สปาเกตตีมิโสะคาร์โบนารา

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 08.03.2018

METHOD

1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง

2. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมใหญ่และเบคอน ผัดจนสุก ใส่มิโสะ นมสด วิปปิ้งครีม และน้ำสต๊อกดาชิ เคี่ยวจนซอสเข้ากัน ใส่สปาเกตตีต้มสุกคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นจนทั่ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและพาร์มีซานชีส ผัดให้เข้ากัน พอซอสเดือด ปิดไฟ

3. จัดใส่จาน แหวกเส้นสปาเกตตีเป็นหลุมตรงกลางใส่ไข่แดงไข่ไก่ โรยใบชิโสะสับละเอียดและเบคอนทอดกรอบ เสิร์ฟ

Tips

• ก่อนรับประทานคลุกเส้นสปาเกตตีให้เข้ากับไข่แดงพอทั่ว