SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
หอยแมลงภู่
500
กรัม
น้ำมันมะกอก
¼
ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด
¼
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
2
กลีบ
ไวน์ขาว
¼
ถ้วย
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก
1
ลูก
พาร์สเลย์สับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1
หยิบมือ
พริกไทยดำป่น
1/8
ช้อนชา
เลมอนหั่นสี่
1
ชิ้น
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง
ขนมปังฝรั่งเศสสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างหอยแมลงภู่ ดึงหนวดและขัดเปลือกด้านนอกให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกระทะหรือหม้อมีฝาปิดตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส เร่งเป็นไฟแรง ใส่กระเทียมและหอยแมลงภู่ ใส่ไวน์ขาว ปิดฝา
3. เมื่อเริ่มมีไอน้ำออกระหว่างฝาและหอยสุกจึงเปิดฝา ใส่มะเขือเทศ และพาร์สเลย์สับ ใช้ตะหลิว คนพอทั่ว ปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย บีบเลมอนใส่พอประมาณ ใส่เนย คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟกับขนมปังฝรั่งเศส
CHEF SAYS
- ข้อควรระวังสำหรับเมนูหอยแมลงภู่ก็คือ เวลาเตรียมต้องล้างให้สะอาดแล้วดึงหนวดที่เรียกว่าเกสรหรือซังออกให้หมด และเมื่อนำมาปรุงไม่ควรสัมผัสความร้อนเป็นเวลานาน เนื้อจะเหนียวแข็งไม่อร่อย
