอีกแล้ว พร้อมกับบรรยากาศชื่นมื่นสังสรรค์เต็มไปด้วยรอยยิ้ม ผมขอเดาว่าเพื่อนๆ ต้องมีนัดกันเต็มตารางอย่างแน่นอน ทั้งเพื่อนฝูงครอบครัวเต็มไปหมด ช่างเป็นช่วงเวลาที่ดีเหมาะกับอากาศเย็นสบายแบบนี้จริงๆ และขอเดาอีกว่า หลายคนกำลังคิดถึงของฝากของขวัญอยู่เป็นแน่แท้…
คนทำครัวอย่างเรา อะไรจะดีกว่าการปรุงของฝากด้วยมือ ทำของฝากด้วยใจ เพื่อมอบให้กับบุคคลอันเป็นที่รัก แต่ข้อจำกัดของของฝากที่เราจะนำมาฝากกันในช่วงปีใหม่แบบนี้ก็มีอยู่เยอะพอตัว อย่างแรกก็คือ น่าจะต้องสามารถทำได้ทีละเยอะๆ เนื่องจากคนรักเยอะ ต้องฝากหลายคน นอกจากนั้นของขวัญของเราน่าจะต้องเก็บได้นาน เนื่องจากช่วงเวลาในการพบปะสังสรรค์ก็แตกต่างกันออกไป สุดท้ายที่สำคัญมากๆ ก็คือของขวัญของเราน่าจะต้องทำไม่ยากจนเกินไป จนไม่ทำให้เราท้อแท้ใจไปเสียก่อน
จากทั้งสามข้อที่กล่าวมาผมว่ามีอาหารอยู่อย่างหนึ่งที่ตอบโจทย์ได้ทั้งหมด นั่นก็คือ ‘คุกกี้’ นั่นเอง
คุกกี้ทำง่าย เก็บได้นานพอสมควร สามารถจัดเป็นกล่องของขวัญได้อย่างสวยงาม และแถมรสชาติยังอร่อยถูกปากทุกคนตั้งแต่เด็กจนไปถึงผู้ใหญ่ ก่อนจะปิดปีใหม่แบบนี้ผมเลยมีไอเดียคุกกี้โฮมเมดมาให้เพื่อนๆ เอาไปลองทำกันกับ “homemade chocolate & nut soft cookies”
ชื่อยาวมาก มีใจความว่าเป็นคุกกี้ที่ทำเองที่บ้านด้วยใจ เป็นแบบนุ่ม ใส่ช็อกโกแลต และถั่ว ให้มันอร่อยสุดๆ ไปเลย
ด้วยความที่คุกกี้ทำง่ายเหลือเกิน ของขวัญปีใหม่จึงต้องพิถีพิถันกันเสียหน่อย ผมเลือกใช้ช็อกโกแลตแท้คุณภาพดี หลายคนอาจสงสัยว่า อะไรคือช็อกโกแลตดี ช็อกโกแลตดีก็คือช็อกโกแลตที่มีส่วนของเนื้อโกโก้ในปริมาณมาก ยิ่งมากยิ่งขมยิ่งดีต่อสุขภาพ หรือที่หลายคนเรียกว่า Dark Chocolate ถ้าไม่ใช่สายดาร์กสามารถเลือกใช้ Milk Chocolate ได้ ช็อกโกแลตประเภทนี้มีส่วนผสมของเนื้อโกโก้น้อยหน่อย มีน้ำตาลและนมเป็นส่วนผสมมากหน่อย หรือใครจะออกแนว White Chocolate แทนก็ย่อมได้ ซึ่งเจ้าช็อกโกแลตขาวนี้ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อโกโก้เลย มีเพียงน้ำตาลและไขมันจากผลโกโก้เท่านั้น ข้อควรหลีกเลี่ยงก็คือ ไม่ควรใช้ช็อกโกแลตเทียมหรือเรียกในท้องตลาดว่า compound chocolate ช็อกโกแลตเทียมนี้ทำจากไขมันพืช ผสมน้ำตาล แต่งกลิ่นและสีให้มีความคล้ายช็อกโกแลต กินแล้วจะมีอาการติดลิ้นติดเพดานปาก ข้อดีคือราคาถูกกว่าช็อกโกแลตแท้มากมายนัก แต่ถ้าจะนำมาทำเป็นของขวัญปีใหม่ให้คนที่เรารัก หลีกเลี่ยงดีกว่านะครับ
อีกส่วนที่สำคัญคือถั่วหรือธัญพืช สามารถเลือกที่เราชอบหรือคนที่เรากำลังจะไปมอบให้ชอบได้เลย ถั่วจะให้ความมันและรสสัมผัสกรุบกรอบกับคุกกี้ ผมเลือกใช้ถั่วแมคคาเดเมีย เป็นถั่วฝรั่งที่สีสวยรสชาติดีและที่สำคัญสามารถปลูกในเมืองไทยได้แล้ว เพื่อนๆ ก็สามารถเลือกใช้ถั่วหรือธัญพืชอื่นๆ ได้ตามใจชอบ เช่น อัลมอนด์ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นต้น อย่าลืมว่าถั่วหรือธัญพืชที่ใช้ในการทำคุกกี้ต้องสุกแล้ว คือผ่านการอบมาก่อนแล้วนะครับ สามารถซื้อแบบอบมาเลย หรือแบบดิบแล้วมาอบให้สุกก่อนนำมาใช้
หลังจากที่เราคัดสรรวัตถุดิบเรียบร้อยแล้วก็เริ่มลงมือทำกันเลย ขั้นตอนในการอบคุกกี้นั้นง่ายแสนง่าย มีอยู่ 3 ขั้นตอนเท่านั้นเอง
ขั้นแรก นำเนยสดชนิดจืดนุ่ม คือนำออกมาจากตู้เย็นให้พอคลายตัว มาตีกับน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากันเป็นครีม จากนั้นใส่ไข่ไก่สดๆ ไป 1 ฟอง ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีส่วนผสมให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือ
ขั้นที่สอง ร่อนส่วนผสมแป้งสาลี ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือให้ละเอียด เตรียมไว้ จากนั้นเทลงผสมกับส่วนผสมไข่ เนยน้ำตาล ในขั้นตอนที่ 1 คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ตามด้วยช็อกโกแลตและถั่ว ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันดี
ขั้นที่สาม อุ่นเตาอบไฟบนล่างเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมถาดสำหรับอบ โดยรองด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษไข ใช้สกู๊ปไอศกรีมหรือช้อนตักส่วนผสมคุกกี้ลงในถาดอบ เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 2 นิ้ว เนื่องจากขณะอบคุกกี้จะแผ่ตัวแบนออกด้านข้าง นำถาดคุกกี้เข้าเตาอบที่ระยะ 1/3 ของความสูงเตาอบจากด้านล่าง อบนาน 12 นาที
แค่สามขั้นตอนง่ายๆ ก็จะได้คุกกี้นุ่มแสนอร่อยที่พร้อมจะนำไปฝากเป็นของขวัญปีใหม่ให้กับคนที่เรารักแล้วนะครับ ของขวัญปีใหม่ที่ทำด้วยใจ ปรุงด้วยมือ มีคุณค่าต่อทั้งผู้ทำอย่างเรา และผู้ที่ได้รับมากมายนัก แสดงถึงความรักความใส่ใจที่เรามีให้แก่กันได้เป็นอย่างดี ผมขอส่งบทความนี้เป็นของขวัญปีใหม่ต่อเพื่อนๆ ทุกคน ขอให้ทุกคนสุขภาพกาย สุขภาพใจแข็งแรง มีความสุขมากๆ ตลอดปีหมู 2562 นี้ แล้วอย่าลืมส่งต่อความสุขจากการทำอาหารให้ครอบครัว คนที่รักรอบข้างต่อไปนะคร้าบบบ
Chocolate and Macadamia Nut Soft Cookies
จำนวน 12-15 ชิ้น
Ingredients
เนยสดชนิดจืดนุ่ม 90 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
ผงโกโก้ ¼ ถ้วย
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลตแบบแท่งสับหยาบ 150 กรัม
ถั่วแมกคาเดเมียอบ 100 กรัม
